【正文】 四、收貨員的嚴(yán)格管理收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。三、倉(cāng)庫(kù)材料控制、倉(cāng)庫(kù)所進(jìn)的醬料必需由廚師長(zhǎng)同意簽名方可進(jìn)貨。確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問(wèn)題，按酒店造成的損失賠償。每天必安排人員驗(yàn)收采購(gòu)回來(lái)的原料是否合符要求和是否按計(jì)劃收貨，否則堅(jiān)決退貨。①洗衣房每天上午有一名員工主要集中收各樓層布草，中午集中清洗，其余員工則在下午兩點(diǎn)上班。一、培養(yǎng)員工成本意識(shí): 員工處于賓館的最前線，成本控制的好與壞，歸根結(jié)底取決于員工的個(gè)體行為，要讓每位員工都明白成本控制的重要性，知道成本控制的好和壞與賓館與個(gè)人利益是分不開的，要求每位員工，特別是新入職員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)他們的成本意識(shí)，要求自覺(jué)養(yǎng)成從我做起、從小事做起的良好習(xí)慣。工程結(jié)算要以我方掌握的設(shè)計(jì)變更和現(xiàn)場(chǎng)簽證為準(zhǔn)，施工單位提供的設(shè)計(jì)變更和現(xiàn)場(chǎng)簽證，一般只能作為參考。甲供材料、設(shè)備的結(jié)算必須憑供貨合同、供貨廠家或商檢部門的檢驗(yàn)合格證和我方工程管理部門的驗(yàn)收檢驗(yàn)證明以及結(jié)算清單，經(jīng)預(yù)算、財(cái)務(wù)部門審核無(wú)誤后，方能辦理結(jié)算。工程管理部門應(yīng)妥善保管所采購(gòu)的貨物或及時(shí)移交給使用單位。工程進(jìn)度款支付達(dá)到工程造價(jià)80%時(shí)，原則上應(yīng)停止付款，預(yù)留至少10%工程尾款和5%保修款，以便掌握最終結(jié)算主動(dòng)權(quán)。事故報(bào)告與處理方案應(yīng)一并存檔備案。施工單位簽收現(xiàn)場(chǎng)簽證必須以《工程變更聯(lián)系單》的方式發(fā)出，按當(dāng)時(shí)發(fā)生當(dāng)時(shí)簽證的原則，如工期緊，事發(fā)時(shí)沒(méi)有辦理審批手續(xù)的，必須在事后五個(gè)工作日內(nèi)辦理完畢，嚴(yán)禁拖延、補(bǔ)簽。無(wú)論因何種原因而發(fā)生的施工變動(dòng)、更改，均需由甲方出具一式五聯(lián)的《工程變更聯(lián)系單》，聯(lián)系單必須要有連續(xù)編號(hào)，工程部、預(yù)算部、施工單位、財(cái)務(wù)部、監(jiān)理單位各一份。主體施工單位的選擇，必須采取公開或邀請(qǐng)招標(biāo)方式進(jìn)行。第三條 規(guī)劃設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的成本控制總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案（必須包括建造成本控制總體目標(biāo)），應(yīng)首先上報(bào)董事會(huì)組織的“規(guī)劃設(shè)計(jì)方案聽(tīng)證會(huì)”審查，獲通過(guò)后方可進(jìn)入下一設(shè)計(jì)階段。正確處理成本、市場(chǎng)、工程質(zhì)量、資源、效益之間的關(guān)系，防止和杜絕重大工程質(zhì)量事故，努力縮短建設(shè)周期，嚴(yán)格控制項(xiàng)目的質(zhì)量成本和期間費(fèi)用，加速投資回報(bào)，提高投資回報(bào)率。在新的一年里，客房部將從源頭上降低成本、節(jié)約開支；認(rèn)真貫徹落實(shí)酒店2002年工作安排，在員工中倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的精神，做好廢、舊物利用工作，教育員工一點(diǎn)一滴地節(jié)約、一元一角、一分一厘地節(jié)省。三是在員工中開展節(jié)能降耗活動(dòng)，要求服務(wù)員每天對(duì)自己的做房進(jìn)行物品回收，通過(guò)處理后再利用。各種物資用品的使用主要是在樓層進(jìn)行的，因此，使用的好壞和定額標(biāo)準(zhǔn)的掌握，其關(guān)鍵在領(lǐng)班。樓層工作間貯存標(biāo)準(zhǔn)：一般為3—6天的用品儲(chǔ)量。早班主要是各區(qū)域衛(wèi)生清潔和保潔工作，中班主要是保潔和部分特項(xiàng)，夜班主要是特項(xiàng)、地面的保潔和維護(hù)保養(yǎng)。六、庫(kù)房的鑰匙嚴(yán)格按鑰匙制度進(jìn)行領(lǐng)取和送回，除庫(kù)管員和當(dāng)班主管外，其他人員不得動(dòng)用庫(kù)房鑰匙。三、領(lǐng)貨時(shí)，各領(lǐng)班需提前填寫好領(lǐng)貨單，交到庫(kù)房管理員手中，庫(kù)管員將物品準(zhǔn)備好，通知各樓層按指定時(shí)間領(lǐng)取。每日工作量是以做房12間為標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)兼顧樓層臺(tái)班服務(wù)工作（我們酒店的樓層臺(tái)班和清潔班是兩崗合為一崗）。1月份4日至25日按樓層對(duì)低耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，8~13樓主要用于團(tuán)隊(duì)房。（2）檢查與督導(dǎo)。一是通過(guò)房務(wù)中心的倉(cāng)管員，負(fù)責(zé)整個(gè)客房部的客用品領(lǐng)發(fā)、保管、匯總和統(tǒng)計(jì)工作。1—，；，（這一項(xiàng)是純收入）。跟蹤、落實(shí)項(xiàng)目成本計(jì)劃及執(zhí)行情況，分析、總結(jié)項(xiàng)目成本控制情況。接受審計(jì)部對(duì)項(xiàng)目成本進(jìn)行階段審計(jì)和決算審計(jì)，并就審計(jì)提出的合理性建議進(jìn)行整頓。項(xiàng)目計(jì)劃書應(yīng)包括：開發(fā)項(xiàng)目的前提背景；項(xiàng)目的周邊市場(chǎng)發(fā)展情況；項(xiàng)目的主要設(shè)計(jì)概況；項(xiàng)目的進(jìn)度安排；項(xiàng)目的人員安排；項(xiàng)目成本預(yù)算及效益分析；其他說(shuō)明等。建立健全施工隊(duì)伍檔案，跟蹤評(píng)估其資信、技術(shù)力量等。工程部負(fù)責(zé)人審核232。監(jiān)理單位應(yīng)與所監(jiān)理工程的施工單位和供貨商無(wú)利益關(guān)系。第七條 施工過(guò)程中工程進(jìn)度款支付的控制公司原則上不向施工單位支付備料款。工程所涉及的材料和設(shè)備，無(wú)論是甲供，還是甲定乙供，工程部門均應(yīng)對(duì)材料和設(shè)備的質(zhì)量及規(guī)格進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，出具檢驗(yàn)報(bào)告，如果是甲供材料，除對(duì)其質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收外，還需對(duì)其數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并辦理驗(yàn)收手續(xù)。對(duì)于乙供材料和設(shè)備，我方必須按認(rèn)定的質(zhì)量及選型，在預(yù)算人員控制的價(jià)格上限范圍內(nèi)抽取樣板，進(jìn)行封樣，并盡量采取我方限價(jià)的措施。因施工單位原因延誤工程移交，給我方造成經(jīng)濟(jì)損失的，要按合同追究其責(zé)任。所謂的“三算”就是概算、預(yù)算、決算。嚴(yán)格控制物品領(lǐng)用的同時(shí)，物品回收再利用也是節(jié)約成