某餐廳餐飲服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)教材-免費(fèi)閱讀
【正文】 23.3.2023.3.2018:28:1118:28:11March 20, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。2023年3月下午6時(shí)28分23.3.2018:28March 20, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。2023年3月20日星期一6時(shí)28分11秒18:28:1120 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。,?,靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。（5）注意面部表情：準(zhǔn)確運(yùn)用面部表情，會(huì)給留下親切、愉快、舒適的印象。,?,9老弱婦幼 對老弱婦幼、行動(dòng)不便的病人，禮貌尊重，服務(wù)耐心、周到。 （4）禮貌待客，不卑不亢，落落大方。 8片區(qū)服務(wù)員累計(jì)一天超過三次過失，片區(qū)管理人員（領(lǐng)班或部長）應(yīng)記過失一次。 8行走不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背。 7工作務(wù)求準(zhǔn)確、精確、圓滿、高效，切忌拖拉疲塌，丟三拉四，漫不經(jīng)心。,?,70、坐姿 保持正確坐姿，重心垂直向下。兩的自然下垂或體前交叉。上班時(shí)不穿拖鞋、旅游鞋。 60、營業(yè)額超標(biāo)時(shí)，給員工予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 5經(jīng)常與員工談心，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，掌握員工每天都在想什么。,?,4迎賓員帶客領(lǐng)臺(tái)技巧：分散就座，看起來大廳人較多，同時(shí)各服務(wù)員都有臺(tái)，不會(huì)造成一個(gè)服務(wù)員很忙，其他服務(wù)員很閑的現(xiàn)象。 3客人結(jié)賬離開時(shí)要把客人送到大門口，并交給迎賓員。若客人不抽煙，可把桌上煙缸撤走，桌面會(huì)寬敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。 2去與客人進(jìn)行溝通交流。 1服務(wù)公式：100—1≤0. 1服務(wù)準(zhǔn)則：熱情、周到、耐心、細(xì)致、快捷、準(zhǔn)確、安全、大方。 有工作激情才能做好每一件事。麥加餐廳餐飲服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn),餐飲服務(wù)質(zhì)量100條,?,（一）工作規(guī)范方面：,最重要的一條原則就是：態(tài)度決定一切。 追求個(gè)性化服務(wù)：既要為提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，又要給客人以驚喜的服務(wù)；既要想客人所想，又要想客人之所未想。,?,1茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。在和客人溝通時(shí)要注意說話技巧，杜絕生硬、套話；要好好揣摩，不同場合、不同時(shí)機(jī)，話應(yīng)該怎么說。,?,2大廳服務(wù)員要經(jīng)常巡臺(tái)，并及時(shí)為客人提供服務(wù)；杜絕站著發(fā)呆出神、不為客人服務(wù)現(xiàn)象；更不允許客人坐下超過30秒無人搭理或不上茶以及客人呼喚服務(wù)員的現(xiàn)象發(fā)生。送客人時(shí)要善于與客人溝通交流：邊走邊征詢客人對服務(wù)、菜品、環(huán)境、人格等的意見。 4服務(wù)員掛牌服務(wù)：在大廳顯眼處張貼值臺(tái)服務(wù)員照片資料，供客人監(jiān)督；新員工上網(wǎng)必須為其指派師傅，手把手傳幫帶。,?,5收銀員在客人在場或離客人較近時(shí)，說話語氣要注意規(guī)范用語。 6管理者每天下班前要填寫工作報(bào)告。穿規(guī)定的鞋襪，女員工穿肉色襪子，男員工穿深色襪子。身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)，頭部端正，微收下頜。平穩(wěn)自然入座。 7不串崗、脫崗、溜崗、打堆閉聊。 8工作中，行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑。,?,四）禮節(jié)禮貌方面,8禮貌修養(yǎng) 酒店員工應(yīng)具有良好的禮貌修養(yǎng)。 （5）絕不與客人爭辯。在接待服務(wù)中，對帶小孩的客人要特別照顧，未經(jīng)客人允許，不隨意抱玩客人小孩，不隨意摸小孩的頭，以防引起的不滿。對老年人用尊敬的眼神，對小孩用愛護(hù)的眼神，對大多數(shù)客人用親切、誠懇的眼神。23.3.
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