【正文】 自己做。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時候，正是你選擇進(jìn)入的最佳時機！混水摸魚也是這道理。但是愚者的付出始終會比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會付出更大的代價。在包裝與營銷、管理上去實施業(yè)績的穩(wěn)定猶為重要，這個要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場越來越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競爭于每條可能有點旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開店呢！已經(jīng)做不起來要轉(zhuǎn)讓的店，可以說明是被做爛了的市場。我一直堅持有條件的情況下，所有的例會都是站立著來完成。站著開會可以讓人在最短的時間內(nèi)要完成會議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費時間讓自己站著累?，F(xiàn)在我們寫字都是電腦完成的了，對于書寫字，我們習(xí)慣只知道自己的簽名，站著開會得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國筆就不會消失了。還有你說鋪租控制在最低營業(yè)額的15%，好象非常困難,再就是人員的管理定位,！小馬哥：談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。營銷和廣告就簡單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價位與榮譽感或是虛榮心之間的關(guān)系！樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對“找茶”的看法，這個品牌加盟費蠻貴的，我在猶豫做不做加盟是投資，意思就是錢多的時候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。其實很多陷阱就在等著你跳進(jìn)去！最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。要想讓這樣一個產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場，辦理各方面的證件和手續(xù)的費用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時，也感覺知識產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國度。有用嗎？還在加強（送貨速度、質(zhì)量、服務(wù)、等??）這樣有較果嗎？不要太寵消費者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！小馬哥，店鋪主要外賣。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現(xiàn)實的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個方向發(fā)展！原料提價了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了面對這樣的奶茶飲品市場，我們能做什么？本人決定利用部分空余時間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競爭管理，以一個標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！先說說開店的選址。而學(xué)校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關(guān)門的了。等等。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開始進(jìn)行店面裝修、菜單設(shè)計與設(shè)備、原料的引進(jìn)了，同時進(jìn)行人員的招聘和培訓(xùn)。完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點是清香、新鮮，但泡得不好會有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來用，可單獨使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。每年四月中下旬開始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽光越是充足，花開得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質(zhì)就越高，價格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進(jìn)去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準(zhǔn)備開始說紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復(fù)雜多變，篇幅上會作更長的述說。臺灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當(dāng)?shù)?，奶味過重，當(dāng)然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來的，經(jīng)常喝到會感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進(jìn)口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因為是全發(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。究其原因，是因為純紅茶用來調(diào)制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來調(diào)奶茶可以，但是調(diào)單茶飲，就不容樂觀了！臺灣塑化劑**牽出200廠商截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過遭污染原料的制造廠商多達(dá)95家。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。），茶葉與水的比列是1：6065（所用混合茶葉低于50克時，就按1：60來調(diào)配；混合茶葉高于50克時，就按1：65來調(diào)配。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在24度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。這是開店的最大問題！香精真好喝，所以顧客喜歡；真材實料，味道會很原汁，相應(yīng)風(fēng)味會淡些，產(chǎn)品也容易變酸，但是顧客可能永遠(yuǎn)不會知道！想請教下小馬哥，怎麼選擇製冰機的規(guī)格？比如每天賣300杯，製冰機要多大的夠用？ 一般一杯標(biāo)準(zhǔn)500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣三百杯，你要按可能出現(xiàn)的最高峰值500杯來計算你的準(zhǔn)備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機的夏天低效率為75%，所以你的制冰機要求是100公斤的。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識并在手工上提高熟練程度。短期炒作行為讓市場變得更加險惡，最終由消費者的身體健康來買單！飲品市場由于利益的驅(qū)動，已經(jīng)讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯！只是調(diào)味技術(shù)要求高些?，F(xiàn)在市場上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。從真正的高手來看，無論是哪個品牌的配方，其實都是能很破解的。但自認(rèn)為也算是一個專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個奶茶店的成功其實有相當(dāng)一部人走近了一個誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會成功，其實不是這樣的，一個奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。眾口難調(diào)，6 零售價是否過高。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個店主是否專業(yè)對于你以后的經(jīng)營至關(guān)重要，打個很簡單的比方，如果你開一個奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競爭，并且他們的口味比你做的好，而且價格比你低，這個時候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識的時候了，是否能夠立刻改變。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業(yè)。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國市場同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價的價格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費者。到那個時候我不但要做好奶茶，我會做最最專業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)從投資的角度考慮這個問題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質(zhì)化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國外讀書發(fā)展了！所以，我目前暫時選擇放棄奶茶行業(yè)，因為我已看穿了。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請愛喝奶茶的朋友臺灣奶茶少喝為妙奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計市場還是這個徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價格必然會有不同！總的表現(xiàn)來說，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！我還是堅持一個基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個逼良為娼的經(jīng)濟(jì)時代，你的價值定位才是你生意門道的基礎(chǔ)！健康的奶茶其實是做的起來的，關(guān)鍵在于你的價格定位，利潤降低，讓消費者真正了解什么才是奶茶。顧客不僅喝到了奶茶，也長了見識。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對要求該從業(yè)人員對紅茶有著極其專業(yè)的知識，因為牛奶瑞然比奶精健康，但更加難以調(diào)配出強大的口感在東莞店我試過用純奶來調(diào)，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業(yè)績一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場。開飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問題。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價位定中高茶葉的冷泡技術(shù):一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試?yán)渌莶?。材料的?zhǔn)備：茶葉200克（6080%烤度烏龍茶120克，2030元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個人的喜愛甜度加30100克不等）。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個香精配方就可以占領(lǐng)市場三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來學(xué)習(xí)的請求。所以，我想告訴那些準(zhǔn)備開奶茶店的人們：趁你們現(xiàn)在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個簡單的行業(yè)，誰都會做，誰都會搞，不要以為網(wǎng)上學(xué)點，朋友教點，群里談?wù)撓?，就可以了，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會有那么多奶茶店面臨關(guān)門倒閉呢？經(jīng)營一家奶茶店，要注意很多因素，我個人覺得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會爆滿的嗎？我想大家都見過，一個很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因為他做的東西非常好，常常有很多人排隊，我只想告訴大家，要從事奶茶這個行業(yè)，切記，味道永遠(yuǎn)是你賺錢的法寶。我們恰好提供了這樣一個低門檻，低分險，投資少，回報快，有保證的捷徑。五、奶茶店的設(shè)備選購：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細(xì)的設(shè)備清單，基本上在當(dāng)?shù)厥袌錾峡梢再徺I到，如有問題，也可協(xié)同解決。九、關(guān)于開店需要投入多少錢的投資，這個根據(jù)您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓(xùn)期間也可以詢問本人。當(dāng)人們習(xí)慣蹭你的網(wǎng)，就會加深對你的店面的好感印象！每月你只要百來元網(wǎng)絡(luò)費用和絲絲電費，值得吧？同時周圍人也會習(xí)慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！加盟是投資行為，也叫炒作，風(fēng)險自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。806998182 小馬哥作者：小馬168 回復(fù)日期：20090710 07:11:07我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人：806998182。在周圍的墻壁上懸掛著不同顏色的本店特色餐飲方便顧客選擇，同時也讓墻壁的顏色不顯得那么單一。本店有三名員工，他們著橙色工作服，這樣能與整個店面形成統(tǒng)一整體。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，本店內(nèi)部就是為他們量身訂做的。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。吸管一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇?？梢赃x擇多種成對且差別比較大的這能讓在店里歇腳吃冰激凌的顧客得到充分的滿足，特別是那些情侶。其次，就同行店鋪的發(fā)展情況來看。還有一個重要的原因就是南面店鋪前面空間比較狹小而且還經(jīng)常停一些自行車，這就使一些消費者望而卻步，更別說買他的產(chǎn)品了。三、實施方案首先，是前期的宣傳工作，我們可以在開業(yè)前兩天到學(xué)校的餐廳門口發(fā)傳單宣傳并以此在同學(xué)們地腦海中留下一點記憶；經(jīng)過一輪宣傳后我們可以在各個教學(xué)樓樓梯口貼上溫馨提示并把我們店的店名印在醒目位置并在校園里發(fā)放一些會員卡；最后，在開業(yè)的時候所有持會員卡的顧客可以免費獲得本店的奶茶（每人只限一瓶）并可獲得一定的積分；對于那些沒有會員卡的顧客開業(yè)當(dāng)天可以享受半價優(yōu)惠而且能獲得會員卡一張；對于那些情侶我們還會送他們一份小禮物。普通會員可享受8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受九～八折優(yōu)惠。普通會員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。鉆石會員可享受