國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查-免費(fèi)閱讀
【正文】 引導(dǎo)消費(fèi)者預(yù)定年夜飯或節(jié)假日期間外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好，信譽(yù)高，風(fēng)險(xiǎn)低的餐飲單位就餐。（二）對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督管理。二、組織領(lǐng)導(dǎo)組長(zhǎng)：袁良彥（食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：徐繼軍（食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）成員：艾克拜爾亞森（食品藥品監(jiān)督管理局科員）黃樹(shù)濤（食品藥品監(jiān)督管理局科員）吾布力卡斯木（食品藥品監(jiān)督管理局科員）買(mǎi)買(mǎi)提艾則孜（食品藥品監(jiān)督管理局科員）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管辦公室，辦公室主任由徐繼軍擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作。五、試點(diǎn)工作的具體步驟試點(diǎn)工作從年月起至年月，共二年的時(shí)間。制定食品安全信用披露制度。四、試點(diǎn)工作的主要內(nèi)容（一）加強(qiáng)信用宣傳教育宣傳教育工作要貫穿于食品安全信用體系建設(shè)過(guò)程的始終。請(qǐng)各省、自治區(qū)、直轄市食品放心工程牽頭單位結(jié)合本地實(shí)際，制定試點(diǎn)工作實(shí)施方案，積極組織開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作。已經(jīng)交接的，要立即向國(guó)家局報(bào)告，并履行好新的職能；尚未交接的，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能所在部門(mén)要切實(shí)履行好相關(guān)監(jiān)管職能，承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，全面加強(qiáng)監(jiān)管，不得出現(xiàn)監(jiān)管脫節(jié)現(xiàn)象。國(guó)慶長(zhǎng)假期間，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能的部門(mén)，要逐級(jí)落實(shí)24小時(shí)應(yīng)急值班制度，明確帶班領(lǐng)導(dǎo)和值班人員責(zé)任，確保信息暢通、反應(yīng)迅速。從本通知印發(fā)之日起至11月底,各地安排逐級(jí)自查；12月份,國(guó)家食品藥品監(jiān)管局組織實(shí)地抽查。為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，確保整頓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)就開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、檢查的主要內(nèi)容（一）明確餐飲服務(wù)食品安全整頓的組織機(jī)構(gòu)及餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案制訂情況，切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管責(zé)任。（六）在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)繼續(xù)開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的情況。此次檢查結(jié)果將匯總后上報(bào)國(guó)務(wù)院食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組并通報(bào)各地人民政府。三、妥善做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位是否取得餐飲服務(wù)許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)；食品加工制作過(guò)程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等問(wèn)題；食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣和從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）試點(diǎn)工作的原則堅(jiān)持“政府推動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、全社會(huì)廣泛參與；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、分工合作、分類(lèi)指導(dǎo)、分步實(shí)施；先易后難、先點(diǎn)后面”的工作原則，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，注重行業(yè)指導(dǎo)，加大輿論宣傳，突出制度建設(shè)，積極探索，穩(wěn)步推進(jìn)，不斷提高我國(guó)食品安全信用體系建設(shè)水平。包括綜合反映試點(diǎn)行業(yè)和地區(qū)食品安全信用的各類(lèi)信息的征集原則、征集方式、征集渠道、征集內(nèi)容、征集標(biāo)準(zhǔn)以及具體征集要求等。明確食品安全信用信息征集、評(píng)價(jià)和披露三個(gè)環(huán)節(jié)中相關(guān)部門(mén)的職責(zé)和工作程序等。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局選擇～個(gè)地區(qū)和～個(gè)行業(yè)進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)。建立食品原料素證、索票、臺(tái)賬登記100%以上。對(duì)于末取得食品衛(wèi)
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