【正文】 鉆石會(huì)員可享受五折優(yōu)惠。普通會(huì)員可享受8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受九～八折優(yōu)惠。還有一個(gè)重要的原因就是南面店鋪前面空間比較狹小而且還經(jīng)常停一些自行車(chē)，這就使一些消費(fèi)者望而卻步，更別說(shuō)買(mǎi)他的產(chǎn)品了?？梢赃x擇多種成對(duì)且差別比較大的這能讓在店里歇腳吃冰激凌的顧客得到充分的滿足，特別是那些情侶。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽(yáng)等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)沒(méi)啥多說(shuō)的，最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。本店有三名員工，他們著橙色工作服，這樣能與整個(gè)店面形成統(tǒng)一整體。806998182 小馬哥作者：小馬168 回復(fù)日期：20090710 07:11:07我這里現(xiàn)在打算全面開(kāi)放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人：806998182。九、關(guān)于開(kāi)店需要投入多少錢(qián)的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開(kāi)多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來(lái)決定，培訓(xùn)期間也可以詢問(wèn)本人。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門(mén)檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來(lái)學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。材料的準(zhǔn)備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開(kāi)水、過(guò)濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛(ài)甜度加30100克不等）。開(kāi)飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過(guò)濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過(guò)程一定要盡量符合無(wú)菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問(wèn)題。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛(ài)喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過(guò)十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來(lái)喝到過(guò)，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國(guó)市場(chǎng)同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價(jià)的價(jià)格來(lái)沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識(shí)與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個(gè)店主是否專業(yè)對(duì)于你以后的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，如果你開(kāi)一個(gè)奶茶店，起初生意很好，可是后來(lái)你的周?chē)查_(kāi)出了奶茶店，遇到了同行得競(jìng)爭(zhēng)，并且他們的口味比你做的好，而且價(jià)格比你低，這個(gè)時(shí)候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識(shí)的時(shí)候了，是否能夠立刻改變。但自認(rèn)為也算是一個(gè)專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對(duì)奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點(diǎn)建議，我看完后給我的感覺(jué)有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開(kāi)奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個(gè)奶茶店的成功其實(shí)有相當(dāng)一部人走近了一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會(huì)成功，其實(shí)不是這樣的，一個(gè)奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門(mén)！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會(huì)出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識(shí)并在手工上提高熟練程度。過(guò)濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來(lái)水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在24度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過(guò)程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。上述類別之外的食品，沒(méi)有遭受塑化劑污染之虞。臺(tái)灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當(dāng)?shù)?，奶味過(guò)重，當(dāng)然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會(huì)發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對(duì)是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺(tái)灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來(lái)的，經(jīng)常喝到會(huì)感覺(jué)嗆人！那如何能讓香精味不太過(guò)于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進(jìn)口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒(méi)什么問(wèn)題，加太多就為過(guò)了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點(diǎn)是清香、新鮮，但泡得不好會(huì)有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來(lái)用，可單獨(dú)使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。等等。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛(ài)人！現(xiàn)實(shí)的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個(gè)方向發(fā)展！原料提價(jià)了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了面對(duì)這樣的奶茶飲品市場(chǎng)，我們能做什么？本人決定利用部分空余時(shí)間，開(kāi)始將開(kāi)奶茶飲品店的步驟全面公開(kāi)說(shuō)明，從開(kāi)店的選址評(píng)估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競(jìng)爭(zhēng)管理，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！先說(shuō)說(shuō)開(kāi)店的選址。要想讓這樣一個(gè)產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場(chǎng)，辦理各方面的證件和手續(xù)的費(fèi)用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費(fèi)用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時(shí)，也感覺(jué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國(guó)度。營(yíng)銷(xiāo)和廣告就簡(jiǎn)單了，人無(wú)非就是想物有所值，但得注意的是價(jià)位與榮譽(yù)感或是虛榮心之間的關(guān)系！樓主還在更新貼子嗎，想聽(tīng)聽(tīng)你對(duì)“找茶”的看法，這個(gè)品牌加盟費(fèi)蠻貴的，我在猶豫做不做加盟是投資，意思就是錢(qián)多的時(shí)候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。還有你說(shuō)鋪?zhàn)饪刂圃谧畹蜖I(yíng)業(yè)額的15%，好象非常困難,再就是人員的管理定位,！小馬哥：談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門(mén)口掛電視放嘻哈音樂(lè)）??馬哥。站著開(kāi)會(huì)可以讓人在最短的時(shí)間內(nèi)要完成會(huì)議必需解決的話題，誰(shuí)都不想拖泥帶水，浪費(fèi)時(shí)間讓自己站著累。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開(kāi)店呢！已經(jīng)做不起來(lái)要轉(zhuǎn)讓的店，可以說(shuō)明是被做爛了的市場(chǎng)。但是愚者的付出始終會(huì)比明智者的付出要多，眼光短見(jiàn)的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會(huì)付出更大的代價(jià)。奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。這個(gè)東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽(tīng)說(shuō)進(jìn)口的一升要100大洋，用果汁會(huì)和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。塑料杯封口膜封口機(jī)開(kāi)水桶，本地市場(chǎng)應(yīng)該都有，對(duì)了封口機(jī)匯利的好像不錯(cuò)，淘寶200220一個(gè)，手動(dòng)的，記得看好，對(duì)杯子高度有限制，要賣(mài)700CC大杯的記得問(wèn)清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標(biāo)的，一般都是本地雪糕廠出的，價(jià)格貴，不過(guò)冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過(guò)濾水凍冰塊，夏天用量大估計(jì)來(lái)不及。還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說(shuō)是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右還有雀巢C40，不過(guò)這個(gè)好像是咖啡用得，也聽(tīng)說(shuō)有人用來(lái)調(diào)奶茶。越貴越高級(jí)的當(dāng)然是越健康些（相對(duì)而言），味道當(dāng)然也會(huì)淡些。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識(shí)，有足夠的冒險(xiǎn)意識(shí)，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。每個(gè)新開(kāi)的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場(chǎng)不能沖突。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個(gè)小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時(shí)候就行了。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因當(dāng)一個(gè)連鎖體系是以文化來(lái)維系它的發(fā)展的時(shí)候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時(shí)候。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。其實(shí)開(kāi)個(gè)店從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個(gè)實(shí)體店面的贏與輸。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時(shí)，最好用730的雪克杯來(lái)調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。保溫桶。做個(gè)假設(shè)，如果你評(píng)估店面的日銷(xiāo)量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的7080%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250300磅。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。俗話說(shuō)：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。技術(shù)方面有了解嗎？設(shè)備能采購(gòu)到嗎？原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎？是加盟還是自創(chuàng)牌子？五、找鋪。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。根據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。制冰機(jī)：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。還有一點(diǎn)很重要，用來(lái)清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機(jī)等。分為350、550、71000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。也不知到底是用哪種比較適合了，請(qǐng)指教！有三到五重過(guò)濾的就行了，凈水器的利潤(rùn)是暴利，利潤(rùn)越高，店員越積極，你注意著些。吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)是針對(duì)店面的產(chǎn)品需求進(jìn)行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。點(diǎn)餐吧臺(tái)和收銀吧臺(tái)一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。接上面連鎖的分析。這涉及到人力資源的問(wèn)題，因?yàn)榈晷?，所以從成本核算的角度?lái)說(shuō)就是看你會(huì)不會(huì)一眼就看中那個(gè)人了。商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中新店的設(shè)備和原料在按步分批準(zhǔn)備到位了，就差裝修的進(jìn)度，還要一定的時(shí)間，只能等。也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律。創(chuàng)業(yè)從字義上就可以理解為：創(chuàng)意、建業(yè)。看它的菜單.......？是買(mǎi)成品還是自己拼配？樓主：小馬168時(shí)間：20100109 08:40:01我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會(huì)很少成本也更低。中級(jí)的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門(mén)紅，滇紅自己慢慢實(shí)驗(yàn)再高級(jí)的，跟小馬哥一樣自己拼配。沙冰機(jī)，淘寶小太陽(yáng)基本全是假貨，自己看運(yùn)氣吧。別忘記了健康證。產(chǎn)品不是越貴就越好，合用的才是好的。就是價(jià)格太貴。但是，風(fēng)險(xiǎn)還在，對(duì)準(zhǔn)了，你才會(huì)把握到成功的脈搏。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗(yàn)不足或是無(wú)知的年輕人最難識(shí)別產(chǎn)品的真假。這樣做有幾個(gè)方面的好處：平衡左右腦，開(kāi)發(fā)智力。提高工作能力和水平。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷(xiāo)，廣告。請(qǐng)看下顧客的需求：你的原味奶茶怎么是沒(méi)有珍珠的？我要的草莓奶茶里怎么沒(méi)有珍珠？奶茶里為什么不放蜂蜜？奶茶里怎么還可以有冰塊？我要一杯帶冰的熱奶茶。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣(mài)！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣(mài)成本有些高,：請(qǐng)問(wèn)奶茶行業(yè)是行銷(xiāo)重要還品質(zhì)重要？質(zhì)量重要！因?yàn)檫@是健康問(wèn)題，關(guān)系到人的食品安全！當(dāng)然，更多的人是認(rèn)為錢(qián)重要些。這就要求對(duì)店面有足夠的評(píng)估與計(jì)算，用贏虧平衡法去計(jì)算，這種算法在我的企鵝空間里有專文說(shuō)明，這里不再重復(fù)。這個(gè)過(guò)程需要1020天。紅茶為全發(fā)酵茶，關(guān)于紅茶，最有名的泡制方法當(dāng)推日本人的技術(shù)！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細(xì)，所以在紅茶泡制技術(shù)上的建樹(shù)與認(rèn)知是高于我國(guó)的。此前，黑松、臺(tái)糖、臺(tái)鹽、金車(chē)、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)自家部分產(chǎn)品遭塑化劑DEHP污染，已主動(dòng)向衛(wèi)生部門(mén)通報(bào)。）。網(wǎng)上大概查了一下，100KG的機(jī)器，價(jià)格是在6000左右。在這里說(shuō)下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發(fā)酵茶潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發(fā)酵茶，就是1：100.）那么我們可以設(shè)定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應(yīng)該是5克最為合適。關(guān)鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會(huì)有回頭客的，我們學(xué)校附近的奶熊還不錯(cuò)！=====================================色素、香精的味道、口感都很好，喝多點(diǎn)！早熟點(diǎn)，還能節(jié)育！今天非常非常偶然看到了這樣一個(gè)關(guān)于奶茶的帖子，因?yàn)楸救嗽?jīng)也涉及過(guò)該行業(yè)，所以豪不猶豫的一口氣從首頁(yè)看到末頁(yè)。你所在的城市是否能消費(fèi)的起，有的城市一杯奶茶可以賣(mài)到10幾塊，而有的城市最多賣(mài)到56塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對(duì)奶茶行業(yè)有興趣，想開(kāi)奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點(diǎn)你們都要了解，然后在這前5點(diǎn)上再加幾條，1你開(kāi)奶茶店你有沒(méi)有得到家人的同意，因?yàn)檫@行屬于新興行業(yè)，年輕人居多，2你有沒(méi)有足夠的資金。但落葉總要?dú)w根，上海的房?jī)r(jià)不是我能買(mǎi)的起的，總有一天我要回來(lái) 2，當(dāng)年我拜兩個(gè)師傅一個(gè)是香港人，一個(gè)是臺(tái)灣人，臺(tái)灣的師傅最后在上海發(fā)展他的奶茶行業(yè)，他是個(gè)非常厲害的老頭，1989開(kāi)始研究奶茶到現(xiàn)在，我跟著他的時(shí)間最長(zhǎng)，因身體不好，09年正式退休回臺(tái)灣，天下沒(méi)有不散的宴席，這也是我后來(lái)轉(zhuǎn)行的原因，3奶茶行業(yè)目前非?；靵y，很不成熟，具體體現(xiàn)在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，幾乎全國(guó)各地每一個(gè)地區(qū)或城市都