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飯店實(shí)踐報(bào)告-免費(fèi)閱讀

2025-10-14 13:49 上一頁面

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【正文】 天壇飯店是一家四星級(jí)的商務(wù)涉外飯店,每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位,各個(gè)崗位的要求不一樣。飯店寒假實(shí)踐報(bào)告12第五篇:關(guān)于飯店打工實(shí)踐報(bào)告關(guān)于飯店打工實(shí)踐報(bào)告這個(gè)寒假與我以往的寒假有所不同,不再是學(xué)習(xí)課本知識(shí),開始了我的社會(huì)實(shí)踐。一個(gè)月的實(shí)踐工作很快就過去了,通過這次的兼職實(shí)踐,走向.,接觸.,了解.,;是促使高校生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí),培育熬煉才能的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性。不干不知道其中不易??!作為90后的我們,平常在家象個(gè)小皇帝,享受著年輕所應(yīng)有的優(yōu)越,讓我們一下子放下這一切去服務(wù)別人真是不習(xí)慣,客人有時(shí)是很苛刻的,對(duì)服務(wù)要求很高,我初來乍到,就惹了不少禍。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后,但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒有的學(xué)問。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很驚奇,由于以前始終都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)的飯店,這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。看著在廚房勞碌著的媽媽,心中的一種暖和油然而生。由于我是第一天來干活,我們的領(lǐng)班靜姐就沒有讓我點(diǎn)菜,只是讓我在旁邊看著,看著看著我就暈了,這老多菜,一樣樣的登記菜名,價(jià)格,這得用多長時(shí)間,哎但是想歸想,在休息時(shí)間里,我還是漸漸地登記了,第一天的客人不算太多,中午有七桌團(tuán)餐,在團(tuán)來之前,靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了,(團(tuán)餐是根據(jù)肯定的餐標(biāo)給固定的菜),我就學(xué)著姐姐的樣子做,嘿嘿,還可以,只要湯不灑就行了,菜剛剛上完,旅游團(tuán)就來了,真就體驗(yàn)到了趙麗蓉小品中的“別人坐著,我站著,別人吃著我看著“的感覺,看著她們各種各樣的吃飯姿態(tài),就覺得好笑,都說看一個(gè)人的行為舉止,就能知道這個(gè)人修養(yǎng),還真不假。1月7號(hào)正式上班。在媽媽的`關(guān)心下,我來到了老虎灘四周的王子飯店,在那里當(dāng)服務(wù)員。我上班的時(shí)間是9個(gè)小時(shí)制,沒有雙休日,但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的,常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)(沒有加班費(fèi))。那天下午讓我覺得很驚奇,以前都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)入飯店,這次卻是一名服務(wù)員,呵呵......第一個(gè)感覺就是調(diào)整心態(tài),以防明天工作是什么都不懂。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)潔,但為什么書本上的學(xué)問讓人學(xué)得這么吃力呢??或許老師是正確的,雖然高校生生活不像踏入.,這是不行否認(rèn)的事實(shí)。不是全部你該干的都有別人來告知你!你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的,不干自己不該干的。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線,要提高飯店服務(wù)質(zhì)量,關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素養(yǎng)。并有咖啡廳、酒吧、夜總會(huì)、卡拉ok舞廳、ktv房,美容美發(fā)、桑那按摩,消遣中心、地下雙層停車場(chǎng)等配套設(shè)施。陶淵明說過“盛年不再來,一日難再晨,準(zhǔn)時(shí)宜自勉,歲月不待人。.是一個(gè)大舞臺(tái),餐飲工作也只不過是它的一個(gè)角落,還有許多東西在我們高校里是學(xué)習(xí)不到的。要贏得市場(chǎng),必需贏得消費(fèi)者,認(rèn)真討論和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、消費(fèi)心理和消費(fèi)心情,將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化、模式化的細(xì)分才能做到有的放矢。為滿意享受型消費(fèi)者需求,餐廳不僅要供應(yīng)高水平的設(shè)備和高質(zhì)量的菜肴,還要供應(yīng)全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如:有一次,許多客人幾乎同時(shí)進(jìn)店,我們忙不過來,有急著吃飯客人被忽視后脾氣就顯得有些大,看法就相對(duì)差了些,幸好準(zhǔn)時(shí)向客人賠禮,并快速為他們點(diǎn)菜、上菜,這才免了一頓不必要的麻煩。在服務(wù)時(shí),較高的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象,還能為飯店做最好的宣揚(yáng),能夠讓顧客再次完顧。不知不覺中30多天的工作結(jié)束,臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。下午的時(shí)候,我最終能夠獨(dú)立完成我的任務(wù)。第一天穿上工裝還真有些員工的樣。有自信使你更有活力更有精神。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我熟悉許多的人。記得有一次,老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉(xiāng)下的,叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。飯店的老板娘我熟悉,平常都叫她阿姨。為他貢獻(xiàn)出自己的一份力氣。是促使高校生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí),培育熬煉才能的好渠道。就像剛開頭時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)害怕,但后來是自信給了我士氣。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的??偨Y(jié)了一下在飯店在經(jīng)營方面的漏洞。短暫又難忘的實(shí)踐旅程就像白駒過隙般,轉(zhuǎn)瞬即逝。人啊,追求總是不一樣的,有人想平平淡淡過一生,知足常樂,而有人則喜愛不停的去開創(chuàng),去挑戰(zhàn),去打出一片天地,要做一個(gè)不平常的人。學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的看法,老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來。由于是春節(jié)期間,生意很好,人特殊多。這個(gè)雖然和自己的專業(yè)不對(duì)口,但在過年的這段時(shí)間里,飯店勞碌的工作同樣也使我受益良多。飯店寒假實(shí)踐報(bào)告2。微笑可以贏得商朋滿座,產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。在這一點(diǎn)上,我的理論學(xué)問幫了我很大忙,它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí),能夠快速而精準(zhǔn)的完成,而且在動(dòng)作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎,給領(lǐng)班留下了很好的印象,也讓顧客非常滿足。在以后的成長道路上,我會(huì)以:“學(xué)到老,活到老”的態(tài)度去奮斗我的美好未來。我知道了學(xué)校和社會(huì)的不同,社會(huì)里面的只是學(xué)校里幾乎沒有,尤其是為人處事和工作中遇到的挫折。也許最后幾天在市里了,我們一起離職的人商量了一下,我們要吃一次聚餐,這個(gè)好,慶祝我們離開這個(gè)不高興的地方,大家都特別高興,離職的那天我們一起玩,晚上一起吃飯。我們一起工作的同時(shí)現(xiàn)在我們都是好朋友了,在工作上互相幫助,在生活上互相照顧。經(jīng)過一番教誨后大家都有長進(jìn),客人來了不分彼此,每個(gè)人都出把力,這樣的確清閑了許多。我不得不起來了,別人問我起這么早干嘛,我說:“睡不著了。到宿舍有一點(diǎn)兒家的感覺,我們?cè)趺纯匆矝]見到床,原來地下鋪的是木地板,我們是打地鋪睡覺。這時(shí)的客人正是高峰期,領(lǐng)導(dǎo)怎么會(huì)看到你累呢?每個(gè)人都忙的不可開交,我只能堅(jiān)持堅(jiān)持再堅(jiān)持,好不容易等到人少了一些,我的心也放松了一些。我一定會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)成為已合格的員工。后來我開始觀察店里的人,這么多陌生的面孔,我該怎樣面對(duì)。時(shí)間過得好快啊,轉(zhuǎn)眼間我又該去工作了。但有一個(gè)我們通過朋友介紹的,本以為可信,可惜到了快放假時(shí),不信的消息來了,說場(chǎng)廠子里招滿人了,暫時(shí)不需要人。為小肥羊進(jìn)一步做大,做強(qiáng),做優(yōu),實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展奠定了更加扎實(shí)的基礎(chǔ)。以上就是我在假期的社會(huì)實(shí)踐,它給我的身心帶來了很深的感受,對(duì)我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響。從大學(xué)生活的開始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中,就只有短短的幾年時(shí)間,誰不想在將來的社會(huì)中能有一席之地呢?所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng),有助于鍛煉品質(zhì),提高能力。另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。一次,我對(duì)總監(jiān)說,您是不是不放心我們,干嗎非得重復(fù)的看?回答是:不是不放心,是確保萬無一失!小到室溫的多少,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。同時(shí),我還主義積攢一些餐廳管理的資料,時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。當(dāng)然,我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短,之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行,我會(huì)努力的!——實(shí)踐的感想都說現(xiàn)在的大學(xué)生是生活在溫室里的花朵,經(jīng)不起任何風(fēng)雨。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。在實(shí)踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩,我們需要虛心的向前輩向同行請(qǐng)教,不斷的充實(shí)自己壯大自己。在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)和儀容儀表是應(yīng)遵守的,餐廳服務(wù)員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作,在服務(wù)中要做到精神飽滿,并且熱情和藹地面對(duì)顧客們,耐心的滿足顧客的所有要求,急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,讓顧客覺得物有所值,給顧客留下美好的印象。實(shí)踐讓我的生活變的多姿,實(shí)踐讓我們的人生變得多彩。還有幾天是早班。這讓我明白了,通過社會(huì)實(shí)踐的磨練,讓我變得更加成熟、更加自信,我們有理由相信,當(dāng)代青年大學(xué)生有實(shí)力承擔(dān)的起未來建設(shè)國家的重任,追求進(jìn)步,刻苦求知,勤于實(shí)踐,全面成才必將成為廣大青年學(xué)生的共同心聲和行動(dòng)。雖然不是很上手,但我覺的很欣慰,讓我懂得了,生活中瑣瑣碎碎的事很多,但他們中都隱含著各自的規(guī)則,需要我們?nèi)プ袷?,去感受,不容一點(diǎn)的忽視懈怠,只有這樣,我們才能收獲許多,成長更多。寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。通過近幾個(gè)月的實(shí)習(xí),使我認(rèn)識(shí)到自己的學(xué)識(shí)、能力和閱歷還很欠缺,所以在工作和學(xué)習(xí)中不能掉以輕心,要更加投入,不斷學(xué)習(xí),向書本學(xué)習(xí)、向周圍的領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己還是有了一定的進(jìn)步。簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后,我被安排到了餐飲部,老板他告訴我,我的工作就是負(fù)責(zé)端端盤子,幫客人點(diǎn)點(diǎn)菜之類的。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。主體有人說大學(xué)是象牙之塔,大學(xué)是戀愛的天堂。第一篇:飯店實(shí)踐報(bào)告目錄概述.........2頁主體..........3頁總結(jié)..........5頁致謝..........6頁社會(huì)實(shí)踐報(bào)告概述XXX自助火鍋店位于XX市區(qū),每天的人進(jìn)進(jìn)出出用餐的人很多,飯店的效益也很好。我不敢完全負(fù)認(rèn)它們,因?yàn)槭挛镏灰嬖诰陀兴嬖诘睦碛桑抑幌肷约有揎椧幌拢喝绻阌X得自己是象牙塔里的寶貝兒,那你體會(huì)過塔外的酸甜苦辣咸嗎?如果你們覺得自己是天堂里的快樂鳥,那你們用你們的翅膀嘗試過天堂外面的風(fēng)土人情嗎?大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),步入大學(xué)就等同于開始進(jìn)入了人生的戰(zhàn)場(chǎng),在這里不會(huì)有人強(qiáng)迫你去干什么,但是我們也不能在這所充滿激情的大學(xué)里迷失自己,更不能玩物喪志。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。雖然工作很累但這對(duì)于一個(gè)大學(xué)生來說,真的不算什么。經(jīng)過不斷學(xué)習(xí)、不斷積累,已具備了一定工作經(jīng)驗(yàn),能夠以正確的態(tài)度對(duì)待各項(xiàng)工作任務(wù),熱愛本職工作,認(rèn)真努力貫徹到實(shí)際工作中去。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì);同時(shí)實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí),鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社區(qū),回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。之后,我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。我們需要不斷的去實(shí)踐,都參加一些實(shí)踐活動(dòng),更好的適應(yīng)社會(huì)。早班就是要早上5點(diǎn)起床,騎車30分鐘到飯店后去簽到,早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門,是客人用膳的主要場(chǎng)所,也是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一,它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù),個(gè)量大,時(shí)間長,需求多,為了滿足賓客的不同需求,必須做到美味佳肴,令客人吃得滿意。在這一點(diǎn)上,我絲毫沒有馬虎,它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí),能夠迅速而準(zhǔn)確的完成,而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精,給領(lǐng)班留下了很好的印象,也讓顧客十分滿意?!獙?shí)踐心得。有天早班時(shí)見到幾個(gè)外國人,也許是因?yàn)檎Z言的隔閡,幾乎沒有人去為他們服務(wù)。而隨著暑假的開始,我們將走出象牙塔,走進(jìn)社會(huì),為公眾書寫一份滿意的答卷。餐廳作為服務(wù)行業(yè),從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。而員工利益的滿足程度,又影響員工上班的工作效率。在這里還應(yīng)該提下投訴的問題。作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要??梢娖鋵?duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。我們需要不斷的去實(shí)踐,都參加一些實(shí)踐活動(dòng),更好的適應(yīng)社會(huì)。擔(dān)任崗位:服務(wù)員實(shí)習(xí)任務(wù):讓客人了解內(nèi)蒙古小肥羊的火鍋味道的極好,讓客人吃了還想吃,并完成服務(wù)員應(yīng)完成的工作。我們有商量找工作,這個(gè)時(shí)候太晚了,我們只好回家先休息一段時(shí)間再說。還記得我走的前一天晚上,我和媽媽說了許多心里話,一直說到深夜。只見他們?cè)阪倚ν嫠V?,好像我們不是同一世界的人,怎么樣才能和他們玩到一塊呢?來到一個(gè)新的環(huán)境都會(huì)這樣,不適應(yīng)是正常的。不就是點(diǎn)菜,端菜,幫助客人加些湯等活。盼望著盼望著,終于該吃飯了,不知有多高興。頭一次打地鋪,好像感覺還不錯(cuò)?!蔽冶汩_始看書,好不容易熬到了上班的時(shí)間了,我們步行去上班,到了的店里,撲鼻而來的又是那濃濃的火鍋味好難受,然后見店里沒幾個(gè)人,只有幾個(gè)老點(diǎn)兒的人,年輕人幾乎沒有,年輕人喜歡睡懶覺,一般不吃早飯。而且每個(gè)人都變得特別有眼力,根本不用客人在交叫了。這段時(shí)間來了一個(gè)以前在這里干過的人,她好像是被上一個(gè)店長開除的,不過她和現(xiàn)在的店長關(guān)系好。這么高興的日子本是件高興事,但大家說著說著都流下了眼淚,這是為什么呢?我們這次別離后還不知什么時(shí)候能再見面。這次工作我不僅學(xué)會(huì)了知識(shí),還開闊我的視野。首先我忠心的感謝小肥羊火鍋店總經(jīng)理,是他給我這次社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷,其次我要感謝我的好朋友,是她把我介紹進(jìn)來的。二、質(zhì)量飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。所以,可以說笑是對(duì)一個(gè)飯店的治店法寶,企業(yè)的勝利之道。這是我第一次在酒店工作,剛到王朝,我們首先看到的是宿舍,比我們想象中的好。由于是同學(xué)幫忙介紹的,所以當(dāng)天就可以上班了。就算有幾個(gè)和我一樣的臨時(shí)工,也有些忙不過來。可是在外面,上級(jí)永久是對(duì)的。所以呢,這就要求我們假如要想飛的更高,做的更好,更強(qiáng),那就要更加努力,需要付出常人難以付出的辛苦!同時(shí)還要時(shí)刻預(yù)備應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)!還有,就是以前花錢時(shí)從不覺得累,但掙錢時(shí)就不一樣了,由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,不過還好,后來都適應(yīng)了!哎...其實(shí)以前聽別人也說賺錢不簡(jiǎn)單,可是總沒有自己去親身的體會(huì),而這次,自己通過切身的體會(huì),真的是...是....三個(gè)字:不簡(jiǎn)單!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),珍惜父母的勞動(dòng)成果,雖然我平常已經(jīng)比較節(jié)儉了,可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,亂花錢,以后真得不能再這樣了,要理智消費(fèi)!另外,雖然,覺得累,但也考驗(yàn)了我的意志力,特殊是在實(shí)在站不住的狀況下,我不停的告知自己:要堅(jiān)持一會(huì),這是一個(gè)難得的熬煉的機(jī)會(huì)!有時(shí)候,人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性,每當(dāng)我這么想的時(shí)候,我就會(huì)真得堅(jiān)持下來!真得戰(zhàn)勝自己,所以總有一種成就感!將自己這短短的幾天實(shí)踐同理論相聯(lián)系,我了解到當(dāng)代高校生與以往的高校生相比較,求學(xué)經(jīng)受、生活條件、也沒有經(jīng)過必要的挫折訓(xùn)練,因此,意志往往比較脆弱,克服困難的力量也較差,對(duì)自我的要求較低。在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,自己變的成熟了,也獨(dú)立了很多。在客流量的高峰期時(shí),工作質(zhì)量下降。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。有自信使你更有活力更有精神。是提升思想,修身養(yǎng)性。飯店寒假實(shí)踐報(bào)告5在中國的訓(xùn)練里,我們學(xué)的都是理論學(xué)問,真正用到的卻不多。人很和善,第一天來什么也不懂,她就叫了一個(gè)老生來教我們。我剛開頭一挺就覺得挺別扭的,鄉(xiāng)下人又怎么了,怎么
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