雨潤集團培訓教材匯總-配料員管理制度培訓教材-免費閱讀
【正文】 （每天打掃 ， 每周一次大掃除，水不能直接沖冼易接觸輔料的地方。 考核方法 填寫是否全面，時間？項目？ 是否有過期輔料和長期閑置輔料？ 有無專人負責以及登記表？ 是否按照標準執(zhí)行？ 是否按照此方法執(zhí)行？ 是否亂擺亂放？是否將物料裸露？ 制度培訓教材 配料員管理制度測試題 ? 專人保管的輔料有哪些 （ 重要食品添加劑 、 色素 、亞硝 ） ， 實行領用登記制 。 制度培訓教材 配料員管理制度檢查表 考核點 記錄本 輔料的保質期 重要輔料保管 衛(wèi)生 配料質量管理（ 1） 配料質量管理（ 2） 考核標準 按照ISO9000記錄表格填寫。 二 、 事件分析：采購計劃不嚴密 ， 庫房管理有漏洞 ， 致使個別物資過期 。 長期閑置的輔料 ， 按規(guī)定時間清理出輔料房 。 每天所有鹽 、 糖等大料日清日畢 ， 磷酸鹽等小料周清周畢 。 做好配方的保密工作。 若由于未及時上報造成的損失 ， 則由直接
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