商務(wù)餐飲禮儀(存儲版)
【正文】 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。 使用筷子的中國傳統(tǒng)禮儀“十二忌” 12 落地驚神： 所謂 “ 落地驚神 ” 的意思是指失手將筷子掉落在地上 ， 這是嚴重失禮的一種表現(xiàn) 餞行、洗塵等宴請的禮儀 親友到外地去工作或?qū)W習(xí)，行前要舉辦一次送別宴會，謂之“餞行”。宴會中，主人還可向即將起程的朋友贈送紀念品，或紀念冊上留“贈言”。 菜肴以冷盤為主 ， 不僅可免去主人經(jīng)常離席治肴的缺撼 ， 而且吃冷盤菜肴便于交談 。 退席的禮儀 ? 任何人中途退席都是不禮貌的，如有事可以悄悄告訴女主人，并表示歉意；如果只有少數(shù)幾個人聚餐也不妨向大家說明原因，道聲“失陪了，對不起”再走。 通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。 各地名菜 2 湖南：毛家紅燒肉 各地名菜 3 上海名菜 :紅燒獅子頭 各地名菜 4 北京涮羊肉 練習(xí) A 1. 中餐的五個上菜順序是什么 ? 2. 中餐宴請中，座位的安排有什么講究？ 3. 對于我國佛教徒來說，所謂的葷腥食品有哪些？ 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 1月 上午 4時 22分 :22January 25, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 1月 25日星期三 上午 4時 22分 50秒 04:22: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 04:22:5004:22:5004:22Wednesday, January 25, 2023 1知人者智，自知者明。 上午 4時 22分 50秒 上午 4時 22分 04:22: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 04:22:5004:22:5004:221/25/2023 4:22:50 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 04:22:5004:22:5004:22Wednesday, January 25, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 25日星期三 上午 4時 22分 50秒 04:22: 1比不了得就不比，得不到的就不要。饃是實面鍋盔，很硬，叫一碗牛羊肉湯，然后稱上所需的饃，撕開往湯里一泡，真是湯濃味厚，香氣四溢。 一是以主人的位置為中心。其實，文明時代用餐不勸酒，也不過量飲酒。 宴請的地點可是條件而定 ， 或在家中 ， 或是飯店 ， 以在家中為最佳 。每人可向行者說幾句勉勵的話，鼓舞其走向新的崗位。會被認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。這種做法同“迷箸尋城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。其意思是代表“死亡”。 四忌插筷。人在使用筷子夾食物時，有 80多個關(guān)節(jié)和 50 條肌肉在運動，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。但在有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用刀叉，還須注意不要把汁濺出來。調(diào)羹也可以留在小盤中。 用刀叉來吃筍條。 小雞 、 鵪鶉 、 田雞的腿 ， 骨頭很小 。 吃的時候 ， 你一定要把它切開 ， 這可能又是麻煩事 。但決不能端起湯盤 ， 直接用嘴喝 。 怎樣吃面包 最先上的是面包和黃油，通常是小圓面包和面包條。再傳遞過程中，交接時應(yīng)把盤子放在餐桌上，另一個人再來取，而不要直接將盤子遞到對方手中。（通常，宴會上有佐餐的橄欖油，如果使用淺碗裝，可以用面包直接從碗中蘸?。ǖ灰磸?fù)蘸?。?，若是瓶裝，最好取一至二湯匙橄欖油倒進自己的面包盤中再蘸取。 第三道菜為主餐 ， 一般為烤肉或烤禽 ， 以及蔬菜 。 7. 沙拉叉子。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。 餐具位置 這里有一個小竅門 ， 你只要記住 盛放固體食物的放在左手邊 ， 盛放液體飲料的放在右手邊 。 點酒的技巧 ?在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。 如果兩對夫婦就餐， 夫人應(yīng)靠墻而坐 ， 先生坐在他們各自夫人的對面 。 特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚： 要說明人數(shù)和時間； 要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 飯店預(yù)約 越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。 入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果只有一個靠墻的座位，應(yīng)請女士坐，男士應(yīng)坐在女士的對面。兩腳交叉的坐姿最好避免。如果是稍離一會，將餐巾放在座椅上就可以了。最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。 6. 主菜叉子。 如果第一道菜上過貝殼類食物 ，那么這道菜就可以省掉 。正確做法是：將面包掰成小塊，從黃油碟中切下合適大小的黃油放入自己的面包盤中，用黃油刀或者干凈的餐刀涂在面包上食用。要注意不能將胳膊橫在別人面前，同時避免袖口掃在自己
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1