【正文】 用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機(jī)、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(四)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。、調(diào)料的清潔和充足?！耠S時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否貼合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！耠S時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理?！窦訌?qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。第五篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)五篇●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。擅于推銷酒水飲料。做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。、門等是否關(guān)閉。、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備。，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)高，減得人數(shù)多，服務(wù)員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務(wù)員應(yīng)該請(qǐng)示經(jīng)理，盡可能適當(dāng)減量，滿足客人要求。18)客人在進(jìn)餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?客人用餐時(shí)，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)安慰客人，及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時(shí)查看酒具有無破損，若已損壞，立即撤走，用托盤換上新酒具，無破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。如果將客人衣服弄臟的面積較大，應(yīng)請(qǐng)客人到無人的包間，將臟衣服換下，立刻送洗，將店內(nèi)準(zhǔn)備的干凈衣服暫請(qǐng)客人穿上，繼續(xù)用餐。如果我們的工作在結(jié)帳收款這個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤，我們應(yīng)該立即改正，并誠懇地請(qǐng)求客人原諒。為客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌，放在專用的冰箱里，冰箱應(yīng)有鎖，有專人負(fù)責(zé)。10)客人要點(diǎn)菜單上沒有的菜肴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣做?服務(wù)員首先要做的是向廚師長(zhǎng)了解廚房是否能夠制做此菜，當(dāng)廚師長(zhǎng)的答復(fù)是肯定的，服務(wù)員還要問清楚該菜的價(jià)格，然后立即回復(fù)客人，如果客人點(diǎn)的菜廚房不能做，如廚房暫時(shí)沒有原料或制作時(shí)間較長(zhǎng)等原因，應(yīng)向客人解釋清楚，請(qǐng)客人下次預(yù)訂，并請(qǐng)客人諒解。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。如：菜有異味、欠火候或過火等。5)客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理?餐廳有些餐具很別致新穎，出于好奇客人有時(shí)會(huì)擅自拿取。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里，請(qǐng)客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。1保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。職責(zé)六：備用金必須每天核對(duì)，不得私自挪用。職責(zé)九：負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。 其崗位職責(zé)如下所示。職責(zé)一：在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。六、酒店服務(wù)員關(guān)系：。，同時(shí)增加客人的滿意度。，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語和投訴。二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)做好客人走后的清理工作并及時(shí)把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客人做準(zhǔn)備認(rèn)真做好交接班工作，對(duì)客遺留物品及時(shí)上報(bào)登記。職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：職責(zé)一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。職責(zé)九：每日收市后做好清理補(bǔ)充工作；做好銷售報(bào)表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。職責(zé)五：進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出銷售建議，進(jìn)行宣傳促銷，開拓客源市場(chǎng)。職責(zé)六：負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。職責(zé)三：熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。熟悉客情。1與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)服務(wù)員崗位職責(zé)3餐飲服務(wù)員每天會(huì)遇到各種各樣的客人，遇到的問題肯定也各有不同。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。如是住店的客人，餐廳服務(wù)員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對(duì)待，會(huì)引起很煩。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。再有，對(duì)于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。服務(wù)員不得質(zhì)問客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。多數(shù)情況下，帳單不會(huì)有問題，因?yàn)樵诮o客人送上帳單之前，必須將帳單核對(duì)清楚，如果你沒有做到這一步，說明你的工作粗心大意，值得反思。15)餐廳服務(wù)員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應(yīng)如何處理?作規(guī)程的情況下，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)此種情況。但如果客人過了時(shí)間還沒到，服務(wù)員應(yīng)該按照以下方法進(jìn)行操作：①服務(wù)員馬上應(yīng)與預(yù)訂部門聯(lián)系，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設(shè)法與客人聯(lián)系。如果沒有這種設(shè)備，服務(wù)員應(yīng)立即取來蠟燭照明用具，為客人照明，一般情況下，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務(wù)，但服務(wù)員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒有結(jié)帳的客人，防止跑單。，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品。，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。，及時(shí)清