20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)232食品保存ppt課件3-免費(fèi)閱讀
【正文】 無論采取傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的方法保存食品，都可以在 一定期限內(nèi) 避免食品的腐敗，但也可能帶來一定的 食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。 1號(hào)試管的肉湯易腐敗， 2號(hào)試管的肉湯不易腐敗 結(jié)論： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 空氣中的微生物的大量生長(zhǎng)、 繁殖 是食物腐敗的主要原因 ？ ？ 微生物的大量生長(zhǎng)、生殖 。買回來的食品如豆?jié){、熟食等吃不完時(shí)，很快就會(huì)變餿、腐爛變質(zhì)。 (如 下 圖 ) 1 2 ⑶ 用酒精燈加熱 2支試管至肉湯沸騰 3～ 5分鐘，然后自然冷卻 。 罐裝、添加防腐劑、采用酶制劑等 ⑴ 罐裝 原理：高溫滅菌和防止與微生物接觸。 。 ⑵ 分組記錄收集的食品包裝袋（盒）上有關(guān)食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用較廣泛？ 在上述調(diào)查的各種食品中，采用了哪些食品保存方法？ ⑴ 物理的方法 ： ⑵ 化學(xué)的方法 ： ⑶ 生物的方法 ： 高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法 化學(xué)藥物法 酶制劑法 類別 具體措施 舉例 物理的方法 化學(xué)的方法 生物的方法
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