餐廳服務員培訓資料-基本技能培訓-免費閱讀
【正文】 2023年 2月 11日星期六 上午 2時 53分 40秒 02:53: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 11日星期六 2時 53分 40秒 02:53:4011 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 11, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :53:4002:53Feb2311Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 如沒有點 燃 ， 需立即關(guān)掉爐灶開關(guān)； 按照旋鈕所對應的火力大小指示 ， 朝下旋轉(zhuǎn)旋鈕 ， 即 可獲得所需的火力 ， 注意不能出現(xiàn)一閃一閃的或紅火 的 、 黃火 、 離焰等現(xiàn)象 。 斟酒注意事項 如瓶口破裂，此瓶酒則不能給客人飲用； 如果出于客人較多，不能在客人右側(cè)斟，可用捧不 斟，斟時一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓 客人右側(cè)斟，然后將斟好的酒放在賓客右手處； 斟酒（白酒、紅酒）操作細則 示酒 、 介紹： 服務員站在點酒客人的右側(cè) ， 左手托瓶底 ， 右手托瓶頸 ， 酒標朝向客人 ， 并說： “ 對不起 ， 打擾一下 ， 這是您們點的 **酒水 ， **香型 ， **元錢一支 ， 請問現(xiàn)在可以開啟嗎 ？ ” 并將酒放在點酒客人的右側(cè) ， 酒標朝向客人； 開酒 開酒瓶時動作要輕 ， 減少瓶體擺動 ， 動作要準確 、 敏捷 、 果斷 。 卸盤 卸盤時，左手托盤要注意保持平衡，用右手取物體出盤或直接遞給客人，當盤中物件減少重心不平衡，要隨時用右手進行調(diào)整。 重 托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊 ， 用 右手拿住托盤的一頭 ， 左手伸開五指托 住盤底 ， 掌握重心后 ， 用右手協(xié)助左手 向上托起 ， 同時左手向上彎曲臂時 ， 向 左后方旋轉(zhuǎn) 90度 ， 右腳在前 ， 左腳在后 ， 身體呈半蹲姿勢 ， 右手扶住盤的前內(nèi)角 ， 并隨時準備排阻他人的碰撞 。 先將左腳向前一步 ， 身體前傾 ， 雙腿自然彎曲 ， 將左手掌放齊于工作臺面邊緣 ， 掌心向上 ， 用右手將托盤拉出臺面的 2/3， 然后用左手托住盤底 ， 在右手的幫助下 ， 用力將盤托起 ，待左手掌握重心后 ， 右手立即放開 ， 左腳回收成標準站姿 。斟倒完畢后，應退后一步，右手打“請”的手勢，并說：“先生，您們的酒已斟倒完畢，請慢用；” 斟酒時應左手背在身后褲腰處，右手拇指扣住瓶身，食指指向瓶嘴，中指與拇指分開約成 60度，握住瓶身，商標應正對客人。 斟酒 1. 斟酒時 ， 瓶口應比杯的邊沿高出一厘米左右 ， 應先緩 緩將酒倒入杯中 ， 白酒斟 9—— 10分滿 ， 快滿時 （ 紅 酒只斟三分滿 ） ， 輕輕斟酒 ， 斟倒完畢后 ， 應將酒瓶 依順時針方向向右上方旋轉(zhuǎn) 45度 ， 使最后一滴酒隨著 瓶身的轉(zhuǎn)動分布在瓶口邊緣上；然后快速提升酒瓶 ， 將酒瓶撤離桌面 ， 防止瓶口的酒滴落在臺面上；如果 出于客人較多 ， 不能在客人右側(cè)斟 ， 可用捧斟 ， 斟時 一手握瓶 ， 一手將酒杯捧在手中 ， 站在賓客人右側(cè)斟 ， 然后將斟好的酒放在賓客右手處 。
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