24第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)-免費閱讀
【正文】 酶本身也是蛋白質(zhì)，易受溫度、酸堿度及某些特殊物質(zhì)的影響。 ： 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 B（ 1）血紅蛋白：由血紅素 (含 Fe2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運輸 O2和 CO2的載體 蛋白質(zhì) 人體 氨基酸 水解 人體所需各種蛋白質(zhì) (維持生長發(fā)育，組織更新 ) 氧化 合成 攝入 胃腸道 尿素 +CO2+H2O，放出熱量 六大營養(yǎng)素： 蛋白 質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水 總結(jié)與歸納 一、蛋白質(zhì) ： 是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，成人每天需 6070g。 它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。它供給人體日需能量的 20%25%。如 、 等和呈 的脂肪，如 。 三 C， H， O三種元素的質(zhì)量比為 6∶ 1∶ 8 剝掉外面的一層葉片，再用清水洗幾遍；用水浸泡一段時間，再用清水洗幾遍。 蛋白質(zhì)在加熱、強光，強酸、強堿，銅、鉛、汞等重金屬鹽類，以及一些有機化合物，如：甲醛、甲醇等作用下均能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而失去其生理活性。即： 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì) 尿素、 CO H2O 等 釋放熱量 18kJ/g （ P9092） 3．人體內(nèi)幾種重要的蛋白質(zhì)及作用 （ 1）血紅蛋白： 在吸入氧氣和呼出二氧化碳時起到了載體的作用。酶是一種重要 的蛋白質(zhì)，是生物 ， 能 生物體內(nèi)的反應(yīng)。如我們中國人的飲食正經(jīng)歷著： 吃得飽 吃得“好” 吃得健康 知識與技能 、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)。 2 .了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 請閱讀課本 P9092，觀看短片 并思考如下問題： 一、蛋白質(zhì) 人類六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水 （ P9092） 1．蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。 血紅蛋白 +O2→ 氧合血紅蛋白 血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。因此可以用甲醛溶液 （福爾馬林）來制作動物標本，長期保存。 （ P93） ★ 3．糖類是由 、 、 三種元素組成的化合物，是人體的主要供能物質(zhì)。人體內(nèi)的油脂是維持生命活動的
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