食品添加劑使用基本知識(shí)及有關(guān)法律法規(guī)(存儲(chǔ)版)
【正文】 簽 第四十條 進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。 第四十七條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。 ? 食品生產(chǎn)者實(shí)施食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度。 食品添加劑安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估 ? 第十三條 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 ?應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括物理性狀、鑒別、雜質(zhì)限度、純度（即含量范圍）及相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品必須標(biāo)識(shí)（按照 GB7718） ? 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改善味道、口感和感官特征 : 香料、天然或者人工的香料以及甜味劑用來(lái)增強(qiáng)食物的味道；著色劑幫助保持食物的顏色或是改善外觀；乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑給食物帶來(lái)口感和粘稠度；疏松劑使烘焙食品在烤制過(guò)程中產(chǎn)生起伏；健康食品中加入其他成分替代部分脂肪，此時(shí)需要添加劑幫助控制食品的酸堿度。 做到上述這些基本上就可以不使用一些添加劑。 ? 實(shí)際上，除了真正的天然野生食物，凡經(jīng)過(guò)人們加工的所有食品中大多添加了各種成分。一般應(yīng)該在制成最后成品之前去除，有的應(yīng)規(guī)定食品中的殘留量。 天然與人工合成食品添加劑之比較 類別 天然 合成 種類 較少 較多 價(jià)格 較高 較低 安全性 較高 較低 ?傳統(tǒng)意義上的食品添加劑 ?食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 ?食品用香料 ?加工助劑 ?膠基物質(zhì) 7 食品添加劑的范疇 ? 基于法典： 《 食品添加劑分類名稱和國(guó)際編碼系統(tǒng)(INS)》 (CAC/GL 361989)的 功能類別 。食品添加劑使用基本知識(shí) 及有關(guān)法律法規(guī) 遼寧局 2020年度食品檢驗(yàn)監(jiān)督崗位培訓(xùn) 2020年 11月 主要內(nèi)容 第一部分 食品添加劑使用管理的基本知識(shí) 第二部分 食品添加劑使用管理的有關(guān)法規(guī) 3 1 3 2 食品添加劑的概念和分類 食品添加劑使用的目的和基本原則 食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第一部分 食品添加劑使用管理的基本知識(shí) ? 廣義上講，任何添加到食品中的物質(zhì)都屬于食品添加劑。 ?人工合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)而制成。如助濾、澄清、吸附、潤(rùn)滑、脫模、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。食品生產(chǎn)工藝的改進(jìn)和食品添加劑的使用使之成為現(xiàn)實(shí)。 是否可以不使用食品添加劑 如果我們?cè)敢猱?dāng)然是可以的： ? 自己種植、加工食品原料； ? 花費(fèi)大量的時(shí)間烹調(diào)和保存食品； ? 接受食物的原始風(fēng)味； ? 不介意食物腐敗風(fēng)險(xiǎn)的增加。這樣的強(qiáng)化減少了營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。 ?應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的使用范圍及使用量或殘留量。 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法： （二）食品添加劑的經(jīng)營(yíng)； （四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； （五）對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理 食品添加劑的定義 ?第九十九條第四款 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； 第四十六條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 ? 食品添加劑標(biāo)簽的要求。 第四十三條 國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。 *《 中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 》 標(biāo)準(zhǔn) 第三十七條 進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提交依照
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