【正文】 （六）社區(qū)建立食品安全巡查制度，食品協(xié)管員定期對(duì)區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行巡查，對(duì)新增無(wú)證照作坊隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)報(bào)告。 四、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、探索 長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制 經(jīng)過(guò)為期一個(gè)月半月的整治，基本清除了我區(qū)非法食品生產(chǎn)加工小作坊，特別是為全市全面推行豆制品準(zhǔn)入制工作奠定了基礎(chǔ)。 11 月 25 日下午，區(qū)委常委、政法委書記趙華、副區(qū)長(zhǎng)梅健率區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人對(duì)我區(qū)的食品安全情況進(jìn)行了檢查。 根據(jù)普查結(jié)果，對(duì)小作坊存在的衛(wèi)生環(huán)境惡劣、制售假冒偽劣食品、濫 用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等嚴(yán)重違法行為以及重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)展重點(diǎn)整治，對(duì) “ 黑作坊 ” 堅(jiān)決予以查處。向食品生產(chǎn)加工小作坊從業(yè)人員宣傳有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全意識(shí)。 “ 三落實(shí) ” 即：一是落實(shí)食品生產(chǎn)加工小作坊基本信息公示制度。對(duì)肉制品、 第 18 頁(yè) 共 24 頁(yè) 食醋、豆制品、糕點(diǎn)、粉條等食品開(kāi)展重點(diǎn)抽查，對(duì)抽查不合格的食品要認(rèn)真開(kāi)展 不合格產(chǎn)品小作坊的后處理工作。各縣（市、區(qū)）局也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，制定具體工作方案，層層分解責(zé)任目標(biāo)，做到責(zé)任到人、目標(biāo)到位。二是按照《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可指導(dǎo)意見(jiàn)》實(shí)施小作坊生產(chǎn)許可。 （五）實(shí)行專項(xiàng)整治包案制度，針對(duì)業(yè)主具體情況，合理制定處置方案，各社區(qū)書記、主任、食品協(xié)管員實(shí)行包戶包案，居民小組長(zhǎng)一盯一負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí)，確保處置措施落到實(shí)處，防止假關(guān)閉和死灰復(fù)燃。區(qū)各督查組及各街道辦事處每周三向區(qū)食安辦報(bào)整治工作情況，確保 及時(shí)全面了解全區(qū)小作坊整治進(jìn)展情況。11 月 4 日下午，梅健同志在區(qū)政府常務(wù)會(huì)議室主持召開(kāi)研究規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會(huì)議，會(huì)議傳達(dá)學(xué)習(xí)了 11 月 3 日市委常委、市政府副市長(zhǎng)趙小維同志在全市規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊工作會(huì)議上的重要講話精神。為了使魚生能夠規(guī)范加工，確保質(zhì)量，提高檔次，走出洞頭，進(jìn)入超市，我局選擇唯一一家有證有照的小作坊即紅花水產(chǎn)加工廠進(jìn)行試點(diǎn)，引導(dǎo)小作坊按《 XX 縣區(qū)食品加工作坊基本質(zhì)量安全規(guī)范》進(jìn)行改造。在小作坊整治過(guò)程中，我局還召集海洋與漁業(yè)部門、科技部門 對(duì)召開(kāi)紫菜加工小作坊規(guī)范化改造座談會(huì)。 （二）抓好試點(diǎn)。對(duì) 99 家食品加工小作坊經(jīng)過(guò)疏理后，按整改幫扶、整合提升、保留規(guī)范、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)進(jìn)行分類，其中整改幫扶 4 家、整合提升類 36 家、保 留規(guī)范類 42 家、歇業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)類 17 家。為了加強(qiáng)對(duì)食品加工小作坊專項(xiàng)整治的領(lǐng)導(dǎo)，我局專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一協(xié)調(diào)全面食品加工小作坊的整治工作。因此，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全面實(shí)施《食品安全法》、提升我 國(guó)整體食品質(zhì)量安全水平具有十分重要的意義。 據(jù)了解，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品安全管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院與河北、陜西、山東等地方質(zhì)監(jiān)局和山東、湖南等省標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草制定的。 業(yè)主應(yīng)了解食品安全相關(guān)法律規(guī)定，特別是生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，重視食品安全工作，了解與自己生產(chǎn)加工食品相關(guān)的食品質(zhì)量要求和衛(wèi)生安全知識(shí)。 醬肉坊應(yīng)具有選料、清洗、修整、配料和煮制等設(shè)備或設(shè)施。 車間內(nèi)光線應(yīng)充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求，位于食品或原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置。 第 3 頁(yè) 共 24 頁(yè) 生產(chǎn)車間的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。 油坊應(yīng)具備原料庫(kù)和單獨(dú)的炒制間，加工車間內(nèi)應(yīng)劃分加工、成品儲(chǔ)存等區(qū)域，并有明顯標(biāo)識(shí)。 二、基本要求 環(huán)境要求 作坊周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所，防止對(duì)廠區(qū)帶來(lái)污染。 豆制品坊應(yīng)具備原料庫(kù)，加工車間內(nèi)應(yīng)劃分生產(chǎn)、包裝、半成品、成品等區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)，各區(qū)域應(yīng)能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求，防止原料與半成品和成品間、生原料 與熟食 第 2 頁(yè) 共 24 頁(yè) 品間交叉污染。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池。墻壁應(yīng)及時(shí) 清理或消毒，保持清潔。凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道，應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味的材料制成。有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 第二篇：食品生產(chǎn)加工小作坊基本要求《食品生產(chǎn)加工小作坊基本要求》國(guó)標(biāo)通過(guò) 記者從中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院獲悉，日前通過(guò)審定的《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前已 進(jìn)入報(bào)批程序。 據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員馬愛(ài)進(jìn)介紹，我國(guó)現(xiàn)有的針對(duì)食品企業(yè)的質(zhì)量安全管理與控制技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊適用性不強(qiáng)，這使得食品生產(chǎn)加工小作坊得不到必要的指導(dǎo)，政府監(jiān)管也缺少必要的技術(shù)支撐。緊緊圍繞著今年的目標(biāo)任務(wù)，通過(guò)制定方案，動(dòng)員部署，普查建檔，建立規(guī)范，強(qiáng)化監(jiān)管，試點(diǎn)整治等工作，基本完成了今年的目標(biāo)任務(wù)，取得了明顯成效等。經(jīng)普查，我縣共有食品加工小作坊99 家，其中證照齊全（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）的 39 家，無(wú)證無(wú)照的有 60 家。該規(guī)范規(guī)定了食品加工小作坊場(chǎng)所環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備及用具、原輔材料、生產(chǎn)加工、人員、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝及標(biāo)識(shí)、貯運(yùn)、質(zhì)量管理的基本條件。我局深入到霓嶼鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)研，專門制定了《 XX 縣區(qū)紫菜加工整治方案》，工作重點(diǎn)是幫助小作坊通過(guò) “ 專業(yè)合作 ” 、 “ 龍頭帶動(dòng) ” 等方式聯(lián)小作大。我縣加工魚生歷史悠久，在溫州 第 12 頁(yè) 共 24 頁(yè) 地區(qū)享有很好的聲譽(yù)。加大不合格后處理力度，要求小作坊從生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)查找不合格原因，認(rèn)真 落實(shí)整改，從而使小作坊生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝，內(nèi)部質(zhì)量管篇二：食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治工作總結(jié)為鞏固 07 年食品生產(chǎn)加工小作坊整治成果，防止無(wú)證無(wú)照食品生產(chǎn)加工小作坊死灰復(fù)燃，在區(qū)委、區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，市食安辦 第 13 頁(yè) 共 24 頁(yè) 的指導(dǎo)下， 10 月 14 日起我區(qū)開(kāi)展了為期一個(gè)半月的非法食品生產(chǎn)加工小作坊整治工作，通過(guò)各相關(guān)部門、各街道辦事處密切配合，大力整治，取得了明顯成效，前期清出的涉及豆制品、面點(diǎn)、腌鹵制品等 66 家小作坊，已關(guān)閉 61 家， 5 家將進(jìn)行轉(zhuǎn)行處理。檢查了成都光榮食品廠、成都蘇發(fā)食品廠、成都美又美食品有限公司等。各街辦對(duì)轄區(qū)食品藥品協(xié)管員進(jìn)行考核