【正文】 松杉靈芝（多醣體）、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂質(zhì)、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物 OPC)、 幾丁寡 /聚醣、果寡醣、木寡醣等等 ? 透過推廣現(xiàn)有產(chǎn)品的潛在營養(yǎng)，重新定位並強(qiáng)調(diào)食品中已有成份的健康效益 ? 如番茄、小紅莓 、 葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等 ? 強(qiáng)調(diào)有機(jī)原料或天然、純淨(jìng)的來源 ? 如有機(jī)蔬果或穀類製成之飲品、包裝水 ? 朝向低糖、無糖、 light等清淡型產(chǎn)品開發(fā) ? 如 Light之可樂、沙士、運(yùn)動(dòng)飲料、機(jī)能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化 ? 如美國 Hinkley Spring 的 Purified Water with Calcium(純水加鈣 ) 、 可口可樂公司的 Dasani Nutriwater(營養(yǎng)水 )、 百事可樂公司的 Aquafina Essentials ? 如美國純品康納推出添加鈣質(zhì)的產(chǎn)品 、 Sunsweet 在其 prune juice加入 lutein 、Snapple在其果汁產(chǎn)品添加藥草成分 62 產(chǎn)品走向 (一 ) ? 隨著生物科技熱潮湧入，結(jié)合生物科技研發(fā)新類型飲料，提升產(chǎn)品內(nèi)容物附加價(jià)值為商機(jī)之一 ? 全新產(chǎn)品概念開發(fā) 往機(jī)能飲料或健康食品認(rèn)證之飲料發(fā)展 ? 如日本 KAIGEN公司推出「 CHOLE CUT」 ， 強(qiáng)調(diào)以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不舒服者飲用 ? 如常磐藥品工業(yè)株式會(huì)社推出「 LA VIES SUPPORT」 清涼飲料水， 訴求含有“ valine”沙丁魚勝太 (sardine peptide)， 適合血壓高者飲用 ? 如養(yǎng)樂多株式會(huì)社推出「蕃爽麗茶」， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 ? 如日本 Kirin Beverage推出 Amino Supli，訴求含有胺基酸 （ Amino Acid） ，具有增強(qiáng)體力、促進(jìn)脂肪燃燒以及美膚的效果 ? 如明治推出 VAAM，訴求內(nèi)含 17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉(zhuǎn)換的精胺酸等，廣受運(yùn)動(dòng)族的喜愛 ? 新素材與原有產(chǎn)品結(jié)合 — 外部添加 ? 如添加綠茶、銀杏、聖約翰草（ St. John‘s Wort）、 人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產(chǎn)品 ? 新技術(shù)提升產(chǎn)品中好成分的萃取率 /含量或吸收率 63 產(chǎn)品走向 (二 ) ? 中藥材開放食品用之種類可望逐步開放，有助飲料新產(chǎn)品之開發(fā) ? 行政院衛(wèi)生署於 2020年 7月 15日公告「大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉」等十二項(xiàng)為「可供食品使用之中藥材」，若當(dāng)食品使用，不得宣稱醫(yī)療效能，且應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理法及相關(guān)法令之規(guī)定 ? 行政院衛(wèi)生署擬於 2020年將再公告開放「可供食品使用之中藥材」一批，將有助於業(yè)界使用 ? 若擬使用可供食品使用中藥材之外的中草藥材 ， 原則上需送衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處進(jìn)行國產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)製前配方審查 (相關(guān)資料請(qǐng)逕至衛(wèi)生署網(wǎng)站 ＞ 食品衛(wèi)生處 ＞ 資料查詢 ＞國產(chǎn)食品配方審查資料查詢 ) ? 國外草本飲料開發(fā)實(shí)例 (摘自 2020年 10月 16日中國食品報(bào) 「國際流行的生機(jī)飲料 」 ) ? 蒲公英飲料：日本全藥農(nóng)公司推出利用蒲公英生產(chǎn)的罐裝茶和蒲公英根研製的代咖啡飲料等，有咖啡風(fēng)味而不含咖啡因，深受女性和老年人歡迎。薰衣草茶為其中具代表性產(chǎn)品，唯規(guī)模不大，值得開發(fā)類似功能之新品 66 產(chǎn)品走向 (五 ) ? 在口味、包裝等方面尋求變化 ? 包裝水推出新型態(tài)、新包裝產(chǎn)品 ? 如臺(tái)鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水、統(tǒng)一推出 三元素健康帄衡水 (葡萄柚 /紫蘇檸檬 ) 、 名牌推出 PET550cc具水晶瓶外觀及質(zhì)感的包裝水產(chǎn)品 ? 碳酸飲料推出新口味，如檸檬、草莓、香草等 ? 如美國七喜推出 Red Fusion， 是紅色的櫻桃口味汽水；百事可樂推出 Pepsi Blue， 是藍(lán)色的藍(lán)莓口味產(chǎn)品；可口可樂推出 Vanilla Coke， 是香草口味的可樂 ? 運(yùn)動(dòng)飲料推出新口味產(chǎn)品 ? 如 維他露推出舒跑 light(葡萄柚 +百香果 /水蜜桃 +草莓 ) ? 飲料類別之間的界限日愈模糊，新產(chǎn)品取材自傳統(tǒng)、創(chuàng)新與自然、健康融合 ? 新品為市場(chǎng)成長重要驅(qū)動(dòng)力之一，亦需產(chǎn)業(yè)內(nèi)各廠投入，配合消費(fèi)需求，方能水到渠成形成潮流 67 感謝支持 並 敬請(qǐng)指教 。 56 0100, 000, 000200, 000, 000300, 000, 000400, 000, 000500, 000, 000600, 000, 000700, 000, 000800, 000, 000900, 000, 0001, 000, 000, 000銷售量:公升塑膠 瓶 杯桶 鋁 箔包 罐裝 紙盒 玻璃 瓶 其他2020年2020年飲料銷售量 — 包裝別 資料來源：臺(tái)灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會(huì) 。 其全年銷售量乃為推估量 。 烏龍茶1 5 .3 %綠茶1 5 .3 %紅茶3 .2 %奶茶1 7 .7 %果茶2 6 .6 %混合茶4 .8 %加麥茶0 .8 %其他茶3 .2 %花茶1 2 .9 %40 前四項(xiàng)茶類飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù) — 種類別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 02468101214161820一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月純果蔬汁稀釋/清 淡果蔬汁32 果蔬汁新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù)比例 — 種類別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 654259381528403937381770102030405060701月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月新產(chǎn)品個(gè)數(shù)2020年冷藏品2020年常溫品2020年飲料2020年飲料15 飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù) — 種類別 註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿 (奶 ) 、 發(fā)酵乳。 目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。 ? 流通別 ? 冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲(chǔ)存、運(yùn)送與販?zhǔn)壑寻b不含酒精飲料 ， 不包括可常溫儲(chǔ)運(yùn)、但在販?zhǔn)埸c(diǎn)置於冷藏櫃中販?zhǔn)壑嬃?。 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 包裝別 1999 年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年成長率金屬罐 64 35 48 64 33 .3 %玻璃 瓶 7 5 0 1 紙盒 32 12 27 63 13 3. 3%塑膠杯 1 4 2 14 60 0. 0%塑膠 瓶 桶 203 175 173 232 34 .1 %鋁 箔包 78 94 73 51 30 .1 %合計(jì) 385 325 323 425 31 .6 %19 飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù) — 包裝別 註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿 (奶 ) 、 發(fā)酵乳。 2020年 400499c c12. 9%500599c c18. 4%300399c c27. 5%1500c c2. 6%17002020c c0. 7%2020c c及以上0. 5%199c c及以下1. 4%10001400c c3. 3%900970c c5. 9%600700c c16. 0%200299c c10. 8%2020年 400490c c9. 3%800870c c0. 3%199c c 及以下1. 2%200290c c10. 5%2020c c 及以上1. 5%300390c c33. 1%600700c c14. 2%500550c c12. 1%900960c c6. 8%10001400c c4. 6%1500c c4. 0%17002020c c2. 2%24 飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù) — 流通別 註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿 (奶 ) 、 發(fā)酵乳。 010203040506070一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月果蔬汁飲 料31 各類果蔬汁新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù) — 月別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 010203040506070一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月茶類 飲 料飲 料39 茶類飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù)比例