【正文】 （ 13）用專用的洗耳球及清理刷將儀器清理干凈。 （ 2）選擇測定模式，開機默認模式為雙次測定； （ 3）每次按規(guī)定的試樣量 25g，用儀器分別研磨 57次，預熱儀器 （ 4）按 【 日期 /水分 】 鍵進入水分設(shè)置狀態(tài)，輸入水分，再按結(jié)果鍵，恢復原始稱量狀態(tài)，準備測定。 【 模式 /清單打印 】 稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)可儲存 2023次測定結(jié)果，在未滿 2023次存儲的情況下，可查詢打印以往數(shù)天的測定結(jié)果。 PartⅡ 小麥硬度指數(shù)測定 三、硬度指數(shù)測定儀功能鍵說明 【 校正 /去皮 】 鍵： 校正：儀器在使用時必須進行校正，校正應(yīng)該在天平經(jīng)過預熱并達到工作溫度后進行。 在一定的粉碎時間內(nèi)，不同硬度的小麥穿 過篩網(wǎng)的粉粒質(zhì)量是不同的，用留存在篩網(wǎng)上的 粉粒質(zhì)量占測試小麥質(zhì)量的百分比值表征小麥的 硬度，簡稱 HI。 第四部分 糧食油料化學檢驗 PartⅡ （ 6） 結(jié)果計算 ?灰分（ %） = m3— m1 m2— m1 100 式中： m1—— 空坩堝質(zhì)量， g； m2—— 樣品加空坩堝質(zhì)量， g； m3—— 殘灰加空坩堝質(zhì)量， g。 灰化完畢后，應(yīng)使爐溫度降到 200℃ 以下，才打開爐門。 通常奶粉、麥乳精、大豆粉、調(diào)味料、魚類及海產(chǎn)品等取 12g； 谷物及其制品、肉及其制品、糕點、牛乳等取 35g； 蔬菜及其制品、砂糖及其制品、淀粉及其制品、蜂蜜、奶油等取 510g；水果及其制品取 20g；油脂取 50g。 二、粗灰分 樣品在灰化時發(fā)生了一系列的變化： (1)水分、揮發(fā)元素如 Cl、 I等揮發(fā)散失 P、 S等以含氧酸的形式揮發(fā)散失使無機成分減少。鮮薯類稱取 50— 100g試樣，先用 80℃ 溫度烘 15min，然后降低溫度至 60℃ 溫度下烘 1h，烘后取出自然冷卻至恒質(zhì)。 ③試樣若采用 160℃ 烘 20min時，需每隔 6′40″ 向烘干室內(nèi)推進一個稱有試樣的烘盒。隧道式烘箱是一種特制的快速測水儀器。 （ 3）烘干稱量：將盛有試樣的鋁盒及蓋放入烘箱內(nèi)溫度計下的烘網(wǎng)上，在 5min內(nèi)，將烘箱溫度調(diào)整到（ 130 ℃ 177。 第四部分 糧食油料化學檢驗 PartⅡ 二、定溫定時烘干法 在一定規(guī)格的烘盒內(nèi)稱取一定質(zhì)量的試樣，在規(guī)定加熱溫度（130℃ 177。 三、樣品制備 粒狀原糧或成品糧，分樣量 30～ 50g，除去大樣雜質(zhì)和礦物質(zhì)，粉碎細度通過 1mm圓孔篩的不少于 90％，裝入磨口瓶內(nèi)備用。 2℃ 烘箱中烘 1h，取出，在于燥器中冷卻 30min， 稱準至 。 1℃) 。 PartⅣ 2．測定糧食水分的意義 （ 1）維持持籽粒生命活動； （ 2）保持糧食色、香、味 及食用品質(zhì)； （ 3）是加工工藝和技術(shù)參數(shù)選擇的依據(jù)； （ 4）是以質(zhì)論價的依據(jù) 含水量的測定對于糧食、油料的安全儲藏和加工生產(chǎn)，以及購、銷、調(diào)撥等方面都有著很重要的意義。 ?測定方法：直接比較法和 染色法 。 ? 堊白大小的檢驗 ： 在揀出的堊白粒中，隨機取 10粒（不足 10粒者按實有數(shù)?。?，將米粒平放，正視觀察，逐粒目測堊白面積占整個籽粒投影面積的百分率，求出堊白面積百分率的平均值。 Part Ⅲ 我國稻谷質(zhì)量標準中用出糙率作為定等基礎(chǔ)項目，如： 出糙率指標 (%) 一等 (%) 二等 (%) 三等 (%) 四等 (%) 五等 (%) 秈稻谷 ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ 粳稻谷 ≥ ≥ ≥ ≥ ≥ 第三部分 糧食、油料物理檢驗 五、稻谷出糙率的測定 2. 操作流程 Part Ⅲ 第三部分 糧食、油料物理檢驗 五、稻谷出糙率的測定 Part Ⅲ 1312 m +m( m +m ) 2( % ) = 100mX ?第三部分 糧食、油料物理檢驗 六、整精米率的測定 ? 整精米 是指糙米碾磨成加工精度為 GB 1354 規(guī)定的三等（背溝有皮，粒面皮層殘 留不超過 1/5的占 80%以上）大米時，部分米粒破碎，其中長度達到該批大米完整米粒平均長度 4/5（含）以上的米粒。而無機雜質(zhì)可使容重增大，特別是黏附在小麥籽粒腹溝中及表面的細灰雜難以除去。 測定程序：舊的標準玉米在測定容重時不用排氣砣，將排氣砣直接放在容量筒的底部，而新的標準測定玉米容重的方法和小麥一致，即也必須用排氣砣。如不平衡，則捻動平衡調(diào)整砣調(diào)整至平衡。 在檢驗不完善粒時，某些品種的樣品在檢驗時受自然光線的強弱影響較大，光線太暗會使檢驗過程某些類型不完善粒的檢驗結(jié)果產(chǎn)生一定的偏差。 雙試驗結(jié)果允許誤差：大粒、特大粒糧不超過 %，中小粒不超過%，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后 1位。 破損粒 ： 壓扁、破碎，傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。 未熟粒 ： 發(fā)育不飽滿，尚未成熟的糧食籽粒。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后 1位。比如， 400目的篩網(wǎng)的孔徑為 38微米左右； 500目的篩網(wǎng)的孔徑是 30微米左右。并肩雜質(zhì)是指與被檢試樣個體差不多大小的雜質(zhì)，并肩雜質(zhì)與小于本品顆粒的雜質(zhì)同屬于小型雜質(zhì)。 標本樣品和標準樣品的保管期較長， 必須用干燥的樣品并進行防蟲、防霉處理后進行保管 。因為，大顆粒影響均勻 度，成品糧的容易附在分樣器上，使分取的 樣品失去代表性。 四分法 ：將樣品充分混合，按 2/4的比例分樣的方法叫四分法。 PartⅡ 第二部分 糧油樣品準備 二、糧食、油料的扦樣 扦樣時 注意事項 需要特別注意包裝所有的扦樣器具清潔、干燥、無異味。 分層：同倉房式 扦樣 。 PartⅡ 第二部分 糧油樣品準備 二、糧食、油料的扦樣 扦樣方法 倉庫散裝扦樣法 ： 散裝的糧食根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點，按糧堆高度分層取樣 。 樣品筒：用馬口鐵或鋁合金制成，帶蓋并附有提環(huán)，容量 12kg。 供檢樣品 ： 指扦來供做檢驗的樣品，又稱為送檢樣品。 PartⅡ 第二部分 糧油樣品準備 一、樣品的重要意義與分類 樣品的分類 按照扦樣、分樣和檢驗過程分類 ： 原始樣品 ： 從一批受檢的糧油食品中最初采取的樣品，稱為原始樣品或總樣品。 加強對糧食質(zhì)量監(jiān)管。 可以制定企業(yè)標準的幾種情況 ： 沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標注； 制定嚴于國家標準、行業(yè)標準和地方標注的企業(yè)產(chǎn)品標準； 對國家標準、行業(yè)標準的選擇或補充的標準； 設(shè)計、采購、工藝、工裝、半成品等方面的技術(shù)標準； 生產(chǎn)、經(jīng)營活動管理標準和工作標準。 產(chǎn)品標準：品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和儲藏要求等； 216。 技術(shù)尚在發(fā)展中，需要有相應(yīng)的標準文件引導其發(fā)展或具有標準價值，尚不能制定為標準的項目。 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 推薦性標準：是指導性文件、規(guī)定。 地方標準 ：沒有國家標準和行業(yè)標準而又需在 省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一 的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求。這也是標準存在的必要性條件。 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 糧食標準 ： 在糧食收購、儲存、運輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)中需要統(tǒng)一的各種技術(shù)規(guī)范、技術(shù)要求和檢驗方法、管理規(guī)程等，主要包括糧油及制品的產(chǎn)品標準（含實物標樣），檢驗方法標準，儀器、設(shè)備和設(shè)施技術(shù)標準，規(guī)程、規(guī)范等。 標準化的目的是針對存在的有關(guān)問題，提出解決問題的方法，為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，最全面的經(jīng)濟效果。 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 GB/T 20230《 標準化工作指南 》 分 5個部分： 標準化和相關(guān)活動的通用詞匯（ GB/T ）； 采用國際標準規(guī)則（ GB/T ）； 引用文件（ GB/T ）； 標準中涉及安全的內(nèi)容（ GB/T ）； 產(chǎn)品標準中涉及環(huán)境的內(nèi)容（ GB/T ）。 以 科學技術(shù)和實驗、實踐經(jīng)驗的綜合結(jié)果 為基礎(chǔ) 。 標準的 本質(zhì)屬性是統(tǒng)一性 。 這 4級標準主要是 適用范圍不同，不是標準技術(shù)水平高低的分級 。 216。 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 216。 管理標準 管理事項 216。 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 三、標準的代號和表示方法 （ 一 ） 國家標準 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 （二）行業(yè)標準 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 （三）地方標準 （四）企業(yè)標準 PartⅠ 第一部分 糧油技術(shù)標準及標準化 四、標準的制定 制定標準是標準化活動的起點，它是標準制定部門對需要制定標準的項目編制計劃、組織擬稿、審批、編號發(fā)布的活動。 充分認識糧油標準重要性。 具體要求 ： 1. 采樣時，必須注意樣品的代表性和均勻性，以確保所采樣樣品能代表整個供試材料的平均組成。 試驗樣品 ： 平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要，從中分取一部分供分析、檢驗用的樣品，稱為試驗樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣。 散裝扦樣器 ：按結(jié)構(gòu)不同分為 細套管扦樣器 、 組套管扦樣器、矛式扦樣器 、 電動扦樣器 四種。特殊目的的扦樣如糧情檢查、害蟲檢查、加工機械效能測試、出品率試驗等可根據(jù)需要確定檢驗單位 ，代表數(shù)量不限。 分部設(shè)點：按照圓倉直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑一半處）、外（距倉邊緣 30cm左右）三部。取樣比例，倒包按照規(guī)定取樣包數(shù)的 20%，拆包 80%。必須嚴格遵守取樣規(guī)定采取足夠的樣品數(shù)量，以產(chǎn)生有代表性的原始樣品。由漏斗、漏斗開關(guān)、圓錐體、分樣格、流樣口、接料斗和支架等部件組成。 保管方法 ：以不影響以后糧食測定為原則，主要有低溫、加防腐劑等方法。無機雜質(zhì)一般指夾雜在糧食、油料等樣品上的泥土、砂石、磚瓦塊及無機物等。 絕對篩層： 用規(guī)定篩層，按照規(guī)定方法進行篩理，篩下物全部視為雜質(zhì)的篩層。 手篩法：將選篩放在平滑的玻璃板或桌面上，用雙手以 110120次 /min得速度按順時針和逆時針方向各篩動 1分鐘，篩動范圍掌握在選篩直徑擴大 810cm，篩后操作與電動選篩相同。 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗 一、雜質(zhì)的檢驗 雜質(zhì)總量計算： 一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按下式計算 雜質(zhì)總量 = A + B 式中： A大樣雜質(zhì)百分率， % B小樣雜質(zhì)百分率， % 計算結(jié)果取小數(shù)點后 1位。包括 黑胚粒 ，籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒； 赤霉病粒 ，籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈縈色，或有明顯的粉紅色霉狀物，間有黑色子囊殼。 PartⅢ 第三部分 糧食、油料物理檢驗 二、不完善粒的檢驗 操作方法： 在檢驗 小樣雜質(zhì) 的同時，按質(zhì)量標準的規(guī)定揀出不完善顆粒，稱重（ W1）。并且測定的方法簡便易行、快速、無需特殊設(shè)備儀器，適宜于廣大基層采用，因此許多糧食、油料如大豆、玉米、花生仁、大麥、燕麥、芝麻、葵花籽、干薯片等的質(zhì)量標準是以純糧率作為定等的基礎(chǔ)項目。 容重器安裝 （ 1）打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。握住谷物筒與中間筒接合處，平穩(wěn)地抽出插片，使試樣與排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，將容量筒掛在吊環(huán)上稱重。糧食水分增高到一定值后，隨水分含量的增大容重隨之增大。 同種類糧食，成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重大，千粒重大，容重大，反之，容重則小。 ? 具有堊白的稻米