農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作中的樣品采集技術(shù)講義-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 27日星期一 下午 5時(shí) 24分 53秒 17:24: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 27日星期一 5時(shí) 24分 53秒 17:24:5327 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 下午 5時(shí) 24分 53秒 下午 5時(shí) 24分 17:24: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 27, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 3 、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市 按抽樣方案隨機(jī)抽樣。 蔬菜、水果采樣的基本原則 應(yīng)抽取混合樣本，不能以單株（或單個(gè)果實(shí)）作為監(jiān)測(cè)樣本。 ③ 水果 、 蔬菜類： 體積較小的 （ 如山楂 、 葡萄 、 辣椒 、 番茄 、 黃瓜等 ） ， 可隨機(jī)采集若干個(gè)個(gè)體 （ 約 — 2kg） 作為檢樣 ，切碎混勻形成原始樣本；體積較大的 （ 西瓜 、 大白菜 、冬瓜等 ） 可選取若干個(gè)體作為檢樣 ， 每個(gè)個(gè)體按生長(zhǎng)軸縱剖 4 份 ， 取對(duì)角線 2份 ， 切碎 、 混勻得到原始樣品；體積蓬松的葉菜類 （ 如菠菜 、 小白菜等 ） 由多個(gè)包裝 （ 一筐 、 一捆 ） 分別抽取一定數(shù)量的檢樣 、 切碎 、 混勻形成原始樣品 。然后攪勻桶內(nèi)物料 ， 用長(zhǎng)柄勺或采樣管采樣 。 散裝農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品 ） 采樣方法 ① 液體 、 半液體物料樣本的采集 : 以一池或一缸為一個(gè)采樣單位 ， 即每一池或每一缸采一份樣本 ， 采前應(yīng)先檢查其感官性狀 ， 將其攪拌均勻后采樣 。 ④ 對(duì)已被污染的食品 ， 應(yīng)先從感官上分重 、 中 、輕三種污染情況 ， 分類采樣 。為了保證得到正確的分析結(jié)論就必須很快送檢 （ 如：食物中毒事件的采樣的及時(shí)性和送檢的時(shí)間性 ） ， 因而采樣的時(shí)間是很重要的 。 蔬菜、水果樣本的縮分 新鮮樣本：取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣本表面的附著物，采用對(duì)角線分割法，取對(duì)角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機(jī)中搗碎成勻漿，制成待測(cè)樣， 取 500 g左右放入分裝容器中，備用。 平均樣本： 將原始樣本充分混合均勻后按四分法平均分出一部作為檢驗(yàn)用的樣本叫平均樣本 。 樣本的分類： 根據(jù)性質(zhì)可分為原始樣本和平均樣本 。 蔬菜、水果樣本的縮分 （ 1）場(chǎng)所 通風(fēng)、整潔、無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)易揮發(fā)化學(xué)物質(zhì)。 ② 摻假或懷疑摻假的食品：應(yīng)采集有問(wèn)題的典型樣本 ，以證明是否摻假 ， 而不能用均勻樣本代表 。 ② 對(duì)食品衛(wèi)生檢查 ， 通常對(duì)有包裝的在100包以下按 10%抽樣 ， 100包以上按批號(hào)采樣不少于 12包裝 ， 不多于 36個(gè)包裝 。 隨機(jī)抽樣時(shí) ， 要求使整批物料和各個(gè)部分都有被抽到的機(jī)會(huì) 。 例如 ， 兩個(gè)區(qū)設(shè) 8個(gè)點(diǎn) ， 三個(gè)區(qū)設(shè) 11個(gè)點(diǎn) ， 依次類推 。 組成不均勻的固體農(nóng)產(chǎn)品樣本的采樣方法 ① 肉類： 在冷庫(kù)可在同質(zhì)的一批肉中 ， 在四角或中間設(shè)點(diǎn) ， 每點(diǎn)從上 、 中 、 下三層均勻采取可食部分若干小塊 ， 一個(gè)原始樣本 ， 在屠宰場(chǎng)及流通領(lǐng)域 ， 根據(jù)分析目的和要求的不同 ， 有時(shí)從不同部位取得樣 ， 混合后形成原始樣品 ，再縮分得到平均樣品 。如因場(chǎng)地狹窄，按堆垛取樣有困難時(shí)，可在成堆過(guò)程中每隔一箱甩一箱，抽取所需樣本。
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