【正文】 anager, and E Chinese Chef will meeting of analyse sales dish on the weekly. Review to guests’ database on the weekly. 每周一次餐飲副總監(jiān)、夏宮經(jīng)理、預(yù)訂部經(jīng)理中餐廚師長(zhǎng)對(duì)銷(xiāo)售的菜肴進(jìn)行分析，回顧本周的客史數(shù)據(jù)庫(kù)。預(yù)訂銷(xiāo)售員控制時(shí)間。 Complemenatry beverage or food is given base on their expense. Or buy gift to guest when do sales call.(5% of their expense) (DFB, ADOFB) 根據(jù)客人 的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送相應(yīng)的酒水和食物。 Pour fruit juice in glass, ask guest and put on table directly, sames as Mr. RK’s service standard. 將果汁倒入玻璃杯中，直接放在桌面上請(qǐng)客人飲用，用服務(wù)酒店業(yè)主的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)為客人服務(wù)。B Sales 部門(mén) ： 餐飲銷(xiāo)售 JOB TITLE: Sales Executive 職稱 ： 銷(xiāo)售代表 TASK NO : 10 號(hào)碼 TASK : Service Standard for Tiers C Guests 工作職責(zé) : C 級(jí)客人的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) EQUIPMENT REQUIRED: 所需設(shè)備 : WHAT TO DO 工作程序 HOW TO DO 操作明細(xì) WHY 工作目的 Classify Tiers C guests C 級(jí)客人的界定 Service Standard 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) Over RMB 300/ person ( inclusive), and/or eating in Summer Palace PDR 2 times per month. 300/人以上標(biāo)準(zhǔn)（含 300元）或每月在夏宮包房消費(fèi) 2次以上。也可根據(jù)銷(xiāo)售部的需要購(gòu)買(mǎi)禮物（客人餐費(fèi)的 5％），（餐飲總監(jiān)，餐飲副總監(jiān)） Telemarketing on regular basis.( Assistant SP manager) 定期的電話銷(xiāo)售（助理中餐經(jīng)理） PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準(zhǔn)人 : POSITION: ADOFB 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : POSITION: GM 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : 20 STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標(biāo)準(zhǔn)工作程序 DEPARTMENT: Famp。 Telemarketing on regular basis.( Assistant SP manager) 定期的電話銷(xiāo)售（助理 中餐經(jīng)理） PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準(zhǔn)人 : POSITION: ADOFB 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : POSITION: GM 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : 21 XXXX HOTEL, FUZHOU STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標(biāo)準(zhǔn)工作程序 DEPARTMENT: Famp。切忌隨意倒入垃圾桶。 PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準(zhǔn)人 : POSITION: ADOFB 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : POSITION: GM 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : 。立好防滑標(biāo)志。 Assitant SP Manager and service Leader check guest satisfaction. 由中餐廳助理經(jīng)理和服務(wù)主管調(diào)查客人的滿意度。 SP manager and Reservation Manager farewell guest. 中餐助理經(jīng)理和服務(wù)主管向客人告別。 Summer Palace Manager and Reservation manager farewell guest. 夏宮經(jīng)理和預(yù)訂部經(jīng)理向客人告別。 Arrange senior service staff take care of guests. 安排有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員為客人服務(wù) Reservation Manager greeting guest in Lobby and arrange guest sit down with service associate. 預(yù)訂部經(jīng)理在大堂歡迎客人，和服務(wù)員一起安排客人就坐。必要時(shí)可以提議和貴賓干杯，以達(dá)到加深印象的目的，但 要準(zhǔn)備好總經(jīng)理 /駐店經(jīng)理的酒杯。 Manager will arrange SL serving guests. 經(jīng)理安排領(lǐng)班為客人服務(wù)。 Reservation staff should key in all guests’ feedback in database every day, also key in new guests in database base on new business card got from guests 預(yù)訂部員工每天將客人的喜歡統(tǒng)計(jì)在客史數(shù)據(jù)庫(kù)中，并根據(jù)新的客戶資料輸入電腦。B Sales 部門(mén) ： 餐飲銷(xiāo)售 JOB TITLE: Sales Executive 職稱 ： 銷(xiāo)售代表 TASK NO : 06 號(hào)碼 TASK : Farewell at the closing 工作職責(zé) : 宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)的送別 EQUIPMENT REQUIRED: 所需設(shè)備 : WHAT TO DO 工作程序 HOW TO DO 操作明細(xì) WHY 工作目的 Farewell at the closing 宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)的送別 Big farewell to the guests and lead VIP guest lead them to hotel entrance. 送貴賓至酒店門(mén)口，向客人道別。 Confirm number of persons with guests. 與用餐者確認(rèn)人數(shù) Confirm beverage and menu. 與用餐者確認(rèn)菜單和酒水 Check the time to start serving. 詢問(wèn)上菜時(shí)間 Remind staff to serve accordingly. 提醒服務(wù)員及時(shí)上菜 PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準(zhǔn)人 : POSITION: ADOFB 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : POSITION: GM 職位 : SIGNATURE/DATE 簽字 /日期 : 11 STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標(biāo)準(zhǔn)工作程序 DEPARTMENT: Famp。 PREPARED BY: Jackson Zeng 起草人 : APPROVED BY: Mr Eddie Chua 批準(zhǔn)人 : POSITION: ADOFB SIGNATURE/DATE POSITION: GM SIGNATURE/DATE 8 職位 : 簽字 /日期 : 職位 : 簽字 /日期 : 9 STANDARD OPERATION PROCEDURE 福州 xxxx大酒店 標(biāo)準(zhǔn)工作程序 DEPARTMENT: Famp。 Acpany guest to restaurant to check if his requirements have been make. 陪同客人到餐廳查看布置情況是否符合要求。 choose a la cart guest, remend to provide some special meal, let guest wait for meal or order our set menu. 根據(jù)訂餐者的要求，通過(guò)傳真或當(dāng)場(chǎng)決定的形式準(zhǔn)備，確認(rèn)菜單。 1 STANDARD OPERATION PROCEDURES 標(biāo)準(zhǔn)工作程序 Famp。B Sales JOB TITLE: Sales Executive 4 部門(mén) ： 餐飲銷(xiāo)售 職稱 ： 銷(xiāo)售代表 TASK NO : 01 號(hào)碼 TASK :Information to be obtained through telephone booking or face to face contact 工作職責(zé) : 客人來(lái)電或來(lái)人訂餐時(shí)需詢問(wèn)的信息 EQUIPMENT REQUIRED: Telephone, TMS, 所需設(shè)備 : 電話 , 餐飲預(yù)訂系統(tǒng) WHAT TO DO