【正文】 33 人員結(jié)構(gòu) 序 號 姓 名 性 別 出生年月 職務(wù) /職稱 從事 專業(yè) 在項(xiàng)目中的職務(wù)（組長、副 組長或成員）及分擔(dān)的任務(wù) 所在單位 1 玉奴素 .買買提那斯 男 1958 總經(jīng)理 畜牧養(yǎng)殖與加工 組長，產(chǎn)品中試及建立安全體系 新疆天迪洋陽養(yǎng)殖有限公司 2 楊海燕 女 教授 農(nóng)產(chǎn)品加工 副 組長， 明膠 安全生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 3 巴吐爾 男 副教授 畜產(chǎn)品加工 成員， 明膠 加工工藝研究 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 4 阿布力米提 男 副教授 畜產(chǎn)品加工 成員， 明膠分離及性能研究 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué) 院 5 海麗且木 女 高級檢驗(yàn)員 畜牧 成員， 產(chǎn)品中試及建立安全體系 新疆天迪洋陽養(yǎng)殖有限公司 6 王曉偉 男 高級技師 食品工程 成員， 產(chǎn)品中試及建立安全體系 新疆天迪洋陽養(yǎng)殖有限公司 34 （四） 完成項(xiàng)目所具備的技術(shù)創(chuàng)新條件 新疆天迪洋陽養(yǎng)殖有限公司 承諾保證課題研究人員在課題實(shí)施期間，有充足的時間從事課題研究，為科研人員提供便利研究條件。生于 1976年 11 月。1989年 7月畢業(yè)于新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧系畜牧專業(yè)，獲得農(nóng)學(xué)士學(xué)位，當(dāng)年留校于食品科學(xué)學(xué)院食品加工教研室任教至今。通過幾年的肉品加工生產(chǎn)實(shí)踐，使企業(yè)在設(shè)施建設(shè)、設(shè)備配套、新技術(shù)應(yīng)用、工藝改造、產(chǎn)品開發(fā)、市場開拓等方面取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)和較好的經(jīng)濟(jì)效益。 28 項(xiàng)目協(xié)作單位情況 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)是新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)建設(shè)的大學(xué)，學(xué)校已建成以農(nóng)業(yè)學(xué)科為優(yōu)勢，以自然科學(xué)為主要學(xué)科領(lǐng)域，以應(yīng)用學(xué)科為主要發(fā)展方向，以本科教育為主要辦學(xué)層次等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)，成為新疆培養(yǎng)高級農(nóng)業(yè)科技與管理的人才基地。外銷主要出口到西亞、中東等國家，少部分內(nèi)銷， 初步建立起了“公司十基地 +農(nóng)戶”的畜牧產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式 ，農(nóng)民輻射面 萬戶， 萬人口，其中 。 根據(jù)該公司 20xx 年企業(yè)財務(wù)報表情況分析，現(xiàn)金流充裕，盈利能力強(qiáng)，說明該項(xiàng)目單位資金自籌能力強(qiáng)，完全有能力籌集到項(xiàng)目所需資金。項(xiàng)目將使 10 萬 牧民 人均年增收 300 元以上，這對新疆農(nóng)牧民脫貧致 富、社會主義新農(nóng)村建設(shè)和邊疆社會穩(wěn)定都將產(chǎn)生良好的社會效益。 工資及福利：項(xiàng)目新增人員 20人，其中技術(shù)管理人員 3 22 人，人均年工資 3 萬元，合計 9 萬元；工人 17 人，人均年工資 2 萬元，合計 34 萬元；總計工資總額 43萬元，福利 5萬元。采用試劑或者經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚矸椒梢允姑覆豢赡? 21 轉(zhuǎn)地失活，轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，從而將酶解過程完全終止。明膠不僅是照相材料最基本的原料之一，也是藥用空心硬 ( 軟 ) 膠囊殼 的主要原料。 ⑤明膠蛋白質(zhì)功能性分析 蛋白質(zhì)的功能特性對其應(yīng)用非常重要，因此對明膠的水合性質(zhì)、乳化性、乳化穩(wěn)定性、吸油性、起泡性和泡沫穩(wěn)定性等特性進(jìn)行分析。 ②明膠浸提液中明膠分子量分布初步測定對 牛、羊骨 明膠提取液中明膠分子量分布的大致了解，為超濾膜的選擇提供參考和理論依據(jù)，具體實(shí)驗(yàn)如下：將明膠浸提液濃縮，真空干燥成粉末，采用聚丙烯酰胺凝膠不連續(xù)電泳 (SDS． PAGE)法測定分子量分布。 15 ②影響酶法提取 牛、羊骨 明膠的因素很多，像酶的種類、酶的用量、提取時間、提取溫度、料液比、 pH、提取次數(shù)等等。 總之，為了抓住西部大開發(fā)及中央新疆工作會議新的部署給我們帶來的良好機(jī)遇，不斷壯大企業(yè)，追求更多更好的經(jīng)濟(jì)效益，同時可以吸納更多的下崗職工和農(nóng)村剩余勞動力，帶動和加速推進(jìn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售 一體化，走現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路，建立新疆 清真明膠生產(chǎn) 知名企業(yè)。 隨著國際和國內(nèi)市場對 明膠需求的不斷增加， 必須大力 12 發(fā)展 畜副產(chǎn)品 的深加工業(yè)，促進(jìn)新的 生產(chǎn) 方法和 技術(shù) 的不斷研制、開發(fā)，進(jìn)一步 提高明膠行業(yè)的競爭力 ，增加 畜副產(chǎn)品的附加值。 明膠 行業(yè)企業(yè)如何面對新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策環(huán)境，制定適合當(dāng)前形勢和自 11 身特點(diǎn)發(fā)展策略與競爭策略，是 明膠 行業(yè)企業(yè)在未來兩年我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整大潮中立于不敗之地的關(guān)鍵。然而 ,隨著明膠越來越多的功能性被發(fā)現(xiàn)以及對明膠質(zhì)量要求的逐步提高 ,酶法制膠的強(qiáng)大優(yōu)勢必然吸引越來越多的明膠工作者投身到這項(xiàng)研究中來。膠液過濾后 ,得到高純度的硬膠囊明膠的溶液。 20xx 年宋小巖在其碩士論文中就胃蛋白酶和中性蛋白酶對骨素的降解做了詳細(xì)的研究論述。 進(jìn)入本世紀(jì)初 ,不論是對皮料還是骨料的酶解處理 ,在實(shí)驗(yàn)及應(yīng)用性方面都取得了很大的進(jìn)步。 與此同時 ,研究酶法制備骨料制取明膠的報道開始增多。該工藝采用稀硫酸浸泡脫鉻和過氧化氫氧化脫鉻相結(jié)合的脫鉻方法 ,用 萬 萬 U/kg(干皮 )中性或堿性蛋白酶及 14 g/kg(干皮 )的解旋劑進(jìn)行酶浴 ,并經(jīng)殺酶、脫水和高溫縮膠 ,速冷后于 ,6085℃溶膠。 1988 年出 6 版的 《明膠的生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)》中介紹的酶法制膠工藝 ,主要是用蛋白酶將膠原蛋白水解為明膠朊后加入稀酸使明膠朊溶解 ,然后用丙酮、硫酸鈉或氯化鈉使明膠朊沉淀析出 ,獲得明膠 。另外 ,將明膠進(jìn)行酶修飾化 ,或者將明膠用有機(jī)試劑進(jìn)行連接以強(qiáng)化明膠凍力 ,從而開拓明膠這種高分子材料的其他用途。 1996年 , ,采用 50000U/g堿性蛋白酶 ,酶用量 ,進(jìn)行水解獲得 5%10%的膠 ,進(jìn)一步進(jìn)行純化處理獲得了食用明膠。由于微生物蛋白酶多數(shù)不是單一酶活的酶種 ,往往具有幾種酶活功。之后又有一些酶降解膠原的研究 ,但由于當(dāng)時明膠制造業(yè)的條件限制 ,并沒有將這些研究成果真正引進(jìn)到酶解制備明膠的 工藝中來。酶法制備明膠從二十世紀(jì)五十年代被嘗試引進(jìn)到明膠制備工藝中的半個多世紀(jì)以來 ,國內(nèi)外研究者已經(jīng)取得了不少的成果。到目前為止 ,雖然還沒有大規(guī)模應(yīng)用于明膠生產(chǎn)中 ,但其潛在的生產(chǎn)周期短、設(shè)備易于控制及環(huán)境污染少等優(yōu)勢正逐漸顯現(xiàn)出來。 較早的酶法制備明膠的應(yīng)用方法發(fā)表于 1954年。微生物酶的引入 ,進(jìn)一步提高了膠原降解的速度。美國的,皮料轉(zhuǎn)變?yōu)橛杏玫拿髂z產(chǎn)品。與此同時 ,美國的 技術(shù)取得專利。 進(jìn)入二十世紀(jì)九十年代 ,隨著我國在微生物酶種篩選提取技術(shù)的提高 ,我國科研工作者在酶法制備明膠方面也取得了很大的進(jìn)步。 1990 年 ,王遠(yuǎn)亮就酶法制備明膠中的若干問題做了綜述。 1996 年 ,韓應(yīng)昌、楊帆采用氨基酸分析和凝膠過濾色譜技術(shù)對酶法制備骨明膠的理論進(jìn)行了初步的探討。一些相關(guān)的論文專著、成果、專利被報道 ,并逐漸應(yīng)用于生產(chǎn)中。宋小巖、黃雅欽等以 中 性蛋白酶進(jìn)行了制備明膠工藝研究 ,在對酶解反應(yīng)的終止方法上 ,根據(jù)酶的作用特點(diǎn)設(shè)計了水洗法、 pH調(diào)節(jié)法及溫度調(diào)節(jié)法。干燥后的明膠經(jīng)檢測 ,明膠分子量分布α =48%,β =18%。 10 （三）該項(xiàng)目完成后市場需求前景、推廣應(yīng)用領(lǐng)域、達(dá)到的技術(shù)水平，以及在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用 明膠作為傳統(tǒng)的生物產(chǎn)品和原料 ,其應(yīng)用領(lǐng)域極其廣泛 ,現(xiàn)在正由結(jié)構(gòu)性生物材料向功能性生物材料進(jìn)行轉(zhuǎn)變。 新疆是我國五大牧區(qū)之一，天山南北有著廣闊的無污染、高質(zhì)量的天然草場，特殊的地理位置和天然環(huán)境孕育了新疆特有的畜禽品種。大力發(fā)展 畜副產(chǎn)品 深加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，形成初具規(guī)模的 副產(chǎn)品 加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，達(dá)到養(yǎng)殖業(yè)和下游深加工業(yè)相互促進(jìn)的良性循環(huán)帶動整個 養(yǎng)殖 業(yè)的發(fā)展。 二、實(shí)施方案 （一）技術(shù)特點(diǎn)、關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵工藝 技術(shù)特點(diǎn) (1) 生產(chǎn)周期 短， 生產(chǎn)時間由傳統(tǒng)的 80至 100天減少到10天左右； （ 2） 減少了水、電、氣用量， 產(chǎn)品得率高； （ 3） 減少了環(huán)境污染，去掉了傳統(tǒng)的浸酸、浸灰兩步工序 ； （ 4）產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、全部生成好膠、產(chǎn)物分子量分布窄等。但本實(shí)驗(yàn) 通過閱讀大量的文獻(xiàn)最終確定優(yōu)先選定酶，再考慮反應(yīng)溫度、時間、 pH值和酶含量四個因素對明膠得率的影響，目的在于找出 牛羊骨 酶法提取工藝的反應(yīng)范圍，在此基礎(chǔ)上，尋找最佳工藝參數(shù)。 ③膜法分離明膠工藝參數(shù)的確定 膜分離過程中，操作條件的改變，處理效果也不同，如膜通量，會隨著操作壓力，操作溫度，操作時間，料液濃度，料液的 pH等條件的變化而變化，所以在采用膜分離技術(shù)分離純化明膠的過程中，有必要對膜工 藝參數(shù)進(jìn)行研究。 （ 4） HACCP在 明膠 生產(chǎn)中的應(yīng)用 保證 明膠 制品安全，避免在原料的生產(chǎn)、收購、加工過 18 程、儲藏及銷售環(huán)節(jié)中品質(zhì)發(fā)生