保健食品功效成分分類doc6-食品飲料(存儲版)
【正文】 saicin）及其衍生物，其含量在 %~%之間。低聚糖的功能主要體現(xiàn)在以下幾個方面：促進雙歧桿菌的增值，抑制腸道有害菌；改善便秘；降低血脂等。目前流行的月見草油、薏苡仁油以及沙棘油中均含有較高的不飽和脂肪酸。 五、多不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 ω3 多不飽和脂肪酸包括二十碳五烯酸（ Eicosapentaenoic acid， EPA）、二十二碳五烯酸（ Docosapentaenoic acid， DPA）、二十二碳六烯酸（ Docosahexaenoic acid， DHA）、亞麻酸（ αLinolenic acid）、ω6 多不飽和脂肪酸包括亞 油酸（ Linoleic acid）、 γ亞麻酸（ γLinolenic acid）。如金櫻子的含量可達 %，可用于生產(chǎn)多 種保健食品和高維生素 C 袋泡飲料等產(chǎn)品。在動物實驗中，異硫氰酸鹽選擇性地抑制動物組織腫瘤的發(fā)生，其作用機制與異硫氰酸鹽有效抑制細胞色素 P450 酶代謝致癌物，增強 II 相代謝酶的活性、抑制腫瘤細胞分化和誘發(fā)腫瘤細胞凋亡有直接相關。大蒜中的有效成分為大蒜素。金櫻子具有抗菌、降血脂、改善腸胃道功能等方面作用。茶葉的抗腫瘤作 用機制主要為以下幾個方面：茶多酚的抗氧化和清除自由基的作用；阻斷致癌物的形成；對腫瘤細胞的毒化作用；免疫促進作用；抑制致癌過程的啟動和促進作用等方面。 兒茶素屬于黃 烷醇類，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。 五味子中所含的木脂素高達 10% 以上，其中主要有五味子素（ Schisandrin ）、去氧五味子素（ Deoxyschisandrin）、五味子乙素（ WuweizisuB）等 20 余種。傘花內酯（ Umbelliferone）存在于蕓香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降壓、抗腫瘤作用。 此外葛根還含有金雀異黃素、芒柄花素以及葛根苷 A， B 等多種異黃酮苷。 黃烷酮 橘類黃酮屬于黃烷酮在橘皮、青皮、枳殼、枳實、香櫞、檸檬等植物中廣泛存在。后者在芹菜中存在，有利尿、調節(jié)血壓、抗菌、消炎等方面的作用。藍香油奧并不是植物本身所含的成分，它是在水蒸氣蒸餾過程中無色母菊素（ Matricin）轉化過來的。野菊花所含揮發(fā)油的含量在 %~2%，主要成分有側柏酮、龍腦、樟腦等。 萜類揮發(fā)油具有抑制腫瘤的作用，體現(xiàn)在延長腫瘤潛伏期、減少癌變發(fā)生等方面。覆盆子中也含有豐富的胡蘿卜素類成分。 免疫調節(jié)：人參、刺五加、黃芪、楤木、金盞花。皂苷具有多種藥理作用，如人參皂苷具有中樞神經(jīng)調節(jié)作用、調節(jié)血壓作用、降血脂作用、抗腫瘤作用等。三萜皂苷是植物界分布最廣含量最多的皂苷。動物實驗表明有升高血糖的作用。它們具有抗突變、預防癌癥、護肝降酶、抗炎等多方面的活性。其苷即甘草甜素（ Glycyrrhizin）是甘草甜味的物質基礎，也具有甘草次酸相似的作用。它是公認的強力抗氧化劑，被稱為抗御血脂肪過氧化的第一道防線，有抗衰老、預防癌癥、防治心臟病、提高機體免疫力、健腦以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到廣泛的重視。它們常常作為滋補強壯的作用活性存在于保健中草藥中，最為著名的是人參、西洋參和三七中所含的各種人參皂苷（ Ginsenosides）、絞股藍皂苷等。根據(jù)皂苷的功效和作用，可將常用的皂苷的中草藥歸類如下： 滋補強壯功能：人參、刺五加、絞股藍、珠子參、山藥、黃精、黃芩、麥冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 胡蘿卜素類 胡蘿卜素類作為色素存在于食用植物中，例如胡蘿卜、番茄以及沙棘果實中均有大量存在。例如小茴香揮發(fā)油中所含的反式茴香腦可以升高白細胞。香薷含揮發(fā)油含量可達 2%，其中主要有廣霍香醇、廣霍香酮和廣霍香烯。丁香具有健胃、抗?jié)?、?zhèn)痛、抗炎、抗缺氧、抗菌等作用。 二、酚類成分 類黃酮 類黃酮是指具有 C6C3C6 基本構造的酚類化合物，根據(jù)其中央 的吡喃環(huán)的不同取代和氧化水平，又分為黃酮（ Flavone）、黃酮醇（ Flavonols）、異黃酮、黃烷酮、原花色素、查兒酮。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。已知的異黃酮超過 1000 種，其中金雀異黃素（ Genistein）、芒柄花素（ formonoin）、大豆苷元（ Daidzein）、雞豆黃素（ Biochanin）為 4種具有明確的雌激素樣作用的異黃酮苷元，動物試驗證明異黃酮 與雌二醇一樣，能阻止切除卵巢后骨礦物質密度降低。補骨
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