禮儀文化五之餐飲禮儀(存儲(chǔ)版)
【正文】 ： ? (1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。按慣例，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí)，一般等于正式宣布用餐開始。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。 ? (6)談話時(shí)無需將刀叉放下，可以一面說著話，一面拿著叉子。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí)，所有的客人也都應(yīng)隨著起立。茶匙不可留在杯中，而應(yīng)放在茶碟上。在西方的家庭中，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。 3．餐巾 ? 餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。 正確使用湯匙的方法： ? 用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面。 (3)刀叉的暗示。 ? 例如，吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用 二、西餐的排位方法 ? 西餐多采用長臺(tái)，大型宴會(huì)除主臺(tái)外，可采用圓臺(tái)。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜。 (2)湯 ? 西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。 工作進(jìn)餐 ? 只請(qǐng)相關(guān)工作人員，邊用餐邊談工作。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化，即西餐便餐。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。 ? 西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。 ? 正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上。 ? 如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。 ? (2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過量。 ? (2)暗示暫時(shí)
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