【正文】 而是由水果香精、食用色素、 酸味劑和糖調制的。 混淆食品名稱： 同一品種的食品，可能有不同的食品名稱。 “我昨天去他們家吃鴨子，吃完的鴨子還沒等撤走， 鴨架做的湯就被服務員端上來了。 根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，垃圾、泔水不得作豬飼料使用。每天都有千余斤泔水油經(jīng)過提煉加工后，重新運回以上三家傣妹火鍋店再次作為鍋底用油。 硼砂進入體內后經(jīng)過胃酸作用轉變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內有積存性，積少成多會引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收， 其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。 由于經(jīng)過化學處理，返青粽葉的顏色相對穩(wěn)定，加熱后，水的顏色變化不大或者呈現(xiàn)輕微的綠色，水的綠色較明顯的，說明化學原料含量高；而原色粽葉包裝的粽子加熱后，水的顏色會呈現(xiàn)淡黃色。 返青粽葉具有均勻的青綠色，看上去很誘人，而原色粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗。 經(jīng)過加工的粽葉顏色嫩綠鮮亮，比清水洗過的鮮粽葉還亮，很迎合現(xiàn)代人追求綠色消費的心理。 豆腐中使用工業(yè)石膏 做豆腐 “點鹵”工藝中，用 工業(yè)石膏 代替。 可浙江金華有的廠家生產(chǎn)的火腿卻用上了新的生產(chǎn)工藝， 用這種新工藝做出來的火腿連蒼蠅都不敢往前湊 。 ?出于防腐，延長保質期，增加持水性、韌性等原因， ?一些不法商販在生產(chǎn)銷售水發(fā)產(chǎn)品過程中人為添加甲醛。 但一旦氟化物食用過量，會使人體骨骼密度過高、骨質變脆，從而導致疼痛、關節(jié)活動不便等多種癥狀，并導致脊椎彎曲，直不起腰，患佝僂病，嚴重的還會影響到其他系統(tǒng)甚至大腦。 國際上使用的食品添加劑達 14000多種 ， 美國 3200余種 ， 日本 2023種 ,我國使用 2314種 食品添加劑的定義 食品添加劑的分類 根據(jù)來源 (1) 天然食品添加劑：動 、 植物 、 微生物的代謝產(chǎn)物及一些礦物；毒性較小 ， 但品種少 ， 價格高 (2) 化學添加劑：通過化學反應合成的物質 品種多 ， 價格低 ， 但毒性較大 ， 尤成分不純時易對機體造成危害 食品添加劑的使用要求 可能存在 致畸 ﹑ 致癌和致突變 的危害 ， 應遵循以下原則： 經(jīng)食品毒理學 安全評價 證明 ， 在其使用限量內長期使用對人體無害 不影響食品的 感觀 、 理化和營養(yǎng) 有使用衛(wèi)生標準和質量標準 有明確的檢驗方法 不得以掩蓋食品腐敗變質或以摻雜 ﹑ 摻假 ﹑ 偽造為目的 不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證 ， 無合格證 ， 污染變質的食品添加劑 在達到效果后，經(jīng)過加工 ﹑ 烹調或者儲存而被破壞或排除，不攝入 人體則更安全 我國允許使用的各類食品添加劑 酸度調節(jié)劑 抗結劑 消泡劑 抗氧化劑 漂白劑 膨松劑 膠姆糖基礎劑 著色劑 護色劑 乳化劑 增味劑 面粉處理劑 被膜劑 水分保持劑 營養(yǎng)強化劑 防腐劑 甜味劑 穩(wěn)定和凝固劑 增稠劑 其他 食用香料 加工助劑 目前存在的問題 食品添加劑超量使用 ? 煙酰胺 — 飲料中超標 ? 色素超量 濫用 檸檬黃 等加工話梅 水果罐頭中超量使用 日落黃， 使其看上去顏色鮮艷，不褪色 以名為 加麗素紅 的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色 偏紅的雞蛋。 啤酒中靛藍 — 苦瓜啤酒 ?防腐劑超量 根據(jù)國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五，但是某廠的用量卻超標了六倍 ?亞硝酸鹽超量 ?甜味劑超標 在抽檢蜜餞過程中發(fā)現(xiàn)，糖精鈉的最高檢測值達到 ，甜蜜素最高檢測值達到 ，分別是國家規(guī)定的最高限量標準的 6倍 多和 4倍 多 碘超標的鳥窩奶粉 國家標準對每 100克奶米粉的碘含量要求是 30至 150μg。 食品添加劑超范圍使用 糖精鈉 — 酒中 染色瓜子 2023年 2月上海市場上發(fā)現(xiàn) 紅茶瓜子、綠茶瓜子均可能是色素染成的 識別： ，不要全部放入嘴巴品嘗， 一旦有苦味趕緊漱口 ，要先聞一下瓜子有沒有異味； ，瓜子最好在通風、干燥處保存； 當發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄。 ?魷魚、海參、鴨掌、豬蹄筋等水產(chǎn)品和水發(fā)品均有使用甲醛情況。 （ 4）雙氧水事件 ?生產(chǎn)廠家為改變肉制品的色澤，加入大量 雙氧水 使死豬肉變色， “太倉鮮肉松” ?制造椰果時，加入大量 雙氧水 ，使椰果看起來異常晶瑩透亮 （ 5）保健食品中添加藥物 1）減肥 食品 中加入的藥物 A 西布曲明 藥理作用為 ?抑制去甲腎上腺素和 5 羥色胺的再攝取 ,增加飽食感 , 減少進食 ?同時通過興奮交感神經(jīng)激動棕色脂肪組織中的 beta3腎上腺素能受體 , 導致葡萄糖利用上升 , 增加產(chǎn)熱 , 從而減少體重 在國外它已廣泛用于單純性肥胖癥的治療 是目前全球應用最廣泛的治療肥胖癥的藥物之一 毒副作用 ?口干、 厭食、 腹脹、 腹瀉、 便秘 ?血壓升高、 心率加快、心電圖異常 ?失眠、 頭痛、 頭昏、 頭暈、 多汗 ?皮疹 ?ALT升高 ?腎病綜合征 ?男性性功能減退 ?脫發(fā) 英國已禁用 B 甲狀腺激素 一些減肥食品添加了禁止使用的甲狀腺激素，甲狀腺激素可以增加代謝率，但會有心率增快、心慌等不良影響； C 中草藥 有些添加某種中草藥，清熱、去濕，實質是 “利尿 ”，通過“減水 ”使體重很快下降，表面看 “減肥 ”效果很好，但容易引起電解質紊亂，影響糖分的代謝，甚至影響腎功能。 工業(yè)石膏里面含有硫、磷礦塵等雜質， 不僅會造成食用者慢性中毒，還會引發(fā)膽結石、腎病等 工業(yè)染料制返青粽葉 長期食用導致腎臟功能衰竭 做法是在浸泡粽葉時添入硫酸銅、氯化銅、氯化鋅、工業(yè)堿等工業(yè)原料，使失去綠色的粽葉重新返青， 這種粽葉被稱為“返青粽葉”。 ?返青粽葉的顏色看起來特別嫩綠， ?但人體中銅的攝入量過大或者長期積累，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。 二聞味道。 小心“硼砂粽” 硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用， 使食品口感“筋道”。 硼砂的成人中毒劑量為１至３克，成人致死量為 15克，嬰兒致死量為２至３克。 垃圾豬 因垃圾中的腐敗物、雜品等含有大量的原病體、病毒、寄生蟲及蟲卵，被豬食用后，一方面對豬本身不利，易引起多種疾?。煌瑫r病源易在豬肉中存留。《中華人民共和國畜牧法》第四十三條也明確規(guī)定：“不得在垃圾場或者使用垃圾場中的物質飼養(yǎng)畜禽”，違反這條規(guī)定養(yǎng)殖畜禽的，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。 我懷疑他們飯店給客人做的鴨架湯有問題。 ?例如，“紅葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工藝不同， 紅葡萄酒是帶葡萄的皮、肉、汁共同發(fā)酵，皮上的色素使酒產(chǎn)生色澤。 ?“水果原汁”和“水果汁”也不同， “水果原汁”是原料水果經(jīng)不同工藝加工得到的具有原水果的 原有特征的制品。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標簽的潮流模式。