20xx春蘇教版生物八下232食品保存練習(xí)題-免費(fèi)閱讀
【正文】 7. 香菜 將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉 ，攤開(kāi)晾曬 1~2 天，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼處風(fēng)干，能保存很長(zhǎng)時(shí)間?，F(xiàn)在你能說(shuō)出“酒變醋”的原因嗎？ 知識(shí)翻頁(yè) 在生活中，我們常為一些食品的腐敗 而煩惱，下面介紹幾種食物的保存方法。巴斯德答應(yīng)并研究這個(gè)問(wèn) 題 。有些環(huán)境因素，如蟲(chóng)類(lèi)、光線、空氣等，可借助食品包裝加以改善；但引發(fā)食物腐敗的主要因素微生物，則必須采用 一定方法才能抑制它的生長(zhǎng)，所以，“食品加工”的主要目的就是設(shè)法控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，來(lái)延長(zhǎng)食物的保存期。食品的腐敗變質(zhì)主要由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖引起的。 3. 微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和 適宜的溫度等條件。他對(duì)法國(guó)的啤酒業(yè)做出過(guò)巨大的貢獻(xiàn)?！辈贿^(guò)有一次因?yàn)樘鞖獠缓茫岩慌谱龀伤岬牧?，于是就有?譏笑他說(shuō)：“不是說(shuō)釀酒缸缸好，做醋壇壇酸嗎？怎么都酸了？”。 4. 雞蛋 在雞蛋表面涂上一層食用油，可阻止細(xì)菌侵入，使鮮蛋的存放期延長(zhǎng)。 。 2. 豆腐 用冷鹽開(kāi)水浸沒(méi)豆腐，保存兩三天不會(huì)餿。 13. 巴斯德通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)：釀制啤酒的主要微生物是 ，而啤酒變酸主要是由于 活動(dòng)的結(jié)果。農(nóng)民還把收獲的糧食經(jīng)晾曬后貯藏，這樣做的主要目的是（ ） A． 晾曬糧食過(guò)程中太陽(yáng)光可以殺菌 B． 晾曬糧食過(guò)程中溫度高可以殺菌 C． 曬干后，水分少，破壞了微生物的生活環(huán)境，延長(zhǎng)貯藏期 D．
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