【正文】 晚餐不宜多吃、七八分飽即可，飲食清淡，不要酗 酒。一旦維生素補充過 剩還會產(chǎn)生不良反映，所以各種維生素保持適宜比例，才能使各種維生 素在體內發(fā)揮良好的作用。所以喜歡運動的青少年 太攝入食物時除保證蛋白質的攝入量外也要保證質量。糖類食物中的糖類，被吸收到血液中成為血糖，血糖是腦和紅細胞的主要供能物質。香菇紫菜湯【主料】水發(fā)蘑菇、鮮筍、豆腐干各40g。堅持科學的飲食習慣，多接受日光浴。維生素K 維生素K可通過增加骨鈣素的合成和分泌，促進骨形成，抑制骨吸收，提高骨量，起到治療骨質疏松癥的作用。磷磷在體內的作用很重要，主要作用是促進骨基質的合成和骨礦物質沉積，在低磷飲食的情況下，低血磷可刺激腎合成1，25（OH）2D5，使血中1，25（OH）2D5水平升高，使骨的重吸收增加。鈣是維持骨量峰值和防治骨質疏松癥的一個重要營養(yǎng)元素。骨質疏松癥的診斷（1）X線檢查：骨量減少到30%以上，X線檢查才能顯示病變，故早期骨質疏松癥難于用X線檢查發(fā)現(xiàn)，且誤差較多。購買食物前，看清楚高纖維標志高纖維標志的食物，可以確保有5克粗纖維，可降低乳腺癌，糖尿病，高血壓，和中風的風險。鍛煉后宜攝入高纖維飲食常用的有水果、蔬菜的莖葉、燕麥、蕎麥、玉米面、海帶、紫菜等。影響胰島素活性和糖代謝的微量元素主要有鉻、鋅、硒。改變不合理的膳食結構，養(yǎng)成平衡膳食、合理營養(yǎng)的習慣，定時定量并科學安排各種營養(yǎng)素之間的搭配是糖尿病飲食預防和治療的基本措施。3)可食用含糖和脂肪少的蔬菜，用水煮后加一些佐料伴著吃。 隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結構發(fā)生了變化，不良的飲食習慣越來越多，運動量減少，能量在體內堆積，血脂逐漸升高，演變成高血脂，導致一系列的疾病。10)視力模糊，頭脹頭疼。2)汗出津津，經(jīng)常感冒。3)在市場經(jīng)濟條件下，經(jīng)濟收入逼迫人們過份地勞作，出現(xiàn)身心情 “ 透支 ” 現(xiàn)象；金錢往往逼迫人們成為它的奴隸。? 肥胖分類按肥胖的發(fā)病原因分為遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和原發(fā)性（或單純性）肥胖按脂肪的分布分為蘋果型肥胖和梨型肥胖按脂肪細胞的變化分為脂肪細胞增大型肥胖和脂肪細胞增殖型肥胖按肥胖的發(fā)病原因分為遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和原發(fā)性（或單純性）肥胖遺傳性肥胖是指因遺傳物質（染色體、DNA）發(fā)生改變而導致的肥胖。糖代謝：力量練習以糖的無氧酵解供能為主，供給量要適量，過多會轉化為脂肪；同時注意補充維生素BB2及鐵、鎂等礦物質。女子二十二歲左右達到最高值。運動中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。在開運動會等比賽前的一餐中(～3小時進餐)，以七成飽為宜，不吃易產(chǎn)氣、難消化的食品(如韭菜、大豆等)，臨賽前不要吃過多的糖(不超過1克／千克體重)。學生每當適宜的體育鍛煉之后，食欲總會有所增加，這是正常的生理現(xiàn)象。營養(yǎng)健康的早餐應該包括豐富的優(yōu)質蛋白質、各種礦物質和維生素，具體操作時有一個重要指標，就是應該包括糧谷類、蛋白質和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。脂肪有貯存和提供能量，維持體溫，保護臟器等生理功能，食物來源：奶酪、油、人造奶油等。第五篇：運動營養(yǎng)與配餐講稿運動營養(yǎng)與配餐教學講義第一章運動營養(yǎng)學基礎與健身運動的合理營養(yǎng)現(xiàn)在人們越來越關注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么嗎？現(xiàn)在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道這四大基石是不夠的，我們還要明白什么樣的營養(yǎng)搭配才是合理膳食，如何養(yǎng)成良好的個人飲食習慣，體育運動與營養(yǎng)有什么關系，之后才能更加有助于我們的身體健康。教師：不同食物中六大類營養(yǎng)物質的含量不同。（3）、蛋白質遇熱會凝固。教師：假如今天由你當家，你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食？ 學生完成教材第45頁圖表。二、重、難點及其突破：重點：了解人體所需要的營養(yǎng)物質。首先從學生狀態(tài)引入新課，聯(lián)系學生能夠切身體會的飲食習慣與健康問題，讓學生在自主合作的學習氛圍中掌握了知識，也受到了思想的教育，使學生自覺形成良好的飲食習慣，增強健康意識。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是________________。生：觀察、學習，明確五類食物的大致比例，并認同只有每天比例合理地攝取這五類食物才能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。在一日三餐的飲食中，滲透著每個人的健康意識，同學們，你想了解自己的飲食與健康狀況嗎？那就請好好地分析一下自己一天的食譜。中學生營養(yǎng)與健康調查表 你認為早餐重要嗎？（）A重要B不重要 2 你有吃早餐的習慣嗎?（）A 有B 沒有 你早餐一般吃什么?（）A 牛奶 面包 B 稀飯 C 豆?jié){包子 D 其他4你一般能支持到第幾節(jié)課?（）A 一B二C 三D 四5你的午餐一般吃什么?（）A 正食B 面食C 點心類D 其他 一般用餐是會配什么飲料?（）A 沒有 B 湯類 C 碳酸類 D 其他7你晚餐一般吃什么?（）A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的習慣嗎?（）A 有B 沒有 你的夜宵一般是什么?（）A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 你有以零食代餐的習慣嗎?（）A 有B 沒有 11 你會挑食嗎?（）A 會B 不會 12 你有偏食的現(xiàn)象嗎?()A 有B 不會 13 你會為減肥而抗食嗎?（）A 會B 不會 14 你認為你每天的果蔬搭配合理嗎?（）A 合理B 不合理 你認為你的飲食合理科學嗎？A是B不合理 合作學習（一）分析不良營養(yǎng)和不良飲食習慣帶來的危害。教學策略本課教學的最大特點是聯(lián)系生活，貼近生活，解決生活中的科學問題，學生對學習內容有一定的經(jīng)驗基礎，也比較感興趣。學生分析初中階段的學生，思維比較活躍，喜歡表現(xiàn)自我，不喜歡老師的空洞說教，拒絕老師將思想強加給他們。確定研究專題（1）設計“中學生營養(yǎng)與健康”的調查表(2)進行問卷調查并對問卷卷調查結果進行統(tǒng)計、分析研究(3)上網(wǎng)或查閱資料，了解營養(yǎng)與健康的知識活動設計的原則(1)從學科與活動、環(huán)境的聯(lián)系之中設計綜合實踐活動，促進課內與課外、學習與生活、學校與社會的聯(lián)系。而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結果，95%以上的中小學生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長緩慢，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學生營養(yǎng)素缺乏的病癥。學生讀題，說說下面的圖案分別是從哪張對折后的紙上剪下來的，連一連。[知識運用] 解釋司馬懿逃生、諸葛亮直接 大氣運動最簡單形式大氣的水平運動——風（學生閱讀教材“水平氣壓梯度力”示意圖）引導學生閱讀此圖了解水平氣壓梯度力的含義以及繪制的方法?！獰崃Νh(huán)流（及其形成過程）。引出揭題：那么哪些地方的設計是需要增大摩擦力，哪些地方的設計是需要減少摩擦力呢？板書：運動與設計二、這樣的設計為了什么比如我們看，（出示課件）登山鞋的鞋底為什么設計成有花紋的？鞋底做花紋，增大摩擦力。運動中和運動后飲水應以少量多次為原則，切不可一次性大量飲水，大量水分滲入血液，使血液稀釋，血量增多，會加大心臟、腎臟的負擔。進行耐力性運動時要注意糖的補充，以提高體內糖原的儲備。不會流失，冷藏的酸奶在常溫下會導致乳酸菌失去活力 酸奶營養(yǎng)價值高于牛奶，維生素b族更多（經(jīng)過乳糖發(fā)酵）選擇冷藏的，產(chǎn)地近，日期近，蛋白質高，碳水化合物少乳酸飲料是不是酸奶： 不是酸奶，不能補鈣和蛋白質 豆?jié){豆?jié){比牛奶更補鈣？錯，200mg/100g 干豆 牛奶100120mg/100g小油菜比豆?jié){更補鈣而且含有維生素k(長骨頭的)豆渣: 含有豐富的膳食纖維, 清腸減肥, 饅頭最好豆腐和菠菜不能一起吃可以一起吃，菠菜豆腐湯，豆腐含鈣，菠菜含草酸，只能說鈣了一點，可以減少，患腎結石的風險（因為豆腐里的鈣和我菜里的草酸，在鍋里就起了反應產(chǎn)生了沉淀，不會進身體里后反應）北豆腐營養(yǎng)價值更高，鹵水點豆腐，鈣鎂同補，對牙齒好南豆腐是用石膏，豆腐干，干豆腐，豆皮兒，豆腐，腐竹不是用豆腐做的肉 臭豆腐是垃圾食品嗎？不是，正規(guī)廠家才好加工的肉制品致癌風險高？是的，各類香腸火腿，亞硝酸鈉（和肉里的胺其反應）發(fā)色劑，發(fā)紅，防腐劑山豬肉比家豬肉營養(yǎng)更多？ 錯，只是吃起來口感不一樣 那什么樣的肉好呢?。?排酸肉：口感好健康鮮美更嫩 什么是排酸肉呢！冷藏幾天后，1到2天，不是冷凍，商場里面冷柜里多吃白肉，少吃紅肉 奶白色的魚湯更營養(yǎng)？這個是錯誤的，俺的蛋白質和脂肪越多，蛋白質被脂肪包裹的小顆粒血脂的人不能吃動物內臟肝，礦物質，維生素，微量元素更多 體育鍛煉與營養(yǎng)（一）體育鍛煉與營養(yǎng)都是促進身體健康的重要因素。肥胖減重：低強度消耗脂肪，高強度消耗糖，還有饑餓感 糖參與供能的速度，是脂肪的2倍強度大?。盒穆剩?BMI 安靜心率+（220—年齡—安靜心率）x(20%~40%)BMI=體重(公斤)/身高的平方（米）25~30————35~40% 30~35————30~35% 35~40————25~30% 40以上———20~25%安靜心率會隨著減肥下降，每兩周制定一次降低強度才能減肥－減肥效果不好的時候要降低強度至少運動多長時間，才能達到減肥效果？ A30 B60 C90一周至少堅持5天才能減肥游泳，減肥最好，跑樓梯，跳繩, 仰臥起坐俯臥撐, 不減肥 補充水分, 大麥茶 糖尿病的征兆：嗜睡脖子發(fā)黑喝水多黑色棘皮病：1糖尿病，不可逆高胰島素血癥，可逆減肥先減哪里食物：A主食 B肉類 C水果減重的情況下，一頓飯中主食應占多少？ 1/4 超重, 每月應減多少斤? 4 10 15 牛奶關于牛奶的一些流言：牛奶不能空腹喝？乳糖，乳糖水平正常的人，天天空腹喝牛奶沒有問，平時不怎么喝牛奶的，可以選擇酸奶牛奶，雞蛋不能一起吃。標準體重計算方法：成年男子標準體重(千克)=身高(厘米)100。肥胖的概念人體內的脂肪組織過多稱為肥胖?！鲂盘枺鹤旖歉闪芽赡苋狈Φ臓I養(yǎng)：核黃素(維生素B1)和煙酸。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配?！鲂盘枺阂雇硪暳档涂赡苋狈Φ臓I養(yǎng)：維生素A。只有在肝糖原儲備較充足時，肝臟對砷、鉛、酒精等有毒物質才有較強的解毒作用。人體熱能消耗的60%以上來自碳水化合物。脂肪的生理功能，首先是供給人體熱量和貯存能量。蛋白質由20多種氨基酸組成，人體所需的蛋白質，不能由其他營養(yǎng)素代替，必須保證供給。《營養(yǎng)與運動》教案大石橋市高級中學 楊藝器 材：多媒體場 地：教室教學目標：知識與技能：通過本次課的教學，使學生了解合理膳食對身體健康的重要性。因此，在教學中針對學生的心理、生理特點，靈活安排多樣的練習，在課堂上為學生創(chuàng)設公平競爭的氣氛，留給學生一定的活動天地，讓學生在學習中思考，從中受到啟示，得到鍛煉，多表揚，少批評。本課在教學中，以學生為主體，“學生主動學、自主學，教師點拔、輔導”的探究式學習方式，留給學生一定的時間與空間，培養(yǎng)他們的自主學習習慣。幫助學生樹立健康的營養(yǎng)觀，改掉不良生活方式。通過一些常用飲食的正確使用方法，讓學生走出飲食誤區(qū)。教學方法：語言法（講授法、引導與提問法、口頭評價法），直觀教學法（多媒體輔助教學法）學法指導：合作探究，分組討論，師生互動，自我展示 課的內容：這一課，我要講的是營養(yǎng)與運動，我們的老祖宗就曾經(jīng)說過，民以食為天，填飽肚子，隨著社會的進步，科技的發(fā)展，生活質量大大提高，所以人們已經(jīng)不是一天飽肚子為目的，而是要吃出健康，那么我們怎么才能吃出健康呢！首先我們需要了解一下，營養(yǎng)素分為幾種？有沒有同學知道營養(yǎng)素分為幾種呢！營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量，機體構成成分，和，組織修復以及生理調節(jié)功能的化學成分，凡是能維持人體健康以及提供生長，發(fā)育，勞動所需要的各種物質均稱為營養(yǎng)素，人體所需要的營養(yǎng)素有上百種，其中一些可以通過自身合成，制造，有40余種不可以通過自身合成，需要從外界攝取，可概括為，七大營養(yǎng)素，人體所必需的營養(yǎng)素有，蛋白質，脂肪，糖，無機鹽礦物質，維生素，水，纖維素等7類。因此，同學們在吃飯時，應該做到葷素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取長補短，提高蛋白質的生理價值。因此，同學們在選擇膳食脂肪時，除了植物油外，還應注意選擇禽蛋類、魚類、豬、牛的瘦肉等含動物性脂肪的食物。人體細胞、神經(jīng)組織、結締組織等的構成都有碳水化合物。有的同學可能說，這么多東西我又怎么知道我缺什么營養(yǎng)素呀！這個問題是很多人關心卻容易判斷的問題，其實身體會有意無意向我們發(fā)出各種營養(yǎng)素缺乏的信號提醒我們找出應對之策信號：頭發(fā)干燥，變細，易斷，脫發(fā)出現(xiàn)這類情況可能缺乏的營養(yǎng)是：蛋白質，能量，必需脂肪酸，微量元素鋅 營養(yǎng)對策：每日保證主食的攝入，以最為經(jīng)濟的手段為機體提供足夠的能量。■信號：舌炎、舌裂、舌水腫 可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素?！鲂盘枺何队X減退 可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。然而，值得注意的是，肥胖是脂肪問題，而不是體重問題，減肥絕不是簡單的減體重，而是減少體脂比例，改變身體成分，將體重有效控制在正常水平。若實際體重低于標準體重的15%～25%，為輕度消瘦。牛奶被偷之后會少了很多營養(yǎng)素 痛風：脫脂奶，排尿酸 脫脂奶和全脂奶，在決定胖瘦方面沒有太大差別 奶酪：脂肪含量是純牛奶的10倍成年人喝牛奶可以不限量這個觀點是錯誤的，250克左右，再多了，吸收不了了 酸奶，好東西留言多酸奶是不