41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件管于春-免費閱讀
【正文】 pH，使各組中的 pH相同而且處于適宜狀態(tài) ，攪拌時間可以不同。處于最適溫度時，活性最高。 （ 3）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時間。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)為（ ） 、胃蛋白酶、多肽和水 、淀粉、胃蛋白酶、水 、多肽、胃蛋白酶、水 、麥芽糖、淀粉、胃蛋白酶、水 A 。 自變量： 果膠酶的量 因變量： 果汁的體積 思考：該實驗中，如何設置酶用量的梯度？ ① 等體積不同濃度的果膠酶溶液 ② 同一濃度不同體積的果膠酶溶液 實驗操作： （ 1）配制不同濃度的果膠酶溶液 準確稱取純的果膠酶 1mg、 2mg、 3mg、 4mg 、 5mg、6mg、 7mg、 8mg、 9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入 9支試管中，并編號 1～ 9。 制果泥 恒溫保溫 果膠酶和蘋果泥混合 過濾果汁 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入
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