【正文】 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx 萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增長 xxx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長 xx%以上的目標。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬元，共接待婚宴 xxx 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。 創(chuàng)新管理體制，有效控制成本 餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。 同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出： xxx 和 xxx 酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx 舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜 xxxx 起價； xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動和抽獎活動。 12 月 9 日，參加了 xx 市“ xx 杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。 在今后的工作中，將會進一步加強自身建設(shè)、加強制度建設(shè)、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。 完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了 xxxx 的審核。 二、管理情況 按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司 2021 年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了 xxxxxx 酒店管理有限公司。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡 量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。僅此項，每月節(jié)約近 xxxx 元。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜 1 元起價；xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動 。同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出： xxx 和 xxx 酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。 創(chuàng)新管理 體制，有效控制成本餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬元，共接待婚宴 xxx 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入 xxxx 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增 長 xxx 萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長 xx 以上的目標。 ⑷、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。 由于員工的流動性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。 鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù) 200x 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務(wù)。 ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營 xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。 ⑧．落實“全員營銷 ”方針，加強部門之間的溝通，取長補短， 爭取把工作做到更完善，更到位。 五、下半年工作計劃 2021 年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。⑤．營業(yè)記錄分析 每日由當值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新 客的跟蹤和關(guān)注，當新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為依據(jù)補充到客戶檔案當中去。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極大的提高。 ②． 2021 年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標 3072953 元，其中中餐廳： 1912158 元，西餐廳： 1160795 元。 三、存在的問題和今后的打算 賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。 在積極開展各種促銷活動的同時，在《 xx 商情報》上對 xxxx 管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等，引起很大反響。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回 收再利用。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到