【正文】 (A) 對(duì) (B) 錯(cuò) 2 食品產(chǎn)品的包裝日期（灌裝日期），是將食品裝入（灌入）包裝物或容器中形成最終銷售單元的日期。 (A) 對(duì) (B) 錯(cuò) 2 就食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任，《食品安全法》規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 (A) 對(duì) (B) 錯(cuò) 1 關(guān)鍵控制點(diǎn)越多越好。 (A) 對(duì) (B) 錯(cuò) 食品的視覺鑒別應(yīng)在白晝的散 射光 線下進(jìn)行，以免發(fā)生錯(cuò)覺。 (A) 項(xiàng)目 (B) 時(shí)間 (C) 頻度 (D) 標(biāo)準(zhǔn) 10 食品的生物性危害物的基本分類包括（ ）。 (A) 預(yù)包裝食品 (B) 混裝食品 (C) 散裝食品 (D) 乳制品 9 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì) 和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 (A)天然毒素 (B)農(nóng)藥殘留 (C)獸藥殘留 (D)重金屬殘留 8 《酒類流通管理辦法》所稱酒類流通，包括酒類（ ）等經(jīng)營活動(dòng)。 (A) 乙醇含量 10%以上的飲料酒 (B) 食醋 (C) 食用鹽 (D) 固態(tài)食糖類 7 食品不能與有毒有害物質(zhì)（ ）。 (A) 快速檢測(cè)設(shè)備 (B) 檢測(cè)人員 (C) 檢測(cè)工作間 7 處理食品前要洗手。 (A) 銷售食用農(nóng)產(chǎn)品 (B) 保健食品 (C) 食品添加劑 (D) 藥品 6 食品經(jīng)營者批量采購食品，至少應(yīng)查驗(yàn)供貨者的（ ）。 (A)無公害認(rèn)證 (B)綠色食品認(rèn)證 (C)有機(jī)食品認(rèn)證 (D)放心食品認(rèn)證 5 國家食品安全制度，包括（ ）。 4 食品安全的要素包括（ ）。 (A) 致病菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 條件致病菌 (D) 大腸桿菌 4 一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的計(jì)劃通常由（ ）組成。 (A) 有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為 (B) 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息 (C) 有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議 3 食品添加劑是指為（ ）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 (A)鈉 (B)鉛 (C)鉀 (D)汞 2 食品污染物包括（ ）。 (A) 按類分開 (B) 保持清潔 (C) 控制溫度 (D) 控制時(shí)間 (E) 先進(jìn)先出 1 反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常有（ ）。 (A) 違法所得 (B) 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑 (C) 用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 出現(xiàn)不良食品產(chǎn)品的主因是（ ）。 ) 食品中常見的致病菌包括（ ）等。 (A)食用農(nóng)產(chǎn)品 (B)農(nóng)產(chǎn)品 17 許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可的，發(fā)證機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人在（ ）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食 品流通許可。 (A) 2 小時(shí) (B) 4 小時(shí) 16 食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)至少有（ ）名人員參加，依法制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。 (B)2 (C)3 15 與食品安全有關(guān)的“危險(xiǎn)溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般在（ ）℃之間。 (A) 3 (B) 6 (C) 15 150、 被吊銷食品流通許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）從事食品經(jīng)營管理工作。 (A)市場(chǎng)檢查 (B)監(jiān)督抽查 (C)企業(yè)調(diào)查 (D)分地區(qū)普檢 14 下列防范食品污染的措施，錯(cuò)誤的是 （ ）。 (A)定期 (B)不定期 (C)定期和不定期 13 許可申請(qǐng)人是指提出許可申請(qǐng)的（ ）。 (A) 10℃ (B) 20℃ 12 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽（ ）與包裝物（容器）分離。 (A)食品行業(yè)許可證 (B)食品流通許可證 11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）頒布。 (A)綠色三葉 (B)綠色五葉 11 食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿( )日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》。 (A) 20 (B) 30 10 各個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營 單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備（ ）以上的食品安全管理員。 (A)生物性污染 (B)物理性污染 (C)化學(xué)性污染 (D)以上都不是 9 （ ）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸 藥及其它化合物”。 (A) 10℃以下或 60℃以上 (B) 20℃以下或 60℃以上 8 根據(jù)深圳市地方法規(guī)，現(xiàn)制豆制品是指（ ）經(jīng)營者在其經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)加工后直接供消費(fèi)者食用的豆制品。 7 食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括 （ ）。 (A) 3 米 (B) 5 米 (C) 10 米 7 作為食品添加劑用的亞硝酸鹽，主要用于（ ）加工。經(jīng)常食用違法添加“吊白塊” 的食品會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌。 (A) 只可以向銷售者要求賠償 (B) 只可以向批發(fā)商要求賠償 (C) 只可以向生產(chǎn)者要求賠償 (D) 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 5 取得食品流通許可證的單位，在周圍（ ）米內(nèi)不得有垃圾堆（場(chǎng)）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源。 (A)可以 (B)不得 4 國家工商總局《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見》是在（ ）年發(fā)布實(shí)施的。 (A) 大腸菌群 (B) 細(xì)菌總數(shù) 4 食品安全小組成員應(yīng)該是（ ）。 (A) 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) (B) 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) (C) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) (D) 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 3 （）地方監(jiān)管機(jī)關(guān)可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。 (A)2 倍罰款 (B)3 倍罰款 (C)5 倍罰款 (D)10 倍罰款 2 偽劣白酒中最常見的可導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（ ）。 (A) 不一致的 (B) 相容的 (C) 排斥的 (D) 一樣的 1 HACCP 體系體現(xiàn)了（ ）的管理理念。 (A) 50 (B) 410 (C) 1530 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是 ( )。 ) 《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》從（ ）年 11 月 1 日開始實(shí)施。 (A) 食品加工單位 (B) 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位 (C) 食品流通和餐飲服務(wù)單位 食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。 (A) 檢驗(yàn)合格 (B) 質(zhì)量合格 (C) 質(zhì)量放心 (D)生產(chǎn)許可 1 為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（ ）mm。 (A) 產(chǎn)品的銷售包裝 (B)產(chǎn)品或產(chǎn)品的銷售包裝 2 食品流通特別許可項(xiàng)目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分?jǐn)?shù)）大于（ ）的酒精飲料。 (A)使用同一個(gè) (B)按不同地點(diǎn)分別辦理 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng) ( )。 (A)一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) (B)可導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素 (C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 (D)胃腸道毒素，引起腹瀉 3 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。 (A)數(shù)量 (B)地域 4食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 (A)兩次 (B)三次 5 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在（ ）年廢止。 (A) 食品送檢機(jī)構(gòu) (B) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人 (C) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人 6 對(duì)有些食品可以進(jìn)行輻照處理，目的是（ ）。 (A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 6 食用購買時(shí)已超過保質(zhì)期的食品而中毒，責(zé)任應(yīng)由（ ）負(fù)責(zé)。 (A) 食品安全預(yù)警信息公布 (B) 食品安全預(yù)警機(jī)制完善 (C) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 (D) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警檢測(cè) 7 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。 (A) 國家質(zhì)檢總局 (B)國家工商總局 (C)國家商務(wù)部 8 （ ）應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商和已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單。 (A) 10 (B) 1 (C) 6 9 下列屬于禁止售賣的肉品是（ ）。 (A)食品生產(chǎn)加工行業(yè) (B)餐飲業(yè) (C)食品流通單位 100、 已具有主體資格的企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，該企業(yè)的（ ）為許可申請(qǐng)人。 (A) 10 (B) 18 10 有機(jī)食品是指來自于（ ）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品。 (A) 苯甲酸鈉 (B) 鹽酸克倫特羅 (C) 亞硝酸鈉 11 產(chǎn)品的最小銷售單元，其包裝的表面積若小于（ ） cm2，可以僅標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期 (A)10 (B)15 11 被吊銷食品流通許可證的企業(yè)，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品經(jīng)營管理 工作。 (A)10 平方厘米 (B)15 平方厘米 12 綠色市場(chǎng)，是指經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照有關(guān)綠色市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范要求認(rèn)證，并允許使用綠色市場(chǎng)標(biāo)牌（志）的（ ）批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)。 (A)只能用于一種 (B)可以用于該系列多種 13 食品儲(chǔ)存冷庫中的所謂冷凍庫，也叫（ ）冷庫。 (A)0～ 10℃ (B)5～ 10℃ (C)5～ 10℃ 13 現(xiàn)行國家工商總局《食品廣告監(jiān)管制度》頒布實(shí)施于（ b）年。 (A) 2 年 (B) 3 年 (C) 4 年 (D) 5 年 14 中毒的最常見食物是（ ）。 (A) 0 (B) 5 (C) 10 15 速凍食品在運(yùn)輸過程中其溫度允許上升到（ ）℃左右，但交貨后必須盡快降至 18℃以下。 (A)天然的淡黃色 (B)結(jié)晶 16 紫外線照射消毒 ,每 10— 15平方米應(yīng)有一支 30 瓦紫外燈，照射時(shí)間一般不少于（ ）。 (A)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 (B)城管局 (C)衛(wèi)生局 16 過度使用激素催生瓜果蔬菜，會(huì) ( )。 (A) 一年內(nèi)不得 (B) 二年內(nèi)不得 (C) 三年內(nèi)不得 17 超市制作的食品在中心溫度保持在（ ）℃以下冷藏的，保質(zhì)期為燒熟后（ ）小時(shí)。 (A) 農(nóng)副產(chǎn)品 (B) 預(yù)包裝食品 (C) 散裝食品 食品標(biāo)簽包括食品包裝上的（ ）。 (A) 食品超市 (B) 經(jīng)營食品的商場(chǎng) (C) 食品批發(fā)市場(chǎng) (D) 食品集貿(mào)市場(chǎng) 1 已上市銷售的預(yù)包裝食品，（ ）。