食品安全衛(wèi)生原理-免費閱讀
【正文】 ?掌握防止食品工廠產(chǎn)品的污染的途徑。 第四節(jié) 我國食品安全內(nèi)涵與發(fā)達國家食品安全內(nèi)涵的顯著區(qū)別 ? 在發(fā)達國家，食品安全所關(guān)注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生蟲等和科技發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品、輻射食品、“疫苗食品”的安全性對人類健康的影響，食品工程新技術(shù)所使用的配劑、介質(zhì)、添加劑及其對食品衛(wèi)生質(zhì)量的影響。 ?毒性概念 與 飲食風險 概念?！? ? 《禮記》：“炮生為熟，令人無腹疾。肉雖多不使勝食氣。食品安全衛(wèi)生原理 本課程與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的關(guān)系 第一章 緒論 ?中國古代 ? 孔子“ 十不食 ”原則（食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。唯酒無量，不及亂?！? 第一節(jié) 食品安全的歷史觀 西方古代 ? 穆斯林的傳統(tǒng)習俗（ 《古蘭經(jīng)》五章三節(jié)中說：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒有念安拉之名而宰殺的動物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動物”。 第三節(jié) 食品安全與食品衛(wèi)生 ? ? 食品衛(wèi)生 (Food hygiene) ? 從食品的生產(chǎn)、制造到最后消費之間無論在任何步驟，都能確信食品處于安全、完整及美好的情況。 幾乎沒有人為造假制劣食品 。 ?了解食品安全性的評價方法。 ?食品工廠的衛(wèi)生管理。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等在內(nèi)
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