年產(chǎn)5000噸固體速溶雞湯項目建議書(存儲版)
【正文】 產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 （四 ） 加工工藝流程 工藝流程初步設(shè)計 活雞 —— 宰殺、放血、去毛、清洗 —— 切塊 —— 嫩化 —— 炒制 —— 燉制 —— 乳化 —— 磨漿、 均 質(zhì) —— 干燥 —— 真空包裝 —— 成品?？紤] 到實際工業(yè)化生產(chǎn)時的成本和方便性，處理方式全部采用 2535℃，20min。 經(jīng)有關(guān)研究得： 選擇 0． 02％的蔗糖脂肪酸酯 +單甘脂 （ 8:2）作為乳化劑效果做好。 （ 2）燃料、 動力等， 預(yù)計 每噸 合計 消耗按 900元計算，則總消耗為 5000 900=450萬元 。 (0． 5— _5854247。 七、結(jié)論 綜合上述各方面條件的分析，我們可以得出結(jié)論，在 XX開發(fā)的粉末固體雞湯原料優(yōu)質(zhì)安全，加工技術(shù)也比較成熟，且能夠迎合消費者的需求，可見前景廣闊。 (1500m一 8696450) 100％ =11． 8％ 產(chǎn)量盈虧平衡點仰 Qo=年固定成本247。 原材料、燃料消耗費用 按每天 2噸產(chǎn)量計算，全年生產(chǎn)量 5000噸， 原料雞、 輔料、包裝材料均以現(xiàn)行市場價計算。 (7)乳化 考慮到雞湯冷卻后表面有一層脂肪凝固，影響產(chǎn)品外觀，故運用乳化技術(shù)盡量減少這一現(xiàn)象。傳統(tǒng)的雞湯是花 2～ 3h燉出鮮美的雞湯。動力性輔助設(shè)施主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷站、廢水處理等。為了保證 收購的原料雞的安全，我們只選擇一部分生產(chǎn)原料品質(zhì)好，值得信賴的，講求誠信的養(yǎng)殖戶建立長久的合作關(guān)系，并且在收購原料時還要進(jìn)行一些必要的安全檢驗，檢驗合格的原料，方能被后續(xù)加工使用。 （二）擬建規(guī)模 擬建規(guī)模是建設(shè)一個年產(chǎn) 5000 噸粉末固體速溶雞湯的加工廠。當(dāng)歸，具有活血調(diào)血的功效，它既能夠活血化瘀，也能夠補血生新。 按中醫(yī)“以形補形”的說法，長得很像人腦的核桃仁自然是補腦的，但其實這并非“空穴來風(fēng)”，核桃含有大量補腦益智的營養(yǎng)成 分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬 化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性 T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。海參中 的一些海參毒素 能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。 幾乎適用于所有的人群 ， 特別適合 于 平 時 容易手 腳 冰冷、腰酸背痛 的人群 。 XX 縣的領(lǐng)導(dǎo)們紛紛表示 ， XX將著眼于全市、全國乃至全球市場，瞄準(zhǔn)中、高端消費群體，突出 XX 山地雞的特殊性、唯一 性，按照主推 XX 山地雞，附帶推廣 XX紅色文化、 XX 生態(tài)旅游、 XX其它農(nóng)產(chǎn)品等內(nèi)容的“ 1+X”模式，三年內(nèi)使 XX 山地雞成為重慶的一張名片，讓 XX山地雞飛出大山，成為 XX 農(nóng)戶萬元增收的“金鳳凰”。 (四 )開發(fā)粉末固體速溶雞湯的意義 由于 XX 地處偏遠(yuǎn)，土雞運銷主城區(qū)還行，但要想得到更大的舞臺，實在還是有很多需要克服的困難，要是能夠開發(fā)一款原汁原味的粉末固體速溶雞湯，那么既克服了運輸問題，而且還可以大大的拓寬山地雞的市場。產(chǎn)品無論是氣味還是色澤都基本保持原有的狀態(tài)。隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，真空冷凍干燥技術(shù)在醫(yī) 藥、醫(yī)療、食品工業(yè)、化工等許多領(lǐng)域都有越來越多的應(yīng)用。肉質(zhì)細(xì)嫩 ，肉味鮮美，湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪、滋補性強的特點。 所以其不但味道鮮美，而且易于消化吸收，對身體大有裨益。 通過營養(yǎng)學(xué)研究，雞肉 和其他肉制品比較 蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ，有增強體力、強壯身體的作用。 雞湯更是我們經(jīng)常愿意選擇的一款營養(yǎng)佳品 ， 究其原因是 由于其 營養(yǎng)價值豐富（不同雞的品種營養(yǎng)價值有差異），肉質(zhì)口感細(xì)膩，有一些特殊的風(fēng)味成分，同時對于我們的機體還有一些特殊的調(diào)節(jié)作用。 雞湯中還含有豐富的雞骨溶出物，如膠質(zhì)、鈣和磷等。 XX山地雞品種血緣來源相同，分布區(qū)域連續(xù)，種質(zhì)特征特性明顯，具有適應(yīng)性強、耐粗飼、抗病力強、遺傳性能穩(wěn)定、產(chǎn)蛋性能高和蛋品品質(zhì)好等優(yōu)良特性，適宜野外放牧散養(yǎng)。尤其是多孔結(jié)構(gòu)的制品具有很理想的速溶性和快速復(fù)水性。 （ 4）無需添加任何添加劑 ， 在整個凍干過程中，只有物理變化，沒有化學(xué)變化。所以生產(chǎn)可 以很便利的實現(xiàn)無菌操作，便于實現(xiàn) HACCP。 據(jù)悉，目前首批 XX山地雞形象專賣店已確定將入駐中百倉儲、重客隆等一批超市賣場以及江北區(qū)、南岸區(qū)、大渡口區(qū)的部分住宅社區(qū)，在總體規(guī)劃中，三年內(nèi)將在重慶主城區(qū)建至少上百家 XX 山地雞形象專賣店。 這是一類 血 氣 雙補食 品和 補虛養(yǎng)身食 品， 它 可以補血益氣，添髓健體，可以改善 面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇 食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。 核桃是眾所周知十分有益的堅果，健腦、降低膽固醇、益壽延年是它三大保健價值，適宜常吃，而在天氣較寒冷的秋冬季節(jié)食用，對身體具有很好的補益養(yǎng)生作用。黃芪有補氣升陽、固表止汗、排濃生肌、消腫
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