【正文】 1做好當(dāng)天工作記錄，做好交接班記錄與其它注意事項。負(fù)責(zé)酒店所有地毯清洗保養(yǎng)。1隨時記錄當(dāng)天工作，做好與早班，夜班交接事項與其它注意事項。保證室內(nèi)無灰塵，無積水，無水跡，鏡面明亮，無臭味。負(fù)責(zé)收取客人洗衣工作。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。及時補(bǔ)充客人所需的各類物品。1按準(zhǔn)確步驟處理郵件包裹和留言。了解客房位置，可出租房的類型和各種房價。在這個時間要抓緊時間聯(lián)系物資供應(yīng)商，確保肥料、打孔針等物資的供應(yīng)，以不延誤草坪養(yǎng)護(hù)的最佳時機(jī)。注意事項：此項工作看起來簡單，其實能做到最好卻不易。很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。因此，管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。在這期間，我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下幾個問題：(1)按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成品的意識，對 日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。各部門管理人員要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其 注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強(qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很 快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3 開業(yè)前酒店清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事 項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。開業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段，也是對前期籌備工作的一個檢驗，在這個過程中對一些表格、制度、標(biāo)準(zhǔn)以及流程改造都有其重要的意義，對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，以確 保酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。酒店各部門在參與驗收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。因新招來的 員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗的，也有剛離開校門的學(xué)生和 其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。這不僅可以減輕采購部 的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗 試。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，一些必備用具是否采用特殊訂制等等。這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維 護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。例如：產(chǎn)品供應(yīng)的質(zhì)量與能力；技術(shù)員工與前廳服務(wù)員的接待能力；各項促銷活動負(fù)責(zé)人員的事前排練；收銀臺服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待工作??等等。衛(wèi)生許可證是食品行業(yè)最重要的證件，通常要等工廠裝修完成后，經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站審核后才能辦理。（~）=月營業(yè)額目標(biāo)】（4）從自己的營業(yè)面積、特色產(chǎn)品及營銷手段來評估自己，假設(shè)開業(yè)后，對于本地商圈的同行及顧客群，究竟有多少市場占有率？G．定好地點后，現(xiàn)在就可以根據(jù)經(jīng)營的規(guī)模來選擇鋪面。（2）之后開始計算商圈內(nèi)競爭者的數(shù)量及各店日/月營業(yè)額，和比較自己與競爭者的狀況；（3）預(yù)估營業(yè)額？從生產(chǎn)設(shè)備、面積、租金、工資??等推算每天產(chǎn)量來預(yù)估營業(yè)收入。面包店的整體布局規(guī)劃，最好：（1）先依據(jù)該店月營業(yè)目標(biāo)額來換算需要制作的品種與數(shù)量。其實當(dāng)原輔料經(jīng)銷商若知道你要在本地開業(yè)，早就會自動找上門來與您接洽。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由前期酒店管理人員和酒店其他部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)。開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由酒店的PA 組，對各部門員工進(jìn)行清潔知 識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查 和指導(dǎo)。前文已談到了管理人員進(jìn)場后應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的情況。為加強(qiáng)對酒店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施：(1)積極建議酒店空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上為其準(zhǔn)備的拖鞋或 鞋套。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。部門驗收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變 得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。為此，各部門有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。主要有以下幾個方面：（1）撤出覆蓋物撤出果嶺、發(fā)球臺、沙坑覆蓋物，并清理覆蓋物區(qū)域及周圍的垃圾；注意事項:除果嶺要留遮陽網(wǎng)（霜期覆蓋）外，其余覆蓋物如：果嶺被、發(fā)球臺和沙坑的覆蓋物（及固定物如沙袋、磚頭等）要清理出球場區(qū)域，集中在不妨礙運(yùn)營的區(qū)域晾曬，待晾曬完畢折疊好置于遮雨通風(fēng)排水良好處保存以備來年使用。人員準(zhǔn)備節(jié)后是一個人員的動蕩期，高爾夫草坪部冬休給大家足夠的時間休息、走親訪友享受生活的同時，也多一些交流，因此總有一些人員會離開。做好預(yù)定賓客抵店前的準(zhǔn)備工作，并把已預(yù)定房留存起來