食品真空濃縮設(shè)備-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 忽略蒸汽管道中的壓強(qiáng)降，則第三效蒸發(fā)室上部空間壓強(qiáng) P3=PK。Wn=A D1+B 化簡第一效加熱蒸汽 D1= （ WB） / A (kg/h) 三 傳熱面積計(jì)算 （一）單效濃縮設(shè)備 F=Q總 /（ K△ T） （ m2） K：傳熱系數(shù)（ W/ m2K） △ T：加熱蒸汽溫度（ t1）與濃縮 料夜的溫度（ t2）之差（ K） （二）多效濃縮設(shè)備 根據(jù)濃縮操作得出，任何效的加熱蒸汽溫度（ T）必須高于溶液的沸點(diǎn)溫度（ t），保持一定溫差（ Tt），濃縮操作才能正常進(jìn)行。 （ 5）蒸汽噴射泵： 原理同水利噴射。效果較好、使用廣泛。就功耗而言，噴射式小，一般省功 3040%。因此，二次蒸汽便被不斷地吸入，與水流混合、冷卻排出，并起抽真空作用。 ?冷凝器體：鋼板制成的圓筒，同內(nèi)裝有淋水板。 ② 原理和流程： 與管殼式熱交換器相同。 第六節(jié) 真空濃縮裝置的附屬設(shè)備 主要包括：捕集器、冷凝器、真空裝置 一 捕集器 作用： 防止蒸發(fā)過程中形成細(xì)微液滴被二次蒸汽夾帶走，減少料液損失。 ： ※ 料液在濃縮時(shí)成液膜流動(dòng)，且不斷更新，故傳熱系數(shù)高。 （ 2）臥式 料液從穩(wěn)定流量從進(jìn)料口進(jìn)入，經(jīng)刮板在離心力作用下，拋向夾套加熱室的內(nèi)壁，并被刮成薄膜。加熱室：為一夾套圓筒體。進(jìn)料量液不能過小，否則已發(fā)生焦管。 ： 料液沿管壁成膜狀流動(dòng)，進(jìn)行連續(xù)加熱蒸發(fā)，傳熱效率高（可達(dá) ）。 操作： 開始時(shí)，先通入加熱蒸汽與鍋內(nèi)趕走空氣，才開動(dòng) K型離心泵或多級離心水泵，使水利噴射器工作，造成鍋內(nèi)真空，當(dāng)稀果漿悲吸入鍋內(nèi)，即開啟蒸汽閥門和攪拌器，經(jīng)取樣檢驗(yàn)，達(dá)到所需濃度時(shí)，解除真空即可出料。 加熱蒸汽以 ，分別通入各組盤管內(nèi)，料液以一定速度由鍋體中部切線方向進(jìn)入，與盤管外表面進(jìn)行熱交換，料液因受熱汽化而蒸發(fā)濃縮。 ?蒸發(fā)室： 高度取管長的 ，以確保料液受熱后，汽液充分分離，防止料液被二次蒸汽夾帶走，而造成損失。 （ 2）流程： 兩效三罐番茄醬濃縮裝置 料液：由一效到末效順序流動(dòng) 蒸汽：由一效通入，所產(chǎn)生的二次蒸汽供二效 A、B罐作為加熱蒸汽，由于 A、 B罐無壓力差，故 A罐料液進(jìn)入 B罐時(shí)，用濃醬泵輸送，二效的 B罐濃縮液用濃醬泵抽出。 選擇：料液停留時(shí)間短、蒸發(fā)溫度 ↓ ，各種薄膜式、真空度高的設(shè)備。效數(shù)越高，熱能利用越大，但設(shè)備費(fèi)用越高。既要保持原有的色香味，又要具備較高的營養(yǎng)價(jià)值。 原理： 利用蒸汽對真空狀態(tài)下料液進(jìn)行加熱，使料液中的水分在減壓狀態(tài)下因受熱氣化而蒸發(fā)濃縮。 ?粘滯性 有些料液濃度增加時(shí)，粘度也會(huì) ↑ ， ↓ 流速↓ 傳熱系數(shù)和生產(chǎn)能力。 選擇：不銹鋼材或各種防腐涂層材料的鋼材 （ 1）傳熱效果好，熱能利用率高 （ 2）結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便 （ 3）汽液分離效果好 （ 4）設(shè)備性能適應(yīng)食品料液性質(zhì)，符合生產(chǎn)工藝要求和食品衛(wèi)生。 (2)過程： 加熱蒸汽流向仍由第一效順序至末效 逆 流濃縮工藝流程圖 平流濃縮工藝流程圖 第二節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備 一 、 中央循環(huán)式（標(biāo)準(zhǔn)式）濃縮鍋 ： 鍋體、加熱室、蒸發(fā)室 ?加熱器 ：由沸騰加熱管、中央循環(huán)管和上下管板組成。 二 盤管式濃縮鍋 ：主要由罐體、盤管、蒸汽分配管、 2. 各種閥門及控制系統(tǒng) ? 盤管： 45盤，每盤 13圈，且每盤均有蒸汽進(jìn)口、冷凝水排出口，各蒸汽進(jìn)口均設(shè)有閥門充志蒸汽的進(jìn)量。但傳熱面積較小，料液循環(huán)差，盤管表面易結(jié)垢，且不能連續(xù)操作，僅適用于中小型工廠。 ?料液由底部進(jìn)入加熱器管內(nèi)，被管束間蒸汽加熱后沸騰且迅速汽化， ?所產(chǎn)生的二次蒸汽及料液便在管內(nèi)迅速上升，并不斷被加熱蒸發(fā)、濃縮。 ?操作時(shí)要控制耗進(jìn)液量。且操作容易，清洗方便。 （ 1）立式 料液從上部以穩(wěn)定流量進(jìn)入，經(jīng)分配盤在其離心力作用下，被拋向夾套加熱室的內(nèi)壁，并受重力作用沿壁向下流動(dòng)。 ?特點(diǎn)： 傳熱效率很高，蒸發(fā)強(qiáng)度大的新型濃縮設(shè)備；料液受熱時(shí)間短，約 12秒，形成 。 ?蒸汽： 通入片 3間和 4間，通過片壁使料液加熱，冷凝排出。 （ 3）表面型： 靠多層金屬網(wǎng)或者磁圈等粘附在其表面。 （ 3）低水位冷凝器 （ 1）良好的分離效果； （ 2）阻力損失??； （ 3）料液應(yīng)能順利流回蒸發(fā)室； （ 4）結(jié)構(gòu)簡單、尺寸小、易于清洗。 ?圓錐導(dǎo)向擋板：對水流起緩沖、導(dǎo)向作用。 ※ 管路及各接口應(yīng)嚴(yán)密，出水管下端應(yīng)在水面下約200mm； ※ 運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，供水泵壓力要穩(wěn)定。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，不凝結(jié)氣體量 G=（ Qg+Qs） + Qg (kg/h)
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