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廚師長通用個人工作總結(jié)三篇(存儲版)

2025-04-20 20:23上一頁面

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【正文】 的健康美食。完成以上工作后,我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊,讓大家 在這里有更大的發(fā)展。加飯菜的花色品種,做到 主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。今后,我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào),另一次是 8 月份籌備西二旗店,人員綜合調(diào)整以老帶新,圓明園店上什主管調(diào)西二旗,并新加入一名上什主管,其他部門主管都是 20____年帶入北京的主管。 二、廚房存在的問題 由于今年設(shè)備老化,冷庫、抽風老化,維護和管理上 耗費不少,表明我們廚房還需增強工作意識。 將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。 通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對廚師技術(shù)力量進行合理儲備,合理推出新穎菜品。 學(xué)習(xí)了各項流程學(xué),通過廚房自己摸底考試三次,店里組織二次,集團一次,把理論變成實際操作。今年整個 ____市場物價迅猛上漲,人員成本同時也不斷上升,在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,對操作間進行每兩天消毒一次 希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。 二、管理方面: 首先,對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),杜絕在操 作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的 20____! 廚師長通用個人工作總結(jié)二 光陰似箭,日月如梭轉(zhuǎn)眼間 20____即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息, 20____年的鐘聲即將敲響。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品,但對酷愛烹飪,酷愛新廚藝 的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜,說到意境菜大家可能不太熟悉,簡單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國
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