iso22000認(rèn)證簡介(doc10)-其他認(rèn)證資料(存儲版)
【正文】 層，應(yīng)定期評審食品安全管理體系，確保其具有持續(xù)的適應(yīng)性、充分性和有效性。具體實施時，有必要在本模式的基礎(chǔ)上根據(jù)生產(chǎn)實際情況添加或更改 部分內(nèi)容，以確保 HACCP 模式適用于目的產(chǎn)品。 具體應(yīng)包括但不僅限于以下方面 水的安全 食品接觸表面的清潔和衛(wèi)生 防止交叉污染 洗手、手消毒和衛(wèi) 生間設(shè)施的維護 防止食品、食品包裝材料、食品接觸表面摻入其它有害物 有毒化合物的標(biāo)識、貯存和使用 員工健康狀況的控制 害蟲和鼠類控制 結(jié)構(gòu)和布局 廢物處理 加工者必須有足夠的頻率在加工過程中對上述操作情況進行監(jiān)控。 消費者投訴處理制度 消費者投訴處理制度包括： ； 準(zhǔn)、方法和程序； ； 。 危害分析 對每類產(chǎn)品的每一加工步驟進行詳細(xì)的危害分析，以明確產(chǎn)品加工過程中存在的生物、化學(xué)和物理性危害，確定可以控制危害的措施。 一個監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計必須確定：監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控方法、監(jiān)控設(shè)備、 監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員、關(guān)鍵限值異常的報告及確認(rèn)程序。 ?；谥饔^決定的數(shù)據(jù)（如觀察）必須明確說明供判斷的狀態(tài)。繪制和確認(rèn)生產(chǎn)工藝流程圖 HACCP工作組應(yīng)該深入生產(chǎn)線，詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，在此基礎(chǔ)上繪制產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程圖，并征求一線生產(chǎn)工人對該流程圖的意見和建議以修改、完善繪制的流程圖。 培訓(xùn)和考核規(guī)范 培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)至少等同于衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)教材，對于 HACCP小組成員的考核應(yīng)滿足衛(wèi)生監(jiān)督部門 的要求。 果汁飲料： a．用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經(jīng)機械加工所得的果汁或混合果汁類制品； b．在 a條所述的制品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的制品、其成品可直接飲用或稀釋后飲用。 本 HACCP 指南適用于以果汁或濃縮果汁為基料，加工、還原或調(diào)配成具有該種原料水果特征的果汁或果汁飲料。 7． 3． 2 與食品安全小組進行交流 7． 3． 3 外部和內(nèi)部新信息和要求的評價 基于與食品安全小組的交流及組織的食品安全方針的任何變化， FSM 體系應(yīng)進行更新。 6． 4 文件和記錄的控制 6． 4． 1 通則 6． 4． 2 文件控制 FSM 體系要求的文件應(yīng)予以控制。 6． 2． 2 控制有安全隱患的產(chǎn)品 組織應(yīng)示范程序，以確保無安全隱患的產(chǎn)品供應(yīng)給消費者或被消費者使用。 5． 3． 4 設(shè)計監(jiān)控體系 對于每個 CCP 均應(yīng)建立監(jiān)控體系。 5． 2． 4 確定相關(guān)危害的可接受水平 可接受水平作為驗證 FSM 系統(tǒng)的參數(shù)，并作為是否實施安全措施標(biāo)準(zhǔn)和關(guān)鍵限值的參數(shù)之一。 5． 1． 7 運輸 每種最終產(chǎn)品 運輸?shù)倪\輸方式、標(biāo)簽或其他用來描述產(chǎn)品的鑒定工具應(yīng)予說明。 4． 4． 2 體系要素和要求 a．描述影響食品安全的所有因素和條件； b．確認(rèn)相關(guān)危害的危害性分析和對其進行充分控制的措施； c．相關(guān)危害控制體系由一個 CCP 計劃和 SSM 程序組成； d．依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的程序和記錄。在實際操作時該體系的各個要素是相互作用且可控的，并且與外部要求保持一致。 滿足政府和消費者對食品安全的要求 為加強食品安全管理，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)檢部門自 2020 年下半年開始對各類食品企業(yè)分批實施市場準(zhǔn)入制度 管理。、目標(biāo)、擬解決的問題 ①研究內(nèi)容： ISO22020 是一種簡便、合理而專業(yè)性又很強的先進的食品安全質(zhì)
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