20xx春蘇教版生物八下232《食品保存》練習(xí)題-全文預(yù)覽
【正文】 8天檢查一次，發(fā)現(xiàn)干癟霉變的蒜頭及時(shí)挑出。 。食用時(shí)，用溫水浸泡一下，香菜仍呈綠色和有香味。 4. 雞蛋 在雞蛋表面涂上一層食用油，可阻止細(xì)菌侵入，使鮮蛋的存放期延長(zhǎng)。 1. 鮮肉 用食醋浸泡過的干凈棉布，將新鮮豬肉包裹好放在冰箱冷藏箱里，可保存兩天兩夜不變質(zhì)?！辈贿^有一次因?yàn)樘鞖獠缓?，把一批酒做成酸的了，于是就有?譏笑他說：“不是說釀酒缸缸好，做醋壇壇酸嗎？怎么都酸了？”。他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒 和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他對(duì)法國(guó)的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻(xiàn)。 8. 新鮮的蔬菜鮮嫩好吃，但較難保鮮，所以有些新鮮的蔬菜常被加工成腌制品或干品。 3. 微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和 適宜的溫度等條件。如果某一食品經(jīng)過徹底滅菌或過濾除菌，則食品就可以長(zhǎng)期貯藏。食品的腐敗變質(zhì)主要由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖引起的。 2. 在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食 物，如 、風(fēng)干、 、 、 、酒泡等。有些環(huán)境因素，如蟲類、光線、空氣等，可借助食品包裝加以改善；但引發(fā)食物腐敗的主要因素微生物，則必須采用 一定方法才能抑制它的生長(zhǎng)，所以，“食品加工”的主要目的就是設(shè)法控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，來延長(zhǎng)食物的保存期。試分析： 11. 常在兩罐之間的沙子上灑水，主要目的是利用水分蒸發(fā)吸熱，
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