【正文】 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 ? 臺北系列雞排類 ： 香酥雞排、香辣雞排、香蒜雞排、五香雞排、乳香雞排、孜然雞排、香辣透骨雞翅（腿）、五香回味雞翅（腿）。 加盟店需要配置的設(shè)備，加盟店根據(jù)使用的需要采用自選方式，總部按優(yōu)于市場價提供； ： 260元 /臺， ： 2480元 /臺， ： 1380元 /臺， ： 800元 /臺， 6個： 300元 /套。 連鎖管理 建立規(guī)范的連鎖經(jīng)營制度 ， 統(tǒng)籌企業(yè)的整體運營管理 ， 包括企業(yè)的總體戰(zhàn)略 、 戰(zhàn)略經(jīng)營單位策略 、 營銷管理制度、 各分店的日常管理等 。 財務(wù)管理 主要是分店的收銀管理 ， 配置 pos收銀機 ， 方便管理和控制資金流 。 55 工作牌 胸卡 手提袋、塑料袋 包裝盒 精美的包裝，能體現(xiàn)商品的價值，并且容易攜帶。 ? 可見度高的地點 。 人員配置 確定人員需求，并招聘到位。 ? 研究行業(yè)的競爭狀況等 。 ? 在本地政府的重要宴請活動時 ， 提供本司的產(chǎn)品作為大會指定食品 。 常規(guī)促銷 41 廣告策略 ? 廣告一般配合促銷進(jìn)行投放，包括開業(yè)前的電視廣告、海報、橫幅、宣傳單張，ＰＯＰ廣告（ 售點廣告） 等。 ? 宣傳橫幅 、 海報 于肉菜市場 、 居民小區(qū) 、 商業(yè)旺區(qū)等地方投放開業(yè)信息橫幅 ， 向目標(biāo)顧客告知 。 ? 組織客戶市場的產(chǎn)品應(yīng)該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。 33 市場定位 ? 總體市場定位 ? 適合 大眾消費的健康 、 方便食品 ? 細(xì)分市場和產(chǎn)品定位表： 目標(biāo)市場 產(chǎn)品定位 賣點 選址 家庭消費者 健康、方便的家庭主菜食品 衛(wèi)生、健康、方便制作 肉菜市場 居民小區(qū) 個人消費者 獨特風(fēng)味的休閑食品 口味獨特、衛(wèi)生、健康、直接食用 商業(yè)旺區(qū) 居民小區(qū) 組織消費者 能滿足大批量的訂做購買要求 省去再加工的麻煩、容易均分；方便制作 區(qū)域分店 制作工場 34 創(chuàng)新的市場定位： 禮品市場 ? 將一般的熟食食品定位于禮品市場應(yīng)該是一個創(chuàng)新，可以超出一般的顯在消費需求，挖掘出一個新的消費市場。節(jié)假日喜歡和朋友出游，通常會捎帶零食。 產(chǎn) 品 豬耳 鹽局雞 鹵鴨 鹽局鳳爪 鹽局雞亦 燒鴨 紅燒鳳爪 購買人數(shù) 83 25 18 30 16 30 25 24 三 、 SWOT分析 25 現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的優(yōu)勢 ? 進(jìn)入市場時間長 ， 有豐富的行業(yè)經(jīng)驗 ? 有熟練的制作技術(shù) ? 熟悉進(jìn)貨渠道 ? 有部分穩(wěn)定的顧客資源 ? 占有較好的鋪面位置 26 現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的劣勢 ? 品牌形象較差 ? 衛(wèi)生清潔程度差 ? 產(chǎn)品缺少創(chuàng)新 ? 沒有專業(yè)的市場操作 ? 管理水平低 ? 沒有連鎖經(jīng)營，缺少規(guī)模效應(yīng) ? 不形成區(qū)域的覆蓋力量 27 行業(yè)機會 ? 人口密度大 、 市場潛力大 ? 市場消費需求存在較大的可挖掘空間 ? 行業(yè)沒有領(lǐng)導(dǎo)者 ， 給市場提供整合的機會 ? 現(xiàn)有經(jīng)營者經(jīng)營 、 管理水平低 ? 沒有正規(guī)的連鎖企業(yè) ， 給連鎖經(jīng)營提供市場空間 ? 低水平的營銷管理給市場提供專業(yè)的操作空間 28 行業(yè)威脅 ? 外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進(jìn)入 ? 原有競爭者經(jīng)營時間長所具有技術(shù)采購渠道，客戶位置，行業(yè)知識等資源優(yōu)勢。 ? 開業(yè)時間： 2年 ? 老板娘：吳小姐 ? 籍貫：江西 ? 行業(yè)經(jīng)驗： 9年 ? 銷售人員：老板娘本人、另外一名或兩名幫工。市場檔位店的產(chǎn)品基本上是同質(zhì)化產(chǎn)品。 ? 廈崗市場的規(guī)模比較大，市場繁榮，熟食檔位的數(shù)量也多，但空置率也高，達(dá) 55%。 熟食店的分布 18 各市場的行業(yè)特征 ? 長安綜合市場主要以批量購買為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。 17 長安鎮(zhèn)熟食市場分析 ? 一般市場最旺的時間是上午，下午人流很少。 市場定位 10 二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況 11 長安鎮(zhèn)區(qū)域概況 ? 長安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國道、 C358省道橫貫而過，是廣州、東莞與深圳交通往來的南大門。 ? 開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時的個人消費為主，價格較高。1 XX熟食項目策劃案 ? 提案人：謝 張 ? 日 期： 2023年 8月 1日 2 目 錄 ? 一、 熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況 …………………………… 4 ? 二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況 ………………………………… 10 ? 三、 SWOT分析 ……………………………………………… 24 ? 四、市場定位 ……………………………………………… 29 ? 五、營銷策略 ……………………………………………… 35 ? 六、開業(yè)準(zhǔn)備 ……………………………………………… 44 ? 七、選址 …………………………………………………… 47 ? 八、企業(yè) VI系統(tǒng) …………………………………………… 50 ? 九、投資報酬分析 ………………………………………… 57 ? 十、運營管理 ……………………………………………… 59 ? 十一、案例分析 …………………………………………… 62 ? 十二、補充資料 …………………………………………… 69 3 前 言 ? 本案通過分析肉類熟食市場的狀況 、 消費者對熟食食品之消費態(tài)勢 、 行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營狀況 、 競爭環(huán)境等的研究 ， 并重點對東莞市長安鎮(zhèn)熟食市場進(jìn)入詳細(xì)的調(diào)查研究后 ， 分析該行業(yè)的機會和威協(xié) ， 對如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營管理問題 ， 提出初步的投資建議 ， 為進(jìn)入該行業(yè)提供參考 。 ? 專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售?？偯娣e 83平方公里，轄 13個村（居）民委員會，戶籍人口 ，外來流動人口 60多萬人，旅游同胞 3萬多人。而上午人流最多的時間段是從 6： 30~8： 00這段時間。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午 10： 00就收鋪，下午基本沒有營業(yè)。沒有特別的主導(dǎo)檔位。產(chǎn)品相對做的較好的是市場獨立商鋪的熟食店，如宵邊市場的潮洲鹵味、烏沙市場的潮洲肉丸鹵味店。 ? 生產(chǎn)人員： 10人 ? 主要經(jīng)營品種：鹵豬耳、鹽局雞、燒鴨、鹵鴨、鹽局雞亦、鹽局鳳爪鹵水豬舌、鹵水豬大腸等。 ? 社會公共衛(wèi)生突發(fā)事件 29 四 、 市場定位 30 目標(biāo)區(qū)域市場 ? 長安鎮(zhèn) 市場細(xì)分 ? 細(xì)分市場 1：家庭消費群 ? a類 ? 特征描述：男女雙方均有工作，沒有孩子，僅晚餐自己買菜做飯，這類消費者一般在下午下班后到市場買菜。 ? c類 ? 特征描述：青年學(xué)生，喜歡集體行動，對新鮮事物比較感興趣，群體內(nèi)的互相影響力和趨同性比較明顯，喜歡集體吃東西，特別是新奇的食物。 ? 禮品消費是可以引導(dǎo)的，可以運用定位明確的傳播策略，充分挖掘這一潛在的市場。 ? 禮品市場的產(chǎn)品選擇應(yīng)該選擇能夠體現(xiàn)其高價值、獨特風(fēng)味的產(chǎn)品，如獨家密制的鹵鴨、鹵鵝等。 開業(yè)促銷 39 ? 免費派送 于開業(yè)當(dāng)天或頭三天，首ＸＸ名顧客可免費獲贈本店送出的幸運大禮包，