【正文】 。，對每的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當地衛(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。發(fā)現患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。一、加強領導學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。四是食堂、小賣部工作人員及相關管理人員，每期及時進行健康檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。學校應當與食堂、小賣部業(yè)主簽定承包協(xié)議，要求業(yè)主做到：一是必須實施定點采購制，杜絕安全隱患。作為一名教師，筆者認為，可以從以下幾方面加強學校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全管理。玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分；造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，按有關規(guī)定追究相應責任人的法律責任。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉。主要包括原料采購索證制度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工管理制度、烹調加工管理制度、面食制作管理制度、配（訂）餐管理制度、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。餐桌應當餐前擦凈，餐后除油清洗干凈，桌面、桌腿及各部位無灰塵、無油膩感。已消毒和未消毒的餐飲具應當分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關閉電源，鎖好庫門。主食庫必須設置倒梯形（上大下?。┓朗笈_。嚴禁采購以下食品：（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；（二）未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；（三）超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。通過本次學校食堂安全檢查，進一步增強了學校及食堂負責人的食品安全意識，落實了管理責任，進一步規(guī)范了食品原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，為確保廣大師生的身體健康和生命安全、防止群體性食物中毒事故的發(fā)生奠定了基礎。食堂冷藏、消毒和保潔設施不齊全，部分學校食堂將消毒柜當普通碗柜使用，未通電消毒?？傊?，學校規(guī)范和加強食堂食品衛(wèi)生安全管理，是關系師生身體健康、學習良好的重要表現。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。強化教育，加強監(jiān)督。所有食品原材料必須有專門的貯藏室，予以貯藏；食品必須做到生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。各類食品原材料必須分類分開清洗，必須洗凈，原材料、半成品、成品必須用不同的容器盛裝洗凈。強化食堂從業(yè)人員從嚴招聘。強化食品衛(wèi)生安全隱患排查。四是統(tǒng)一著裝，掛牌服務。強化措施，精細管理。從制度上確保學校食品衛(wèi)生安全。上述問題的存在，給省內部分學校造成了食物中毒等事件發(fā)生和其他一些突發(fā)事件發(fā)生。二是管理不嚴，流動性大。制度欠缺，執(zhí)行不夠。具體表現在：原料庫房和操作間食品冷藏設施不足，餐(用)具洗滌消毒保潔設施不能滿足需要,食堂儲藏、加工場所不封閉，食品加工操作臺因陋就簡，消毒、更衣、防腐、防鼠、防蠅、防塵和污水排放、存放垃圾、廢棄物處理、冷藏保鮮等基礎設施不完善；操作間沒有嚴格的功能分區(qū)，生、熟食品混雜堆放，操作間內布局不合理，粗、精加工食品混雜，菜板（墩）和刀具生熟（葷素）混用；涼菜制作無符合衛(wèi)生要求的單獨操作間；從業(yè)人員未經衛(wèi)生知識培訓，且流動性大；甚至有的學校食堂未取得衛(wèi)生許可證、未達到合格食堂也照常營業(yè)等，為學校食堂及食品衛(wèi)生安全帶來了極大隱患。作為一名教師，我將自己在日常安全管理方面，淺談如何加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理。一、學校食堂食品衛(wèi)生安全管理的重要性：民以食為天。部分學校雖制定有相應的監(jiān)管制度，但卻束之高閣，得不到有效落實。操作不規(guī)范，食堂管理不嚴。培訓不到位，從業(yè)人員素質較低。由于生活水平的提高，每個家庭就只有一個孩子，很是重視。學校飲食食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，是創(chuàng)建“平安校園”的重要內容，為了把學校飲食食品衛(wèi)生安全教育工作抓到實處，新學期，學校重新調整了食品安全衛(wèi)生領導小組成員，同時對學校生活科人員進行了調整充實，認真分析了我校面臨的形勢，查找工作中存在的問題，責任到人，分項包干，層層落實責任，層層簽定了食品衛(wèi)生安全工作責任書，將學校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中，把學校食品衛(wèi)生安全工作作為實踐“科學發(fā)展觀”重要思想的具體措施來落實。規(guī)定對每天購進的原材料要進行逐一分類登記記賬，做好檢查和記錄，以備核查。我校食堂實行集體統(tǒng)一管理，規(guī)定生活管理科對各伙房進行檢查評比，加大過程管理，使衛(wèi)生安全措施在過程中得到落實。各級各類學校（幼兒園）食堂，必須達到合格以上等級才能對師生出售飯菜，否則一律予以取消，停業(yè)整改。強化食堂承包、轉包和托管經營的管理。一是嚴把食品采購關。對不合格、不衛(wèi)生、不安全的食品堅決不準使用和銷售，嚴格執(zhí)行食品48小時留樣制度。強化食堂滿意度測評制度。二是建設食堂文化，構建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。定期組織生活委員召開生活會議，了解師生對食堂工作的意見和建議，不斷改進食堂工作。二、檢查中發(fā)現的問題在對學校食堂的檢查中發(fā)現存在的主要問題是：學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。加強監(jiān)督檢查力度，督促學校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。第二章 食品的采購和貯存第五條 學校食堂和食品經營者應當嚴把食品、原材料采購關。（4）驗收食品用的工具、容器做到生熟分開。生禽、肉類庫短期（幾天）保存則需要在6℃—－10℃，長期保存（一個月以上）時，冷藏的溫度要在－18℃以下。加工后的熟食制品應當與食品原材料或半成品分開存放，防止交叉污染。未經消毒的餐飲具不得使用。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒；出入食堂操作間要洗手。中小學的食堂、小賣部一律不得實行脫離學校管理的，以盈利為目的的承包經營。第十八條 學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生安全教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。并將學校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，應當將其作為重要的考核指標。民以食為天。領導小組必須隨時定期不定期組織組員對其食堂、小賣部的食品衛(wèi)生進行認真檢查，隨時監(jiān)督，加強管理。杜絕