【正文】 感謝所有關(guān)心、幫助我完成學(xué)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、老師和同學(xué)。酶濃度與酶解溫度、酶濃度與酶解時間、酶解溫度與酶解時間的交互作用都比較明顯，但是酶濃度與酶解溫度和 酶濃度與酶解時間的交互作用較酶解溫度與酶解時間的交互作用明顯，他們的等高線圖中的橢圓圖形比較明顯，交互效應(yīng)比較強(qiáng)。失擬項F=( 4)=,P=,失擬項不顯著，表示實驗數(shù)據(jù)與模型不相符。但當(dāng)溫度過高時，由于酶的熱變性作用會引起酶的活性降低，進(jìn)而降低酶的催化反應(yīng)速度，因此，應(yīng)確定酶的最適作用溫度。 水不溶性膳食纖維提取率與純度計算方法 1122( 1 ) 100( 1 r )mrm ??????水 不 溶 性 膳 食 纖 維 提 取 率 /% 公式 （ 23） 式中： m1 為提取物的質(zhì)量 /g ； r 1 為提取物水分及揮發(fā)物含量 /%； m2 為原料的質(zhì)量 /g； r 2 為原料水分及揮發(fā)物含量 /%。 酶解溫度對提取豆腐渣中水不溶性膳食纖維的影響 采用料液比 1： 25（ g/ml） ,在 70oC下分別加入濃度為 5%碳酸氫鈉處理 70min后，在豆腐渣溶液中分別加入濃度為 4%的木瓜蛋白酶，于 40oC、 50oC、 60oC、 70oC、 80oC浸提 4h,以水不溶性膳食纖維的提取率和純度為評價指標(biāo)，探討酶解溫度對提取水不溶性膳食纖維的影響。 調(diào) PH 冷卻后，用冰醋酸將溶液 PH 調(diào)至 6。 該方法通過響應(yīng)曲面圖可以直觀的反應(yīng)各因素對響應(yīng)值的影響大小 。 用響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的意義 響應(yīng)曲面法，也稱為回歸設(shè)計， 是 在 多元線性回歸的基礎(chǔ)上主動收集數(shù)據(jù)的方法獲得具有較好性質(zhì)的回歸方程的一種試驗設(shè)計方法 。 從陜北豆腐渣中制取水不溶性膳食纖維的目的和意義 每年全球豆腐渣的產(chǎn)量很大。 現(xiàn)在，有很多發(fā)達(dá)國家已相繼建立起開發(fā)研制豆類膳食纖維的專門機(jī)構(gòu)。 豆腐渣是 大豆生產(chǎn)豆腐和豆?jié){的過程中的副產(chǎn)品，除了少部分作為飼料外，大部分作為廢棄物棄掉，這樣就造成了資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。 緩解便秘，預(yù)防腸道疾病的功效 膳食纖維可被腸內(nèi)的有益細(xì)菌分解，使糞便具有一定的水分和體積。 預(yù)防心血管疾病的功效 膳食纖維分子表面帶有許多活性基因，可以吸附膽汁酸、膽固醇及腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)、有毒醫(yī)藥品和化學(xué)藥品等有機(jī)化合物。 SDF 是指不被人體消化道酶消化，但是可溶于溫水或熱水且其水溶液又能被四倍體積的乙醇再沉淀的那部分膳食纖維，它的主要成分是植物細(xì)胞內(nèi)的儲存物質(zhì)和分泌物，另外還包括部分微生物多 糖和合成多糖。但是，有一些半纖維素是可溶的。 膳食纖維的組成 膳食纖維主要是由纖維狀碳水化合物（纖維素）、基料碳水化合物（半纖維素、果膠、果膠類化合物）和填充類化合物（木質(zhì)素）三大部分組成 [1]。 1979 年美國職業(yè)分析化學(xué)家學(xué)會年會上， Prosky 和 Harland 提出，期望能統(tǒng)一膳食纖維 的定義和分類方法，但結(jié)果是沒有達(dá)成共識。 extraction technology 榆林學(xué)院本科畢業(yè) 論文 III 目 錄 摘 要 ................................................................................................................................. I ABSTRACT ........................................................................................................................ II 目 錄 ...............................................................................................................................III 1 緒 論 ................................................................................................................................1 膳食纖維的定義及組成 ............................................................................................1 膳食纖維的定義 ............................................................................................ 1 膳食纖維的組成 ............................................................................................ 2 水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維 .......................................................................2 膳食纖維的生理功能 ................................................................................................3 預(yù)防肥胖癥的功效 ........................................................................................ 3 預(yù)防心血管疾病的功效 ................................................................................. 3 降低血壓的功效 ............................................................................................ 3 預(yù)防糖尿病的 功效 ........................................................................................ 3 緩解便秘，預(yù)防腸道疾病的功效 ................................................................... 4 制取水不溶性膳食纖維的原料 — 豆腐渣 ....................................................................4 豆腐渣膳食纖維的研究現(xiàn) 狀 .....................................................................................4 從陜北豆腐渣中制取水不溶性膳食纖維的目的和意義 ...............................................5 用響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的意義 ..........................5 2 實驗部分 ...........................................................................................................................7 實驗材料、儀器及試劑 ...........................................................................................7 實驗材料 ...................................................................................................... 7 實驗儀器 ...................................................................................................... 7 實驗試劑 ...................................................................................................... 7 陜北豆腐渣中提取水不溶性膳食纖維工藝流程 ........................................................8 陜北豆腐渣中提取水不溶性膳食纖維工藝的操作步驟 ..............................................8 沖洗烘干 ...................................................................................................... 8 粉碎過篩 ...................................................................................................... 8 稱取樣品 ...................................................................................................... 8 加純水 .......................................................................................................... 8 堿處理 .......................................................................................................... 8 響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食