飯店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案-免費(fèi)閱讀
【正文】 四、事故責(zé)任追究。病源保護(hù)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。加強(qiáng)教育。（5）有計(jì)劃有組織地開(kāi)展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，提出階段性工作建議。（二）對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)和不及時(shí)上報(bào)或處置不當(dāng)?shù)男袨檫M(jìn)行嚴(yán)肅追究。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生（學(xué)員）家長(zhǎng)或親屬取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)；做好學(xué)生（學(xué)員）家長(zhǎng)或親屬思想安撫工作，防止其過(guò)激行為發(fā)生；設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)和親屬提出的問(wèn)題，力所能及地為他們做好服務(wù)工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為第二責(zé)任人和責(zé)任報(bào)告人。（六）加強(qiáng)炊具消毒工作，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，確保炊、飲具的安全衛(wèi)生。（四）添置設(shè)備。監(jiān)督檢查組：負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，辦公室及領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)督查。第四篇：食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案溫堡鄉(xiāng)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為確保我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行，確保師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的安全，能及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本預(yù)案。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。聯(lián)系家長(zhǎng)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。加強(qiáng)教育。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：機(jī)構(gòu)設(shè)置：（1）食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：姜紅兵副組長(zhǎng)：李興明、陳興貴、王天忠組員：各中層正職、校醫(yī)、各班主任（2）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，辦公室設(shè)在總務(wù)處。信息公開(kāi)。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病客人的家庭取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。一旦發(fā)生較嚴(yán)重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。3）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，管理人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度的檢查，每日至少一次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，并與各崗位工資掛鉤，按制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。庫(kù)房設(shè)置最高量和最低量，以便申購(gòu)。在調(diào)查中堅(jiān)持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時(shí)應(yīng)實(shí)行看、聞、摸等方法，必要時(shí)可進(jìn)行采樣。一、責(zé)任落實(shí)、提高認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)監(jiān)管為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障顧客和員工的身體健康，把食品衛(wèi)生安全工作列為餐飲經(jīng)營(yíng)管理工作中的一項(xiàng)頭等大事，專(zhuān)門(mén)設(shè)立了以店經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全應(yīng)急小組，其機(jī)構(gòu)組成為： 組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)：成員：餐飲全體從業(yè)人員二、建立科學(xué)規(guī)范的食品衛(wèi)生安全管理制度食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”、“誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的方針，大堂經(jīng)理是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，廚師長(zhǎng)和各廚房負(fù)責(zé)人、員工餐廚師是食品衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人。簽訂供貨合同：確定后由店經(jīng)理與供貨商簽訂供貨合同，期限不超過(guò)一年。③堆放要有條理，輕的物品和不能壓的物品應(yīng)放上層。生產(chǎn)場(chǎng)所保持內(nèi)外環(huán)境整潔，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和廢棄物存放設(shè)備設(shè)施齊全；餐具、炊具、和盛放直接入口食品的容器等使用前必須消毒、清洗，用后必須清洗，保持清潔衛(wèi)生；對(duì)容易引起食物中毒的食品原材料更應(yīng)該特別處理把關(guān)（如發(fā)芽的土豆等），避免隱患。同時(shí)要組織全員對(duì)事故、案例進(jìn)行認(rèn)真分析，從中吸取教訓(xùn)，不斷完善食品安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發(fā)生。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向酒店領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并聯(lián)系醫(yī)院；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。人員調(diào)度。對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校。必須及時(shí)報(bào)告。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1