【正文】 ：（30%）出勤率、遲到、早退狀況、作業(yè)：（70%）1)本課程是公共選修課，要求學(xué)生在學(xué)完本課程以后，能夠掌握和熟悉中外葡萄酒的歷史文化葡萄品種、葡萄酒品種、葡萄酒的釀造、葡萄酒的品嘗、產(chǎn)區(qū)等內(nèi)容。第六章中外葡萄酒的產(chǎn)區(qū)教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，掌握產(chǎn)區(qū)的概念和中國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，掌握國(guó)外葡萄酒莊園文化，國(guó)外葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、名莊、名品。教學(xué)難點(diǎn): 不同類型葡萄酒工藝。教學(xué)難點(diǎn): 掌握葡萄酒分類和分級(jí)。本課程打開眼界，增長(zhǎng)知識(shí)，陶冶情操，提高感知鑒賞能力，為學(xué)生進(jìn)一步在各專業(yè)深造和開拓提供活力。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配；講究在恰當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)飲用香檳酒，干紅，干白等各種葡萄酒。只要有恰當(dāng)?shù)睦碛桑袊?guó)人就會(huì)以此表達(dá)友好。酒杯除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質(zhì)地也會(huì)影響品酒人的情趣。福朗索瓦在古希臘，除了音樂家和舞蹈家，其余人不得參加宴會(huì)飲酒。傳說(shuō)古代有一位波斯國(guó)王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)著“有毒”，防人偷吃。這是我國(guó)葡萄酒業(yè)經(jīng)過(guò)二千多年的漫長(zhǎng)發(fā)展后，出現(xiàn)的第一個(gè)近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶?！边@樣，在約300O年前的周朝，我國(guó)已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。此外，在古漢語(yǔ)中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。而在舊社會(huì)，即使我國(guó)有葡萄酒且有自己的釀酒基地，但是由于其昂貴的成本，使得葡萄酒只是上流社會(huì)的寵兒，與老百姓介乎沒有什么關(guān)系，因而了解的人不是很多。歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造國(guó)家是希臘。176。香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)。五、結(jié)束語(yǔ)：要正確飲用葡萄酒就要懂一點(diǎn)葡萄酒的知識(shí)，沒有一定的鑒賞水平就無(wú)法發(fā)現(xiàn)真正的好酒，沒有正確的飲用方法也可能錯(cuò)失最好的飲酒時(shí)機(jī)，葡萄酒的享用必須有文化來(lái)引導(dǎo)，沒有葡萄酒文化的底蘊(yùn)也很難體悟到葡萄酒的玄妙之處。1914年，公司正式出酒，即在當(dāng)年舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上獲得最高優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)??！币舱Q生于這個(gè)時(shí)期。魏文帝曹丕尤其愛喝葡萄酒，在帝王的帶領(lǐng)下，葡萄酒日漸成為王公大臣、社會(huì)名流的宴席上的必備美酒，葡萄酒文化日漸興盛。珍貴的葡萄酒就如同一曲完美和諧的樂曲，讓人的靈魂的到滋潤(rùn)，精神得到滿足。當(dāng)振蕩時(shí)還可以觀察到酒體掛在杯壁上，看酒體從杯壁上流下的速度可以判斷出酒質(zhì)的優(yōu)劣，酒越粘稠，流下速度越慢，酒質(zhì)越好。一般紅葡萄酒斟倒三分之一杯，白葡萄酒斟倒三分之二杯，便于酒的芳香縈繞于杯口。對(duì)資深的品酒師來(lái)說(shuō)，細(xì)細(xì)的觀賞一瓶葡萄酒更能獲得內(nèi)心的愉悅與精神的滿足。葡萄酒帶著法蘭西的高貴與優(yōu)雅，高加索的風(fēng)情與雋永，讓人浸蘊(yùn)在幾個(gè)世紀(jì)的浪漫情懷中，去欣賞那超越凡塵的詩(shī)情畫意，讓這珍貴的生命原液，傳承著人類的精神財(cái)富，延綿著歷史的文化底蘊(yùn)。葡萄酒是一門真正的藝術(shù)。實(shí)質(zhì)上，葡萄酒的余味取決于葡萄酒的質(zhì)量。當(dāng)葡萄酒在口腔內(nèi)的各個(gè)味覺感應(yīng)區(qū)發(fā)生作用，此時(shí)應(yīng)專注地去體會(huì)并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu)(酒精、酸、單寧等)以及真實(shí)的味道。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。新建的葡萄酒廠在這些地區(qū)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。唐朝時(shí)，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長(zhǎng)的歷史時(shí)期，以致在唐代的許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。到公元3世紀(jì)，歐洲已形成了與今天葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布大體一致的格局。關(guān)鍵詞： 葡萄酒 鑒賞 文化（導(dǎo)入語(yǔ)）葡萄是全世界栽培面積和產(chǎn)量最多的水果之一，年產(chǎn)量約5000萬(wàn)至6000萬(wàn)噸，其中約80%用于釀酒。通過(guò)情感交流，學(xué)生和老師們多溝通，努力激發(fā)他們的熱情，樹起他們的信心。秉承著這種理念，學(xué)生在課堂中充分地“動(dòng)”起來(lái)，既能在快樂中學(xué)到知識(shí)，又能使學(xué)生“學(xué)會(huì)創(chuàng)造，學(xué)會(huì)生活”。現(xiàn)將開課感悟匯報(bào)如下：一、充分相信學(xué)生，把課堂交給學(xué)生。所以，在后面幾節(jié)課程中，基本上采用的是前幾分鐘理論知識(shí)的普及和講授，后面留出大量時(shí)間教給學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，在此過(guò)程中，我?guī)ьI(lǐng)著學(xué)生創(chuàng)作出家庭版葡萄酒和蘋果醋，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與課堂的主觀能動(dòng)性。第二篇：淺談葡萄酒文化與鑒賞淺談葡萄酒文化與鑒賞摘 要：近年來(lái)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)正從歐洲向各國(guó)擴(kuò)展蔓延，興起了“葡萄酒熱”。約在公元前2500年，葡萄酒從中亞流傳到古埃及，在金字塔的壁畫中出現(xiàn)了描繪人們采摘葡萄以及釀酒過(guò)程的圖案。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”。而漢民族對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)基本上是不得要領(lǐng)的。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，從50年代末到60年代初,我國(guó)又從保加利亞,匈牙利,原蘇聯(lián)引入了釀酒葡萄品種。（二）品酒品嘗時(shí)機(jī)理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。在酒倒入杯中靜止下來(lái)以后就可以進(jìn)行初次聞香，然后是搖杯再次聞香。品嘗步驟看：液面、酒的顏色、掛杯現(xiàn)象、澄清度、光澤等。但當(dāng)我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺并不會(huì)立即消失。優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒余味香而微酸、清爽；優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒在□中留下醇香和丹寧豐滿的滋味。關(guān)鍵詞：葡萄酒 鑒賞 文化導(dǎo)入語(yǔ):“葡萄美酒夜光杯”葡萄酒作為天賜神釀，代表的是高貴，典雅與藝術(shù)。一、葡萄酒的鑒賞（一）、觀看就如同鑒賞一件稀世珍寶一樣，品評(píng)葡萄酒首先從眼睛開始。而陳年的佳釀為了保持其“醇香”，一般在飲用時(shí)啟瓶。水狀帶的顏色則能體現(xiàn)酒齡，淡藍(lán)紫色表示4年左右的酒，磚紅色表示6年左右的酒，琥珀色表示9年左右的酒，而過(guò)期的酒則帶橘紅色。品酒如品詩(shī)，一千個(gè)品酒師就有一千種酒的內(nèi)涵，個(gè)中滋味與玄妙只有細(xì)細(xì)感悟才領(lǐng)略。到了漢代，葡萄的種植已經(jīng)具備一定規(guī)模，此時(shí)的葡萄酒就已經(jīng)十分名貴，《三輔決錄》記載：佗又以蒲桃酒一斛遺讓，即拜涼州刺史?！熬葡伞崩畎子性?shī)云：“蒲桃酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。明代以后，由于各種酒類的出現(xiàn)，葡萄酒的發(fā)展進(jìn)入低谷。無(wú)論是在酒會(huì)還是在宴會(huì)上，葡萄酒都越來(lái)越被人們所推崇，它所代表的是一種生活境界。2005。2010。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類?！对?shī)?周南?蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；樂只君子，福履綏之。其實(shí)葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機(jī)遇是在唐朝：在國(guó)力強(qiáng)盛，國(guó)家不設(shè)酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動(dòng)手釀制葡萄酒。在他們眼里葡萄酒是圣久，其次才是白酒、烈酒等，西方人對(duì)葡萄酒的熱愛已經(jīng)到了無(wú)以復(fù)加的地步了，葡萄酒已近完完全全融入他們的生命了，與生活、宗教、文化等緊密結(jié)合在一起，下面讓我們?nèi)タ纯次鞣饺耸窃趺磹圩约旱氖ゾ频?。（二）酒與宗教在中世紀(jì)的藝術(shù)畫中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄?？蒲?，查爾斯艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過(guò)，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語(yǔ)。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒