廚師崗位職責(zé)精選5篇-免費(fèi)閱讀
【正文】 參與制定本管區(qū)域內(nèi)的相關(guān)管理制度和獎勵細(xì)則。對酒店的烹飪菜點(diǎn)質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任。與前廳經(jīng)理（值班主管）及時溝通，了解當(dāng)餐對菜品的信息反饋情況。高峰期及時調(diào)整、掌握上菜順序、上菜速度、上菜質(zhì)量，根據(jù)前廳反應(yīng)的情況及時協(xié)調(diào)各班組。（2）根據(jù)購進(jìn)物品的價格，按《菜品價格核算標(biāo)準(zhǔn)》制定菜品價格?！?、吃飯、休息。高峰期及時調(diào)整、掌握上菜順序、上菜速度、上菜質(zhì)量，根據(jù)前廳反應(yīng)的情況及時協(xié)調(diào)各班組。（4）對當(dāng)日購進(jìn)的新品種原料，按《新菜品開發(fā)程序》執(zhí)行。2控制廚房食品材料、調(diào)料、物料等的出入庫，負(fù)責(zé)廚房水、電等費(fèi)用的控制，參加每月廚房財、物的盤點(diǎn)，達(dá)到酒店規(guī)定的費(fèi)用指標(biāo)。1負(fù)責(zé)對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點(diǎn)菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)收集顧客對菜點(diǎn)的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。 操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報： 負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。第三篇：廚師崗位職責(zé)小 太 陽 幼 兒 成 長 訓(xùn) 練 中 心廚師崗位職責(zé)、責(zé)任事項予以制度化、標(biāo)準(zhǔn)化；促使本公司本崗位工作人員工作效率、責(zé)任化，從而使公司管理完善化。[程序] 1．每天按質(zhì)按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。崗位職責(zé)（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上；（4）廚具、操作臺干凈衛(wèi)生，無霉菌，違反1次扣10元。2．每天負(fù)責(zé)做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務(wù)的思想。 適用范圍本公司廚師崗位員工應(yīng)依照本辦法規(guī)范的體制管理。 食品質(zhì)量不符合要求； 上道工序的操作不符合要求； 操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象； 工具或用具不能使用； 其他突發(fā)情況； 負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。負(fù)責(zé)競爭對手的商業(yè)調(diào)查。1負(fù)責(zé)對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。2負(fù)責(zé)組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加總經(jīng)
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