【正文】 ：（30%）出勤率、遲到、早退狀況、作業(yè)：（70%）1)本課程是公共選修課，要求學生在學完本課程以后，能夠掌握和熟悉中外葡萄酒的歷史文化葡萄品種、葡萄酒品種、葡萄酒的釀造、葡萄酒的品嘗、產區(qū)等內容。第六章中外葡萄酒的產區(qū)教學目標：通過本章的學習，掌握產區(qū)的概念和中國主要葡萄酒產區(qū)，掌握國外葡萄酒莊園文化，國外葡萄酒的產區(qū)、名莊、名品。教學難點: 不同類型葡萄酒工藝。教學難點: 掌握葡萄酒分類和分級。本課程打開眼界，增長知識，陶冶情操，提高感知鑒賞能力，為學生進一步在各專業(yè)深造和開拓提供活力。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配；講究在恰當?shù)臏囟确秶鷥蕊嬘孟銠壘?，干紅，干白等各種葡萄酒。只要有恰當?shù)睦碛桑袊司蜁源吮磉_友好。酒杯除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。福朗索瓦在古希臘，除了音樂家和舞蹈家，其余人不得參加宴會飲酒。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。這是我國葡萄酒業(yè)經(jīng)過二千多年的漫長發(fā)展后，出現(xiàn)的第一個近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶?！边@樣，在約300O年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。此外，在古漢語中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。而在舊社會，即使我國有葡萄酒且有自己的釀酒基地，但是由于其昂貴的成本，使得葡萄酒只是上流社會的寵兒，與老百姓介乎沒有什么關系，因而了解的人不是很多。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造國家是希臘。176。香港萬里機構。五、結束語：要正確飲用葡萄酒就要懂一點葡萄酒的知識，沒有一定的鑒賞水平就無法發(fā)現(xiàn)真正的好酒，沒有正確的飲用方法也可能錯失最好的飲酒時機，葡萄酒的享用必須有文化來引導，沒有葡萄酒文化的底蘊也很難體悟到葡萄酒的玄妙之處。1914年，公司正式出酒，即在當年舉辦的南洋勸業(yè)會上獲得最高優(yōu)質獎章?！币舱Q生于這個時期。魏文帝曹丕尤其愛喝葡萄酒，在帝王的帶領下，葡萄酒日漸成為王公大臣、社會名流的宴席上的必備美酒，葡萄酒文化日漸興盛。珍貴的葡萄酒就如同一曲完美和諧的樂曲，讓人的靈魂的到滋潤，精神得到滿足。當振蕩時還可以觀察到酒體掛在杯壁上，看酒體從杯壁上流下的速度可以判斷出酒質的優(yōu)劣，酒越粘稠，流下速度越慢，酒質越好。一般紅葡萄酒斟倒三分之一杯，白葡萄酒斟倒三分之二杯，便于酒的芳香縈繞于杯口。對資深的品酒師來說，細細的觀賞一瓶葡萄酒更能獲得內心的愉悅與精神的滿足。葡萄酒帶著法蘭西的高貴與優(yōu)雅，高加索的風情與雋永，讓人浸蘊在幾個世紀的浪漫情懷中，去欣賞那超越凡塵的詩情畫意，讓這珍貴的生命原液，傳承著人類的精神財富，延綿著歷史的文化底蘊。葡萄酒是一門真正的藝術。實質上，葡萄酒的余味取決于葡萄酒的質量。當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區(qū)發(fā)生作用，此時應專注地去體會并且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。新建的葡萄酒廠在這些地區(qū)也得到了長足的發(fā)展。唐朝時，葡萄酒在內地有較大的影響力，從高昌學來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。由于葡萄原料的生產有季節(jié)性，因此葡萄酒的釀造技術并未大面積推廣。到公元3世紀，歐洲已形成了與今天葡萄酒產區(qū)分布大體一致的格局。關鍵詞： 葡萄酒 鑒賞 文化（導入語）葡萄是全世界栽培面積和產量最多的水果之一，年產量約5000萬至6000萬噸，其中約80%用于釀酒。通過情感交流，學生和老師們多溝通，努力激發(fā)他們的熱情，樹起他們的信心。秉承著這種理念，學生在課堂中充分地“動”起來，既能在快樂中學到知識，又能使學生“學會創(chuàng)造，學會生活”?，F(xiàn)將開課感悟匯報如下：一、充分相信學生，把課堂交給學生。所以，在后面幾節(jié)課程中，基本上采用的是前幾分鐘理論知識的普及和講授，后面留出大量時間教給學生動手實踐，在此過程中，我?guī)ьI著學生創(chuàng)作出家庭版葡萄酒和蘋果醋，充分調動了學生參與課堂的主觀能動性。第二篇：淺談葡萄酒文化與鑒賞淺談葡萄酒文化與鑒賞摘 要：近年來，葡萄酒產業(yè)正從歐洲向各國擴展蔓延，興起了“葡萄酒熱”。約在公元前2500年，葡萄酒從中亞流傳到古埃及，在金字塔的壁畫中出現(xiàn)了描繪人們采摘葡萄以及釀酒過程的圖案。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”。而漢民族對葡萄酒的生產技術基本上是不得要領的。直到新中國成立以后，中國才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，從50年代末到60年代初,我國又從保加利亞,匈牙利,原蘇聯(lián)引入了釀酒葡萄品種。（二）品酒品嘗時機理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，然后是搖杯再次聞香。品嘗步驟看：液面、酒的顏色、掛杯現(xiàn)象、澄清度、光澤等。但當我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺并不會立即消失。優(yōu)質干白葡萄酒余味香而微酸、清爽；優(yōu)質紅葡萄酒在□中留下醇香和丹寧豐滿的滋味。關鍵詞：葡萄酒 鑒賞 文化導入語:“葡萄美酒夜光杯”葡萄酒作為天賜神釀，代表的是高貴，典雅與藝術。一、葡萄酒的鑒賞（一）、觀看就如同鑒賞一件稀世珍寶一樣，品評葡萄酒首先從眼睛開始。而陳年的佳釀為了保持其“醇香”，一般在飲用時啟瓶。水狀帶的顏色則能體現(xiàn)酒齡，淡藍紫色表示4年左右的酒，磚紅色表示6年左右的酒，琥珀色表示9年左右的酒，而過期的酒則帶橘紅色。品酒如品詩，一千個品酒師就有一千種酒的內涵，個中滋味與玄妙只有細細感悟才領略。到了漢代，葡萄的種植已經(jīng)具備一定規(guī)模，此時的葡萄酒就已經(jīng)十分名貴，《三輔決錄》記載：佗又以蒲桃酒一斛遺讓，即拜涼州刺史?！熬葡伞崩畎子性娫疲骸捌烟揖疲鹭狭_，吳姬十五細馬馱。明代以后，由于各種酒類的出現(xiàn)，葡萄酒的發(fā)展進入低谷。無論是在酒會還是在宴會上，葡萄酒都越來越被人們所推崇，它所代表的是一種生活境界。2005。2010。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。《詩?周南?蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；樂只君子，福履綏之。其實葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機遇是在唐朝：在國力強盛，國家不設酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動手釀制葡萄酒。在他們眼里葡萄酒是圣久，其次才是白酒、烈酒等，西方人對葡萄酒的熱愛已經(jīng)到了無以復加的地步了，葡萄酒已近完完全全融入他們的生命了，與生活、宗教、文化等緊密結合在一起，下面讓我們去看看西方人是怎么愛自己的圣酒的。（二）酒與宗教在中世紀的藝術畫中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機下的葡萄?？蒲?，查爾斯艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒