食品安全的檢測技術-免費閱讀
【正文】 人食用這類食品后，胃部會受到惡性刺激，還可能對人體產生蓄積毒性，致癌、致畸、致突變等作用。 :是指食品在加工或銷售過程中用顏色或染料混于食品中或粉飾于食品表面，來掩飾食品本身的某些劣點的方法。 例如：從小麥粉中抽取面筋后，其余物質還充當小麥粉銷售或摻入正常小麥粉中出售，從牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以 “ 全脂乳粉 ” 在市場出售。這些摻偽食品都使食品具有一定的毒性，不能食用了。使用非食品防腐劑或超出食品添加劑最高限量都可以延長食品保質期，對人體造成較大損害。 我國古代 《 禮記 》 一書曾有記載： “ 沽酒市脯不食 ” 之說，意思就是告誡人們不要不加選擇的去食用大街上攤販賣的酒和熟肉，因為酒里摻水，肉也不知什么肉。（ P185）。P103 的檢驗程序（許） P106? 1. 測定食品中殘留的氨基甲酸酯 和有機磷農藥的方法與基本原理（氣相色譜法等）與主要過程。 消解一個樣品一般只需 15ml 的酸溶液，只有傳統(tǒng)方法用酸量的幾分之一。④ 注意問題：適當溫度，防暴沸，防毒氣，加氧化劑時應冷卻沿壁加入。法、鹽析法、化學分離法、色層分離法、濃縮。一、食品樣品的采集、 預處理預處理? ：放在密閉、潔凈容器內，置于陰暗處保方法：放在密閉、潔凈容器內，置于陰暗處保存。目的：得到平均樣品。② 原始樣品： 把許多份檢樣綜合在一起稱為原始樣品③ 平均樣品： 原始樣品經(jīng)過處理再抽取其中一部分作檢驗用者稱為平均樣品。食品中內源性有害成分 —— 毒素測定? 三、食品中有害微生物的測定? 四、食品加工、貯藏過程中產生的有毒、有害物質的測定? 五、 ? （一）樣品的采集： 從大量的分析對象抽取具有代表性的一部分樣品作為分析材料，即分析樣品。（二）樣品制備（二）樣品制備：指對檢樣進行分取、清理、粉碎、混勻含義：指對檢樣進行分取、清理、粉碎、混勻的過程。易分解的要避光保存。? 目的：消除干擾因素，保留被測組份目的：消除干擾因素，保留被測組份 .① 原理：加強氧化劑消煮，使有機物完全分解氧化，待測成分轉化為無機狀態(tài)存在于消化液中。如凱氏定氮法消解試樣需 36小時，用微波消解只需 918分鐘，快 20倍左右。實時顯示壓力、溫度和時間三個參數(shù)。? P211
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1