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食品安全之違規(guī)造假問題-免費(fèi)閱讀

2025-02-03 15:28 上一頁面

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【正文】 可用清水浸泡半天,以便介貝類水產(chǎn)動(dòng)物可在受控制的水生環(huán)境下吐出沙粒及細(xì)菌病毒,降低微生物的含量。 ?如選用自來水解凍,應(yīng)定時(shí)更換解凍食物的水或使它流動(dòng)。 如果僅用伴侶調(diào)制,還不十分逼真, 但只要加少許真的木瓜,效果就不一樣。 吃了這樣的蛋,人要癡呆 人造蛋 如何識(shí)別人造蛋? “人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡 在晃動(dòng)時(shí)“人造蛋”會(huì)有響聲, 這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒? “人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起, 這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致 打荷包蛋時(shí),蛋黃、蛋清在鍋里會(huì)散黃 26 假黑木耳 ?朵型不好的大木耳進(jìn)行修剪,形狀和東北黑木耳十分相似。 ( 2)蛋黃: ?蛋黃其實(shí)就是蛋白 , 只是加了色素的原因。 15 人參天麻風(fēng)味飲、高鈣養(yǎng)胃飲、 紅棗桂圓奶粉、牦牛壯骨奶粉、花旗參 ?大米、米粉、黑芝麻 玉米棒、小麥片與口服葡萄糖粉混在一起后, ?經(jīng)過粉碎機(jī)加工, ?裝進(jìn)回收來的舊玻璃瓶內(nèi), ?再放入精美的包裝盒, ?轉(zhuǎn)眼間就身價(jià)陡漲,成了各種“高級(jí)保健食品”。 但因韭菜而滋生的一種害蟲難以消滅,且生命力極強(qiáng)。 ? 白糖水加鹽酸制成蜂蜜、 真蜂蜜 假蜂蜜 顏色 透明或半透明色 混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃 氣味 特殊的芳香味 無芳香味或有刺鼻異味 氣泡 有 無 口感 香甜可口,有粘稠感 味淡或甜或咸或澀,無芳香味 形狀 粘稠液體,拉粘絲,不斷流,低溫( 10度以下)可結(jié)晶 有懸浮物或沉淀,粘度小,易斷流、用勺挑呈滴狀下落 比重 水的 水的 燃燒 燃燒徹底,極少殘留粉末 灰分較多,有焦炭樣物殘留 暴曬 曬后變稀薄 無明顯變化或更粘稠 咀嚼 結(jié)晶顆粒牙咬如酥、含之即化 結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮 價(jià)格 高 /斤 低 12 假菠菜 ?有沒有假菠菜? 現(xiàn)在市場上確實(shí)有一種形狀類似菠菜的蔬菜,俗稱“假菠菜”。 二是用 豬油代替亞油酸 ,摻入牛油增加?jì)雰耗谭畚队X, 或與乳清粉等混合,加工 “ 人造鮮奶 ” 。 ?視 盤水腫 ,視網(wǎng)膜血管擴(kuò)張 , ?還可見囊胞狀水腫和假櫻桃紅樣斑點(diǎn)。 3 醬油 ?自來水甚至溝渠水加鹽、色素、防腐劑制成 ?用酸解毛發(fā)水兌制醬油, 酸水解毛發(fā)后的剩余液 1 先用堿處理蛋白質(zhì),去除胺鹽,使氣味變好, 2 然后用鹽酸中和, 3 再加入紅糖、工業(yè)腸衣鹽、焦糖色素 — 初級(jí)醬油 4 再加入增稠劑、醬油香精 有害物質(zhì):氫氧化鈉、鹽酸、香精、增稠劑 鉛、砷、黃曲霉毒素、 4甲基米唑、氯丙醇 4 假醋 洗瓶 勾兌 灌裝 成品 5 飲料 用糖精、色精、香精加自來水勾兌而成的 “ 三精一水 ” 劣質(zhì)飲料 糖精 — 膀胱癌? 色素、香精 — 致癌? 6 假鴨血 ?牛血和化工原料加工假鴨血 摻水、鹽、堿煮熟制作成假鴨血, ?豬血加工成鴨血,為了保鮮,加入大量甲醛 ?化工原料 致癌 ?鑒別: 鴨 血經(jīng)熱水燙過后 ,口感筋斗 ,不斷 , 而 假鴨血 ,遇熱后會(huì)一碰即斷 7 皮蛋 ?用氨水浸泡數(shù)小時(shí),蛋黃、蛋清均凝固, 剝開竟晶瑩剔透、十分誘人, 食用后腹痛、發(fā)熱、上吐下瀉。如若過了一個(gè)月后食品變質(zhì)了,只好自認(rèn)倒霉,因?yàn)楸Y|(zhì)期可算是1個(gè)月;如若過了1個(gè)月后商品還在銷售,則似乎也無可指責(zé),因?yàn)楸Y|(zhì)期可到3個(gè)月。 “水果汁”是用水果原汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的 能直接飲用的制品(其水果原汁含量應(yīng)不少于 40%)?!? “有的還有股臭味” 做湯、做菜的鴨架是從泔水桶里撈出的 后廚師傅說:“要是客人幸運(yùn)的話, 鴨架粘的垃圾可能少一點(diǎn),要是不走運(yùn)的話 …… ” (三)商標(biāo)違規(guī)使用與標(biāo)注 食品標(biāo)簽 ? 食品標(biāo)簽,是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)他說明物。 而這樣的豬肉被人食用后,也容易引發(fā)多種流行病。 添加了硼砂的粽子, 粽子不粘粽葉, 彈性增加, 吃的時(shí)候口感較好。 ? 急性中毒 ? 肝豆?fàn)詈俗冃? 血銅增高 ? 肝硬化(銅螯合 氧自由基,破壞肝臟) ?消費(fèi)者若長期或過量食用這種粽葉包制的粽子,會(huì)造成重金屬在體內(nèi)的累積,嚴(yán)重者可致畸、致癌。 4)芬氟拉明 ?可抑制食欲 ?但影響心血管功能,主要是心瓣膜損傷 ( 2) 降糖保健食品 加入藥物 調(diào)節(jié)血糖產(chǎn)品含有格列本脲(優(yōu)降糖)等 ?作用:增加胰島素的分泌 ?副作用:容易產(chǎn)生低血糖 ( 3) 抗疲勞產(chǎn)品含有偉哥(西地納菲)成分 易引起血壓降低 ( 4) 促進(jìn)生長發(fā)育的保健食品 加激素 加入生長激素 破壞人體內(nèi)分泌功能 甲醛是一種無色、有刺激性且易溶于水的液體,具有凝固蛋白質(zhì)的作用。 使用未經(jīng)允許或非食用性的添加劑 ( 1)蘇丹紅事件 “蘇丹紅一號(hào)”色素是一種紅色的工業(yè)合成染色劑,在我國及多數(shù)國家都 不屬于食用色素 蘇丹紅一號(hào) 肯德基產(chǎn)品檢出蘇丹紅 新奧爾良風(fēng)味兩種產(chǎn)品全國停售 ( 2)甲醛事件 甲醛水發(fā)產(chǎn)品 甲醛的溶液俗稱福爾馬林,常用于物品的防腐和漂白, 我國已經(jīng)明令禁止用于食品。 違規(guī)生產(chǎn)與食用、摻假造假 導(dǎo)致的安全問題 與人體的健康 一、違規(guī)生產(chǎn)與食用 (一)濫用食品添加劑 食品添加劑 : 指為改善食品品質(zhì)和色 、 香 、 味以及防腐和加工工藝的需要 , 加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì) 營養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑 。 人體攝入甲醛,急性會(huì)引起胃痛、嘔吐等消化道癥狀, 慢性攝入可能致癌。 在國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中,甲醛被明確列入了食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中 。 “看、聞、辨”識(shí)別 “返青”粽子 一要看外觀。 硼砂俗稱硼醋鈉,為白色或無色結(jié)晶性粉末,毒性較高, 對(duì)人體健康有很大危害, 我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。 尤其是一些廢氣在垃圾堆中的餐廚廢棄物, 已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化物的污染, 喂豬后,有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里, 人食用了這樣的豬肉達(dá)到一定程度后, 就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降, 容易發(fā)病,危害極大。 標(biāo)簽的基本內(nèi)容為:食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。 2 謎語型標(biāo)簽 生產(chǎn)地不明 如一種外觀包裝很好的速凍銀魚,廠名只有“陜西”(為地名);一種鮮見食品,產(chǎn)地只寫“山東”(為縣名),根本沒有企業(yè)的名稱。 4 隨意型標(biāo)簽 最為常見的是有些袋裝食品既沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期,也沒有標(biāo)注保質(zhì)期,有的則只注明保質(zhì)期,沒有生產(chǎn)日期,或?qū)懼a(chǎn)日期見處,卻不見其蹤影。 神經(jīng)毒性
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