食品安全衛(wèi)生原理-免費(fèi)閱讀
【正文】 ?掌握防止食品工廠產(chǎn)品的污染的途徑。 第四節(jié) 我國(guó)食品安全內(nèi)涵與發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全內(nèi)涵的顯著區(qū)別 ? 在發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全所關(guān)注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生蟲(chóng)等和科技發(fā)展所引發(fā)的問(wèn)題，如轉(zhuǎn)基因食品、輻射食品、“疫苗食品”的安全性對(duì)人類(lèi)健康的影響，食品工程新技術(shù)所使用的配劑、介質(zhì)、添加劑及其對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的影響。 ?毒性概念 與 飲食風(fēng)險(xiǎn) 概念?！? ? 《禮記》：“炮生為熟，令人無(wú)腹疾。肉雖多不使勝食氣。食品安全衛(wèi)生原理 本課程與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的關(guān)系 第一章 緒論 ?中國(guó)古代 ? 孔子“ 十不食 ”原則（食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。唯酒無(wú)量，不及亂?！? 第一節(jié) 食品安全的歷史觀 西方古代 ? 穆斯林的傳統(tǒng)習(xí)俗（ 《古蘭經(jīng)》五章三節(jié)中說(shuō)：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒(méi)有念安拉之名而宰殺的動(dòng)物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動(dòng)物”。 第三節(jié) 食品安全與食品衛(wèi)生 ? ? 食品衛(wèi)生 (Food hygiene) ? 從食品的生產(chǎn)、制造到最后消費(fèi)之間無(wú)論在任何步驟，都能確信食品處于安全、完整及美好的情況。 幾乎沒(méi)有人為造假制劣食品 。 ?了解食品安全性的評(píng)價(jià)方法。 ?食品工廠的衛(wèi)生管理。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等在內(nèi)
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