華聯(lián)連鎖超市采購培訓(xùn)手冊(報表分析與考核)(58頁)-生產(chǎn)制度表格(存儲版)
【正文】 銷售額 利潤額 周轉(zhuǎn)率 當(dāng)前國際上對超市的經(jīng)營 80年代的追求銷售額 90年代追求利潤 21世紀(jì)追求周轉(zhuǎn) 國內(nèi)超市的不同發(fā)展階段對超市的經(jīng)營 初創(chuàng)階段的追求銷售額 發(fā)展階段的追求利潤 成熟階段的追求周轉(zhuǎn) 2020/9/19 8 周 轉(zhuǎn) 周轉(zhuǎn)：即是商品周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫存天數(shù)的控制庫存天數(shù)同付款天數(shù)的負流動資金的有效運用 提高周轉(zhuǎn)是提高銷售的外在表現(xiàn)形式！ 2020/9/19 9 商品單品管理與績效考核 —— 交叉比率 A類商品是怎樣找出來的呢？ 商品績效考核指標(biāo) 交叉比率 =商品銷售庫存毛利貢獻比率 = 商品周轉(zhuǎn)率 *毛利率 =（平均銷售成本金額 \平均庫存成本金額） *毛利率 商品交叉比率高表示商品銷售額、庫存額與毛利率相互間各要素協(xié)調(diào)得當(dāng)，商品績效良好 2020/9/19 10 示范 ： 單品之間的比較： 可口可樂 355ML10月份的平均銷售成本金額為 20萬元，平均庫存成本金額為 10萬元，毛利率為 5%；紅豆牌內(nèi)衣 10月份的平均銷售成本金額為 8萬元，平均庫存成本金額為 12萬元，毛利率為 22%；請比較可口可樂與紅豆內(nèi)衣對超市的貢獻度。 2020/9/19 13 練習(xí)： 樂百氏純凈水 550ML上月的銷售成本金額為 ，平均庫存成本金額為 4萬元，毛利率為 6%；蘇泊爾佳節(jié)三件套上月的銷售成本為 ，平均庫存成本為 2萬元，毛利率為 25%；請運用交叉比率技術(shù)比較這兩種商品對超市的貢獻度。 2020/9/19 20 庫存天數(shù) — 暢滯銷商品 ? 采取以中小分類周轉(zhuǎn)天數(shù)為核心得滯銷商品評估淘汰體系，以周為基礎(chǔ)單位進行刪改與調(diào)整。 ? 采購上 ABC類商品銷售走勢與級別控制 A類 — 總監(jiān)監(jiān)控 B類 — 經(jīng)理 \主管監(jiān)控 ? 運營的傾斜與支持 A類商品的定位保護陳列，定位庫存、訂單、人員 ? 運營上 ABC類商品銷售走勢與級別控制 A類 — 店長監(jiān)控 B類 — 經(jīng)理 \主管監(jiān)控 商品單品管理與績效考核 —— A類計劃表 2020/9/19 25 商品單品管理與績效考核 —— 新品與舊品 新品引進與舊品淘汰 ? 新品采購時應(yīng)先做競爭對手商品大類價格帶分析后，遵循 要求進價 =預(yù)定售價 預(yù)定毛利法則 一方面保證毛利空間另方面不成為供應(yīng)商新品試驗場。 新增 、 終止交易的單品 促銷單品 單品的售價變動 《 商品調(diào)整建議表 》 《 市調(diào)報告 》 《 促銷報表 》 《 庫存積壓商品清單 》 《 未銷售報表 》 《 暫終狀態(tài)報表 》 《 應(yīng)退未退商品報表 》 《 即將刪除商品明細表 》 《 缺貨周報表 》 《 即將缺貨報表 》 二、與商品考核相關(guān)的各類報表 2020/9/19 43 門店每日應(yīng)在充分分析報表的基礎(chǔ)上訂貨 門店應(yīng)重點分析銷售前 50名 、 銷售后 50名商品 ， 及商品ABC分析中的 A類商品和 C類商品 ， 加大暢銷商品的訂單 ，增大陳列位置和促銷力度；減少滯銷商品的訂單 ， 縮小排面 ， 減少促銷力度； 門店應(yīng)關(guān)注庫存金額前 50名和后 50名的商品，注意調(diào)整門店庫存，確保門店商品的正常周轉(zhuǎn)和合理庫存。 ? 庫存天數(shù)，門店商品的平均庫存天數(shù)，平均庫存金額除 以平均銷售金額所得。 ?業(yè)績突出的門店，公司將給予店長及門店相應(yīng)獎勵，店長應(yīng) 如法炮制，在門店內(nèi)對部門大組進行相關(guān)評比與獎勵。 2020/9/19 50 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 門店指標(biāo)的下放 各門店應(yīng)將 以上收入指標(biāo) —— 門店經(jīng)營的 各項數(shù)據(jù)合理分解 至部門大組及大中小 分類以便完成門店的既定任務(wù)與指標(biāo) 2020/9/19 51 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 日常管理指標(biāo)考核 日常管理考核指對門店日常經(jīng)營管理的常規(guī)工作考核 包 括 門店衛(wèi)生考核； 門店考勤考核； 門店設(shè)備維護考核； 門店訂貨作業(yè)考核； 門店屯貨管理考核； 門店收貨考核； 門店補貨 /理貨考核； 門店問題商品處理考核； 門店變價管理考核； 門店自用品控制考核； 門店庫存更正考核； 門店商品退換貨考核； 門店商品調(diào)撥考核； 門店商品盤點考核； 門店顧客退換貨考核； 門店顧客投訴考核 門店收銀工作考核 門店顧客服務(wù)考核； 門店促銷活動執(zhí)行考核 十九 項 考核 督導(dǎo) 2020/9/19 52 門店指標(biāo)的下放 各門店應(yīng)將 以上日常管理指標(biāo)考核 即對門店日常經(jīng)營管理的常規(guī)工作 考核各項要求合理分解 至部門大組 以便完成門店的既定任務(wù)與指標(biāo) 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 2020/9/19 53 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 門店考核的實施 門店考核由營運督導(dǎo)部進行
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