【正文】 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx 萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增長 xxx萬元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)較去年同期增長 xx%以上的目標(biāo)。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬元，共接待婚宴 xxx 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。 創(chuàng)新管理體制，有效控制成本 餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。 同時(shí)，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，努力控制各項(xiàng)支出： xxx 和 xxx 酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時(shí)間。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx 舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜 xxxx 起價(jià)； xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費(fèi)午餐”活動(dòng)和抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 12 月 9 日，參加了 xx 市“ xx 杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。 在今后的工作中，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)、加強(qiáng)制度建設(shè)、加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。 完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了 xxxx 的審核。 二、管理情況 按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司 2021 年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了 xxxxxx 酒店管理有限公司。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場化。食堂工作看似簡單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡 量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。僅此項(xiàng)，每月節(jié)約近 xxxx 元。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜 1 元起價(jià)；xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費(fèi)午餐”活動(dòng) 。同時(shí)，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，努力控制各項(xiàng)支出： xxx 和 xxx 酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時(shí)間。 創(chuàng)新管理 體制，有效控制成本餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬元，共接待婚宴 xxx 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入 xxxx 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增 長 xxx 萬元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)較去年同期增長 xx 以上的目標(biāo)。 ⑷、組建了公司運(yùn)營機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。 由于員工的流動(dòng)性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不熟練。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo)；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識(shí)方面的培訓(xùn)，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。同時(shí)，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。 鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù) 200x 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時(shí)積極開拓新業(yè)務(wù)。 ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營 xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。 ⑧．落實(shí)“全員營銷 ”方針，加強(qiáng)部門之間的溝通，取長補(bǔ)短， 爭取把工作做到更完善，更到位。 五、下半年工作計(jì)劃 2021 年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會(huì)和企業(yè)聚會(huì)的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。⑤．營業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級(jí)別加以劃分，作為每日餐飲部例會(huì)的一項(xiàng)分析內(nèi)容，同時(shí)作為新 客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點(diǎn)，從近三個(gè)月來的實(shí)際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)還是溝通理解都有了極大的提高。 ②． 2021 年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標(biāo) 3072953 元，其中中餐廳： 1912158 元，西餐廳： 1160795 元。 三、存在的問題和今后的打算 賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。 在積極開展各種促銷活動(dòng)的同時(shí)，在《 xx 商情報(bào)》上對 xxxx 管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報(bào)道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等，引起很大反響。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回 收再利用。對供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時(shí)，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進(jìn)行處罰外，在第二次的供貨招標(biāo)中予以淘汰，情況嚴(yán)重的，當(dāng)即取消其供貨資格。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。員工的收入與工作業(yè)績、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到