學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書xiexiebang推薦-免費(fèi)閱讀
【正文】 每餐供應(yīng)所有食品必須執(zhí)行留樣制度，每份留樣量不少于200克，置于清洗消毒后專用留樣容器內(nèi)密封冷藏48小時以上，并做好留樣記錄。不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)等食品和三無產(chǎn)品原料；野生菌類、發(fā)芽土豆、青西紅柿等食品堅決不進(jìn)入食堂；不制售冷葷涼菜。學(xué)校負(fù)責(zé)人（分管領(lǐng)導(dǎo)）： 食堂管理員： 年 月 日 年 月 日第五篇：2015 學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書興文縣學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含中小學(xué)校、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)等）食堂食品安全監(jiān)管，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，有效防控學(xué)校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，將切實(shí)履行以下責(zé)任：一、牢固樹立學(xué)校負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，建立學(xué)校食堂食品安全管理組織和食品安全工作責(zé)任追究制，健全和完善食堂管理制度。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，隔夜剩余飯菜一律不得食用。責(zé)任人必須執(zhí)行《食品安全法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。做好防火、防盜、防投毒工作。強(qiáng)化安全管理，使食品安全工作落到實(shí)處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。做好餐具清洗、消毒工作。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高炊事員衛(wèi)生意識。做好臨時性采購任務(wù)。一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。第二篇：學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。1嚴(yán)格落實(shí)食品留樣等制度。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，實(shí)行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。（2）食品驗收嚴(yán)格按照縣局制定驗收制度驗收，驗收時必須查看當(dāng)天配送蔬菜是否新鮮，不腐變；驗收大米、植物油、配料時必須查看包裝上是否有標(biāo)識或加?。ㄙN）“QS”標(biāo)志，是否有正規(guī)的生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息；豬肉驗收必須做到先見票，后驗收，嚴(yán)禁驗收未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫的肉類食品，嚴(yán)禁驗收來源不明、標(biāo)識不清的各類食品原料，驗收人員必須做好各類食品驗收并如實(shí)登記入庫，做到源頭可控，有據(jù)可查。成立學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督委員會。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書。加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生管理。牢固樹立食品安全意識，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。經(jīng)常對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時消除安全隱患。嚴(yán)格責(zé)任追究。（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利?？倓?wù)主任(簽字)： 灶務(wù)管理員(簽字)：XX年XX月XX日學(xué)校食堂管理員責(zé)任書2為加強(qiáng)食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。加強(qiáng)餐具、每次用餐后
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