【正文】 培 養(yǎng)“厚基礎，強能力，寬適應”的高素質人才為目標，以現(xiàn)代教育理論為指導，以多媒體和網絡技術為手段，轉變教學觀念，實現(xiàn)了從傳授知識向培養(yǎng)能力的轉變。 教材 的電子化 ， 可以實現(xiàn)遠程化教學， 學者在學習過程中，可隨時向教者提問請教，教與學之間可隨時在網絡上進行交流 。 張水華主編的《食品標準與法 規(guī)》 列入 “ 普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材 ” 寧正祥教授主編的《食品生物化學》獲 中南地區(qū)大學出版社 先進教材二等獎。 33 教學改 革與教 學研究 近五年來教學改革、教學研究成果及其解決的問題（不超過十項） 一、 教材建設 教材建設情況： 教材是本科教學之本。 50 歲以上 3 人，占 20%； 4050 歲 之間 6 人，占 40％； 40 歲以下 6 人，占 40%。 發(fā)表的教學研究論文 1． 許喜林，吳暉．運用多媒體教學手段改進《食品微生物學》課程教學．中國現(xiàn)代教學論壇， 2020 ， (8)： 2－ 3 2． 吳暉．完善研究生培養(yǎng)制度 提高研究生培養(yǎng)水平．華南理工大學學報 (社會科學版 )， 2020， (5)： 8586,101 3． 許喜林，楊汝德，羅立新，吳暉．編寫和使用《現(xiàn)代工業(yè)微生物學》教材的體會．華南理工大學學報 (社會科學版 )， 2020， (5)： 8384 4． 許喜林，吳暉．食品微生物學教學初探．《微生物學通報》， 1998， (2)： 7678。 發(fā)表的 主要 學術論文 1. 余以剛 .減少高溫加工食品中丙烯酰胺含量的幾種方法 .現(xiàn)代食品科技 ，2020， 23： 8386 2. 余以剛，蘭敏， 黃偉 ， 梅艷群 . 荔枝無公害熱處理保鮮技術 . 食品科技， 2020，2:110112 3. 余以剛，黃偉，劉志堅，黎喬安 .熏硫處理荔枝貯藏過程中二氧化硫殘留研究 . 食品科學， 2020， 11:311313 4. 余以剛 , 李光偉 .蓮藕綜合利用研究 . 食品科技， 2020， 1:3031,35 5. 余以剛，劉繼平，林華山，黃偉 .喹諾酮類藥物殘留色譜檢測研究概述 .中國衛(wèi)生檢驗雜志， 2020， 4:409411 課程類別：公共課、基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課 12 2. 主講教師情況⑶ 2⑶ 1 基本 信息 姓 名 王啟軍 性別 男 出生年月 1972． 01 最終學歷 研究生 職 稱 副教授 電話 02087111703 學 位 博士 職 務 傳真 02087111703 所在院系 輕工與食品學院 Email 通信地址（郵編） 華南理工大學輕工與食品學院（ 510640） 研究方向 食品發(fā)酵工程 、食品安全檢測 2⑶ 2 教學 情況 近五年來講授的主要課程（含課程名稱、課程類別、周學時；屆數(shù)及學生總人數(shù)） （不超過五門）；承擔的實踐性教學 （含實驗、實習、課程設計、畢業(yè)設計 /論文， 學生總人數(shù)）；主持的教學研究課題（含課題名稱、來源、年限）（不超過五項）；在國內外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學研究論文（含題目、刊物名稱、署名次序及時間）（不超過十項）；獲得的教學表彰 /獎勵（不超過五項） 近五年講授的主要課程 1. 食品分析 本科生 專業(yè)課 4學時 /周 共 4屆 400人 2. 食品分析實驗 本科生 專業(yè)課 4學時 /周 共 4屆 400人 3. 食品感官 分析與實驗 本科生 專業(yè)課 4學時 /周 共 1屆 41人 4. 現(xiàn)代 食品 分析 博士生選修 課 4學時 /周 共 4屆 24人 5. 食品安全與衛(wèi)生 公共通選 課 2學時 /周 共 2屆 220人 承擔的實踐性教學 1. 本科生畢業(yè)論文 15周 共 5屆 共 10人 2. 學生課外科研活動 共 3屆 共 12人 教學改革項目 1． 食品科學與工程專業(yè)本科生試行導師制實踐，華南理工大學“十一五”重 點13 教改項目，華南工教 [2020]56 號（ B1252108913）， ，經費10萬元，主要參加人。 發(fā)表的主要論文 1. YH Wang, XF Li, YX Liang, B Yang, SH Zhang, Enzymatic fractionation of conjugated linoleic acid isomers by selective esterification. Journal of Molecular Catalysis B: , 46: 2025 2. 梁艷嫻，王永華，楊博，張水華 . 氣相色譜法測定牛奶中 c9,t11共軛亞油酸的含量 . 中國乳品工業(yè) ， 2020， 34（ 7）： 56－ 60 3. 楊麗，張水華，王啟軍 .功能紅曲在降血脂保健飲料中的應用展望 .飲 料工業(yè)，2020， 9（ 3）： 1113 4. 楊麗，張水華，王啟軍 .TLC薄層色譜法同步檢測功能紅曲中酸型和內酯型莫那呵啉 K(MonacolinK).食品研究與開發(fā)， 2020， 27（ 2）： 113114 5. 羅文，張水華，王啟軍 .生料釀酒用微生物的分離與篩選 .中國釀造， ：4042 課程類別：公共課、基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課 課程負責人：主持本門課程的主講教師 7 2. 主講教師情況⑴ 2⑴ 1 基本 信息 姓 名 王永華 性別 女 出生年月 1973． 05 最終學歷 研究生 職 稱 副教授 電話 020－ 87113842 學 位 博士 職 務 傳真 020－ 87113842 所在院系 輕工與食品學院 Email 通信地址（郵編） 華南理工大學輕工與食品學院 （ 510640） 研究方向 食品生物技術與工程、食品安全 2⑴ 2 教學 情況 近五年來講授的主要課程（含課程名稱、課程類別、周學時；屆數(shù)及學生總人數(shù)） （不超過五門）；承擔的實踐性教學（含實驗、實習、課程設計、畢業(yè)設計 /論文， 學生總人數(shù)）；主持的教學研究課題（含課 題名稱、來源、年限）（不超過五項）；在國內外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學研究論文（含題目、刊物名稱、署名次序及時間）（不超過十項）；獲得的教學表彰 /獎勵（不超過五項） 近五年講授的主要課程 1．食品生物化學 本科生專業(yè)課 4學時 /周 2屆 共 229人 2．食品分析 本科生 專業(yè)課 4學時 /周 2屆 共 320人 3．食品風味化學 工程碩士專業(yè)課 4學時 /周 1屆 共 15人 4． 食品風味化學 碩士 研究生 專業(yè)課 4學時 /周 1屆 共 15人 5. 油脂加工 碩士研究生 專業(yè) 課 4學時 /周 1屆 共 21人 6. 食品感官 分析與實驗 本科生專業(yè)課 2學時 /周 1屆 共 119人 實踐性教學 1. 食品分析實驗 專業(yè)基礎課 3學時 /周 3屆 共 210人 2. 食品感官分析實驗 專業(yè)課 3學時 /周 5屆 共 300人 3．畢業(yè)論文 15周 3 屆 共 6人 4．碩士研究生論文 3屆 共 9人 8 5．指導 2020～ 2020學生研究計劃 1屆 共 5人 指導學生參與 “ 挑戰(zhàn)杯 ” 等系列第二課堂科研活動獲獎作品 1．《美添輕脂食用油創(chuàng)業(yè)計劃書》獲 2020 年 廣東省 創(chuàng)業(yè)大賽 金 獎 ，全國 2020 年“挑 戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)計劃大賽全國銀獎。 三、 涉密內容不填寫，有可能涉密和不宜大范圍公開的內容，請在說明欄中注明。 3 1． 課程負責人情況 11 基本 信息 姓 名 張水華 性別 男 出生年月 1946． 12 最終學歷 大學 職 稱 教授 電 話 020－ 87111703 學 位 本科 職 務 傳 真 020－ 87111703 所在院系 輕工與食品學院 Email 通信地址（郵編） 廣州華南理工大學輕工與食品學院（ 510640） 研究方向 食品風味化學 、食品安全檢測 技術 12 教學 情況 近五年來講授的主要課程（含課程名稱、課程類別、周學時；屆數(shù)及學生總人數(shù)） （不超過五門）；承擔的實踐性教學（含 實驗、實習、課程設計、畢業(yè)設計 /論文， 學生總人數(shù)）；主持的教學研究課題（含課題名稱、來源、年限）（不超過五項）；作為第一署名人在國內外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學研究論文（含題目、刊物名稱、時間）（不超過十項）；獲得的教學表彰 /獎勵（不超過五項） 主講課程 1. 食品分析 專業(yè)基礎課 4學時 /周 5屆 共 350人 2. 食品調味及感官分析 專業(yè)課 2學時 /周 5屆 共 300人 3. 食品標準法規(guī)及質量控制，專業(yè)課 2學時 /周 5屆 共 300人 4. 食品安全與衛(wèi)生， 公共選修課 2學時 /周 4屆 共 1200人 5. 食品風味化學， 碩士研究生課 4學時 /周 5屆 共 100人 實踐性教學 1. 食品分析實驗， 專業(yè)基礎課 3學時 /周 3屆 共 210人 2. 食品感官分析實驗， 專業(yè)課 3學時 /周 5屆 共 300人 3. 畢業(yè)論文， 15周 10屆 共 30人 4．碩士研究生論文 11屆 共 40人 4 主持的教學改革項目 1. 寬口徑食品技術人才培養(yǎng)的研究與實踐，華南理工大學（校級）， 0104年； 2. 食品專業(yè)課程體系與新課程建設研究，華南理工大學（校級）， 9802 年； 3. 食品分析課的教學改革研究，華南理工大學（ 校級）， 9698 年 。 發(fā)表的主要論文 1． YH Wang, XF Li, YX Liang, B Yang, SH Zhang, Enzymatic fractionation of conjugated linoleic acid isomers by selective esterification. Journal of Molecular Catalysis B: , 46: 2025 2． B Yang, YH Wang, JG Yang. Optimization of enzymatic degumming process for rapeseed oil. JAOCS, 2020,83:653－ 658. 3． JG Yang, YH Wang, B Yang. Vegetable Oil degumming by a new microbial lipase. Food technology and Biotechnology, 2020, 1:101104. 4． YH Wang, B Yang, AL Xu. Optimization of medium position for the production of clavulanic acid by Streptomyces clavuligerus. Process Biochemistry, 2020， 40（ 6） :1161－ 1166. 5． YH Wang, CF Jing, B Yang, AL Xu. Production of a new sea anemone neurotoxin by rebinant Escherichia Coli:optimization of culture conditions using response surface methodology. Process Biochemistry， 2020， 40（ 8）： 2721－ 2728. 專利申請及授權情況 1． 王永華，楊博，黃海浪，王小寧 . 酶解油脂生產天然奶味香精基料的方法 . 中國發(fā)明專利 . 2．