【正文】 1 消費(fèi)者如何應(yīng)用 HACCP？ 消費(fèi)者可以在家中實(shí)施 HACCP 體系。 1 開(kāi)發(fā)和實(shí)施 HACCP 體系需要多長(zhǎng)時(shí)間？ 這要看公司已有工藝和體系的范圍、建立 HACCP 體系所需的過(guò)程和資源的復(fù)雜程度。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用ＱＳ標(biāo)志。 QS食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 一、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指： 各國(guó)政府或授權(quán)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)、消售者及其商品（或資本）進(jìn)入市場(chǎng)所規(guī)定的基本條件，以及相應(yīng)的管理制度?！? 食品企業(yè)要能進(jìn)行加工生產(chǎn)，首先要滿足 GMP（良好操作規(guī)范 Good Mall decturing Procedure）。 1969 年美國(guó)公布食品 GMP 基本法。對(duì)我們大家來(lái)講，食品衛(wèi)生的重要性是勿庸置疑的，不衛(wèi)生的食品根本不應(yīng)稱之為食品。 發(fā)展前景廣闊 飲料業(yè)已 經(jīng)成為一個(gè)比較成熟的行業(yè)，碳酸類、果蔬汁類、瓶裝水類、牛奶 /酸奶類、即飲茶類五種類型的飲料市場(chǎng)已經(jīng)被一兩個(gè)主導(dǎo)品牌所瓜分，而功能飲料是一個(gè)新型飲料，正處于市場(chǎng)導(dǎo)入期，所以市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)主導(dǎo)品牌。 新國(guó)標(biāo)草案明確了什么是 100％橙汁和什么是橙汁飲料，其中規(guī)定果汁含量不得低于 10％，禁止向橙汁中同時(shí)加入糖和酸味劑。食品變質(zhì)不僅會(huì)造成浪費(fèi)，影響成本，還會(huì)對(duì)消費(fèi)者信心及企業(yè)信譽(yù)產(chǎn)生不良影響。 完善質(zhì)量管理的目的，是為了能對(duì)組織的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量實(shí)施有效的控制及進(jìn)行持續(xù)的改善，以適應(yīng)顧客的需求和取得顧客的信任，從而擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，促進(jìn)組織效益增長(zhǎng)和發(fā)展。 通過(guò)貫標(biāo)與認(rèn)證，使企業(yè)全體員工的質(zhì)量意識(shí)與管理意識(shí)得到增強(qiáng)， 人人樹(shù)立質(zhì)量第一的思想?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?。杰克韋爾奇說(shuō)：“在一個(gè)公司里，采購(gòu)和銷售是僅有的兩個(gè)能產(chǎn)生收入的部門，其他任何部門發(fā)生的都是管理費(fèi)用。在財(cái)務(wù)控制中很重要的兩個(gè)手段是預(yù)算和內(nèi)部控制。其實(shí)，營(yíng)銷也是這樣。 造勢(shì)何以能 ―興風(fēng)作浪 ‖？ “粗放營(yíng)銷 ”法則 在中國(guó)市場(chǎng)做營(yíng)銷，有一個(gè)訣竅，就是渠道的數(shù)量，或者說(shuō)經(jīng)銷商的數(shù)物流與成本 ：8~9%。 蒙牛酸酸乳可以說(shuō)是熟諳搶占資源的高手， 2020 年，僅憑借力 ―超級(jí)女聲 ‖這一個(gè)資源，就迅速實(shí)現(xiàn)了從 7 億飆升至 “快速突破 ”法則 小企業(yè)的資源有限，耗不起持久戰(zhàn)，因而造勢(shì)的另外一個(gè)法則是快速突破，不能戀戰(zhàn)，戀戰(zhàn)就等于失敗。缺少策略執(zhí)行的步驟，一切的愿景都只是幻象或者夢(mèng)想而已。它對(duì)組織與個(gè)人是如此的重要，但它與其它的管理模式、架構(gòu)、制度或策略不同的是，它沒(méi)有辦法抄襲或移植，要擁有執(zhí)行力唯一的方式就是“執(zhí)行”。唯有能夠知道團(tuán)隊(duì)執(zhí)行的 問(wèn)題，才能針對(duì)問(wèn)題癥結(jié)為團(tuán)隊(duì)尋求有效的對(duì)策。實(shí)際上，延長(zhǎng)工作時(shí)間的習(xí)慣對(duì)管理者的確非常重要。不論事情成敗與否，這種迎難而上的精神也會(huì)讓大家對(duì)你產(chǎn)生認(rèn)同。你的上級(jí)可能不會(huì)安排你做這些事情，但你的管理能力卻是上級(jí)考核你的重要內(nèi)容。 要培養(yǎng) 職業(yè)素質(zhì) ，首先要從認(rèn)知我們的角色開(kāi)始。就拿工作中的最容易出現(xiàn)的例子來(lái)說(shuō)吧，你作為一名后勤專員，當(dāng) 你在無(wú)意中聽(tīng)到了一些員工討論了對(duì)公司伙食的不滿，其實(shí)你心里也有少許的不滿意。我們要明白，企業(yè)之所以需要我們，就是需要我們做好屬于自己的事情?？傊?，部門之間、同事之間應(yīng)多理解、多尊重，相互視為顧客來(lái)對(duì)待，盡可能讓顧客滿意。 我們每個(gè)人都是某項(xiàng)工作的唯一代理人，我們的作用對(duì)公司來(lái)說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的。我們是上司的代表，我們?cè)诠ぷ髦械囊谎砸恍卸际且环N職務(wù)行為。在工作中，我們不是自然人，我們不能完全按照自己的標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格來(lái)做事?？傊?，你必須讓人感覺(jué)你在工作時(shí)間的每一分鐘都是充實(shí)和高效的。如果你是一名合格的管理者，就應(yīng)該從維護(hù)公司利益的角度出發(fā)，積極去處理這些事情。作為一名合格的管理者必備的五種習(xí)慣，這些習(xí)慣并不復(fù)雜，但做用卻非常顯著。在執(zhí)行的過(guò)程中必然會(huì)遇到問(wèn)題或困境，這時(shí)的管理者須積極扮演如教練般的角色，絕不是只在場(chǎng)邊觀戰(zhàn)而已，而是要掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)的執(zhí)行狀況，參與其中隨時(shí)提供經(jīng)驗(yàn)、信息及戰(zhàn)術(shù)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)鼓勵(lì)創(chuàng)新，讓團(tuán)隊(duì)發(fā)揮真正的實(shí)力，來(lái)完成設(shè)定的計(jì)劃目標(biāo)。” 第 22 頁(yè) 共 24 頁(yè) 兩位專家要傳達(dá)的重要觀念就是執(zhí)行、凡事以執(zhí)行為根本，執(zhí) 行力就是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。唯有執(zhí)行才能有成果 。 “資源圈地 ”法則 企業(yè)要學(xué)會(huì)造勢(shì)，就必須學(xué)會(huì)利用社會(huì)資源。而造勢(shì)又是我國(guó)中小企業(yè)在營(yíng) 銷上的入門課、必修課?，F(xiàn)代物流在企業(yè)管理中的角色越來(lái)越大 ,越來(lái)越重要?！? 物 流 業(yè) ■ 李勁松 物流業(yè)的根本性變革時(shí)代 20 世紀(jì) 80 年代，跨國(guó)企業(yè)發(fā)現(xiàn)財(cái)務(wù)的控 何謂物流 物流是一種實(shí)體流通活動(dòng)的行為，而在流通過(guò)程中，透過(guò)管理程序有效結(jié)合運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、包裝、流通加工及信息等相關(guān)物流機(jī)能性活動(dòng)。 制定合理的生產(chǎn)作業(yè)劃，均衡生產(chǎn)。這需要持之以恒的堅(jiān)持 。 有不少管理者未真正理解實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的必要性和適用性，只是因?yàn)榇髣?shì)所趨，上級(jí)主管要求貫徹，為貫標(biāo)而貫標(biāo)，因而缺乏主動(dòng)性、積極性。實(shí)際上企業(yè)在不斷地建立和挖掘這兩種動(dòng)力。 ■ 生產(chǎn)中心 ■ 黃 珍 民以食為天。■ 18 果汁新國(guó)標(biāo)將出臺(tái)：橙汁和橙汁飲料有區(qū)別 ■ 朱晶婷 隨 著年底《橙汁及橙汁飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的公布，果汁以其天然健康的特色備受消費(fèi)者青睞，特別是定位中高檔的純果汁、果肉果汁等中高濃度果汁飲品一路熱銷。 ■ 實(shí)事追蹤 ■ 朱晶婷 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向 飲料新品的研發(fā)趨勢(shì)主要有：解渴清爽、低糖低熱、口味拓展與創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)更豐富、更有解決目標(biāo)消費(fèi)者需求的針對(duì)性、賦予更時(shí)尚的心理附加值。以上就是目前我國(guó)等效 GMP 要求的相關(guān)法規(guī)。 1963 年美國(guó)食品和藥物管理局（ FDA）制定藥品 GMP，目的在于保證藥品的質(zhì)量。 四、 QS食品安全準(zhǔn)入的作用 1． 確保廣大消費(fèi)者的人身健康和生命安全 2． 提高食品企業(yè)的生產(chǎn)力和質(zhì)量水平； 3． 規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。生產(chǎn)食品的企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品必須自檢，檢驗(yàn)合格方可出廠，質(zhì)監(jiān)部門對(duì)獲證企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行定期監(jiān)督檢驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品實(shí)行加嚴(yán)檢驗(yàn)。選擇協(xié)作人并成立專業(yè)小組，為保證小組有寬廣的知識(shí)面和足夠的經(jīng)驗(yàn) ，小組成員應(yīng)由不同部門的人員組成，關(guān)鍵成員還要通過(guò)培訓(xùn)使其達(dá)到食品安全和HACCP 體系能力要求，還可以從外部聘請(qǐng)顧問(wèn)對(duì)公司實(shí)施過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)。 在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設(shè)施、冷藏、存貯和交付活動(dòng)免受污染。 1994 年 4 月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會(huì)上簽署了最終法案。例如，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，新技術(shù)能有效地防止或消除食品安全的危害，將會(huì)被廣泛地接受并采用。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處； 第 13 頁(yè) 共 24 頁(yè) E. 有更充分的允許變化的彈性。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識(shí)的提高，在美國(guó)、歐洲、英國(guó)、澳大利亞和加拿大等國(guó)家，越來(lái)越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將 HACCP 體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準(zhǔn)入要求。在動(dòng)物飼料的加工過(guò)程中，這些東西可能會(huì)危害動(dòng)物的健康，但由于不會(huì)影 響人類食品的安全，所以在HACCP 計(jì)劃中不屬于重要的危險(xiǎn)因素。 7. 建立驗(yàn)證程序，證明 HACCP 系統(tǒng)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。另外，由于貿(mào)易的國(guó)際化和全球化，基于 HACCP 原理，開(kāi)發(fā)一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也成為各國(guó)食品行業(yè)的強(qiáng)烈需求。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。 充分規(guī)定分承包方的要求并予以文件化。測(cè)量結(jié)果，然后與關(guān)鍵目標(biāo)進(jìn)行對(duì)照。 原則 4 – 過(guò)程方法 將活動(dòng)和相關(guān)的資源進(jìn)行有效的管理，以獲得期望的 結(jié)果。 建立方針和可測(cè)量的目標(biāo)，分解方針，提供資源和建立質(zhì)量管理的內(nèi)部環(huán)境。這樣，食品企業(yè)既能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)配套文件的制訂提供依據(jù)，同時(shí)也為標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施后，企業(yè)迅速滿足標(biāo)準(zhǔn)要求和相關(guān)法規(guī)要求提供幫助，也 為企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)先權(quán)創(chuàng)造條件。 鑒于 ISO22020： 2020 是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，因此官方驗(yàn)證可考慮采用委托第二方審核和確認(rèn)第三方認(rèn)證證書的形式進(jìn)行。 ISO22020： 2020 標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)要達(dá)到的目標(biāo)： ◎ 符合 CAC 的 HACCP 原理； ◎ 協(xié)調(diào)自愿性的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)； 組織應(yīng)依據(jù) ISO9001:2020 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 ISO 第 176 技術(shù)委員會(huì) ， (ISO/TC176)及其分技術(shù)委員會(huì)負(fù)責(zé) ISO9000 系列標(biāo)準(zhǔn)的制定。刪減的理ISO9001:2020 標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有直接涉及財(cái)務(wù)問(wèn)題，但可能因?yàn)閷?duì)資源提供的要求而有一定聯(lián)系。 (注：其中一些標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)為 ISO10000 系列 ) ISO（ 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化組織 ） 成立于 1947 年，是由代表各自國(guó)家的 149 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)組成的國(guó)際協(xié)會(huì)。 12 月，項(xiàng)目飲料完成銷售 (指經(jīng)銷商進(jìn)貨 )5仟萬(wàn)元，其中廣西占 30%，外地 70%。 人力資源部：加強(qiáng)人力資源的開(kāi)發(fā)與管理，實(shí)現(xiàn)人才價(jià)值最大化，要注意密切配合各項(xiàng)目小組需要，合理科學(xué)安排，保障人才的到位、培訓(xùn)、考核、崗位作用等。 勝 本以關(guān)愛(ài)人類、實(shí)現(xiàn)超越、與人共享為企業(yè)使命，以領(lǐng)先的思想、技術(shù)、產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和人的價(jià)值，把創(chuàng)新與人才潛能開(kāi)發(fā)作為公企業(yè)的主 要?jiǎng)?chuàng)立特征，實(shí)現(xiàn)了較好的成效。先后評(píng)為 :重合同守信用企業(yè)、20 家最具成長(zhǎng)潛力新徽商企業(yè)、中國(guó) 07 年度最具潛力的財(cái)富企業(yè)、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)等榮譽(yù)。這項(xiàng)工作以生產(chǎn)部為主，總經(jīng)辦協(xié)助完 成。 項(xiàng)目建設(shè)的首期目標(biāo) : 1． 2020 年，項(xiàng)目目標(biāo)， 8 月，項(xiàng)目試車成功，如期上市。其大約有 25 個(gè)文件，包括不斷制定的新文件和修訂的文件。刪減僅限于第七章 “ 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) ” 中那些不影響組織提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力和責(zé)任的要求。通過(guò)對(duì)發(fā)現(xiàn)的情況和問(wèn)題采取改進(jìn)措施，可以實(shí)現(xiàn)組織的改進(jìn) 。 ISO22020： 200X 將要求食品企業(yè)建立、保持、監(jiān)視和審核 SSM的有效性。此外，根據(jù)以往對(duì)部分食品企業(yè)的 HACCP體系的建立和實(shí)施所采用的官方驗(yàn)證政策，在 ISO22020： 2020 正式實(shí)施后，政府部門仍然保留官方驗(yàn)證的權(quán)力，從而確保政府部門對(duì)國(guó)家食品安全的監(jiān)管力度。隨著 ISO22020： 2020 標(biāo)準(zhǔn)的制訂進(jìn)程，以及相關(guān)配套文件的擬訂，相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極地按照草擬標(biāo)準(zhǔn)的理念建立和實(shí)施食品安全管理體系，并嘗試著與企業(yè)已經(jīng)建立的質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系進(jìn)行整合。他們應(yīng)創(chuàng)造和保持使員工充分參與實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的內(nèi)部