【正文】 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 ? 臺(tái)北系列雞排類 ： 香酥雞排、香辣雞排、香蒜雞排、五香雞排、乳香雞排、孜然雞排、香辣透骨雞翅（腿）、五香回味雞翅（腿）。 加盟店需要配置的設(shè)備，加盟店根據(jù)使用的需要采用自選方式，總部按優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)提供； ： 260元 /臺(tái)， ： 2480元 /臺(tái)， ： 1380元 /臺(tái)， ： 800元 /臺(tái)， 6個(gè)： 300元 /套。 連鎖管理 建立規(guī)范的連鎖經(jīng)營(yíng)制度 ， 統(tǒng)籌企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)管理 ， 包括企業(yè)的總體戰(zhàn)略 、 戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)單位策略 、 營(yíng)銷管理制度、 各分店的日常管理等 。 財(cái)務(wù)管理 主要是分店的收銀管理 ， 配置 pos收銀機(jī) ， 方便管理和控制資金流 。 55 工作牌 胸卡 手提袋、塑料袋 包裝盒 精美的包裝，能體現(xiàn)商品的價(jià)值，并且容易攜帶。 ? 可見(jiàn)度高的地點(diǎn) 。 人員配置 確定人員需求，并招聘到位。 ? 研究行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況等 。 ? 在本地政府的重要宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí) ， 提供本司的產(chǎn)品作為大會(huì)指定食品 。 常規(guī)促銷 41 廣告策略 ? 廣告一般配合促銷進(jìn)行投放，包括開業(yè)前的電視廣告、海報(bào)、橫幅、宣傳單張，ＰＯＰ廣告（ 售點(diǎn)廣告） 等。 ? 宣傳橫幅 、 海報(bào) 于肉菜市場(chǎng) 、 居民小區(qū) 、 商業(yè)旺區(qū)等地方投放開業(yè)信息橫幅 ， 向目標(biāo)顧客告知 。 ? 組織客戶市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。 33 市場(chǎng)定位 ? 總體市場(chǎng)定位 ? 適合 大眾消費(fèi)的健康 、 方便食品 ? 細(xì)分市場(chǎng)和產(chǎn)品定位表： 目標(biāo)市場(chǎng) 產(chǎn)品定位 賣點(diǎn) 選址 家庭消費(fèi)者 健康、方便的家庭主菜食品 衛(wèi)生、健康、方便制作 肉菜市場(chǎng) 居民小區(qū) 個(gè)人消費(fèi)者 獨(dú)特風(fēng)味的休閑食品 口味獨(dú)特、衛(wèi)生、健康、直接食用 商業(yè)旺區(qū) 居民小區(qū) 組織消費(fèi)者 能滿足大批量的訂做購(gòu)買要求 省去再加工的麻煩、容易均分；方便制作 區(qū)域分店 制作工場(chǎng) 34 創(chuàng)新的市場(chǎng)定位： 禮品市場(chǎng) ? 將一般的熟食食品定位于禮品市場(chǎng)應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)新，可以超出一般的顯在消費(fèi)需求，挖掘出一個(gè)新的消費(fèi)市場(chǎng)。節(jié)假日喜歡和朋友出游，通常會(huì)捎帶零食。 產(chǎn) 品 豬耳 鹽局雞 鹵鴨 鹽局鳳爪 鹽局雞亦 燒鴨 紅燒鳳爪 購(gòu)買人數(shù) 83 25 18 30 16 30 25 24 三 、 SWOT分析 25 現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì) ? 進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng) ， 有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn) ? 有熟練的制作技術(shù) ? 熟悉進(jìn)貨渠道 ? 有部分穩(wěn)定的顧客資源 ? 占有較好的鋪面位置 26 現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的劣勢(shì) ? 品牌形象較差 ? 衛(wèi)生清潔程度差 ? 產(chǎn)品缺少創(chuàng)新 ? 沒(méi)有專業(yè)的市場(chǎng)操作 ? 管理水平低 ? 沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，缺少規(guī)模效應(yīng) ? 不形成區(qū)域的覆蓋力量 27 行業(yè)機(jī)會(huì) ? 人口密度大 、 市場(chǎng)潛力大 ? 市場(chǎng)消費(fèi)需求存在較大的可挖掘空間 ? 行業(yè)沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)者 ， 給市場(chǎng)提供整合的機(jī)會(huì) ? 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng) 、 管理水平低 ? 沒(méi)有正規(guī)的連鎖企業(yè) ， 給連鎖經(jīng)營(yíng)提供市場(chǎng)空間 ? 低水平的營(yíng)銷管理給市場(chǎng)提供專業(yè)的操作空間 28 行業(yè)威脅 ? 外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進(jìn)入 ? 原有競(jìng)爭(zhēng)者經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)所具有技術(shù)采購(gòu)渠道，客戶位置，行業(yè)知識(shí)等資源優(yōu)勢(shì)。 ? 開業(yè)時(shí)間： 2年 ? 老板娘：吳小姐 ? 籍貫：江西 ? 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)： 9年 ? 銷售人員：老板娘本人、另外一名或兩名幫工。市場(chǎng)檔位店的產(chǎn)品基本上是同質(zhì)化產(chǎn)品。 ? 廈崗市場(chǎng)的規(guī)模比較大，市場(chǎng)繁榮，熟食檔位的數(shù)量也多，但空置率也高，達(dá) 55%。 熟食店的分布 18 各市場(chǎng)的行業(yè)特征 ? 長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)主要以批量購(gòu)買為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。 17 長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)分析 ? 一般市場(chǎng)最旺的時(shí)間是上午，下午人流很少。 市場(chǎng)定位 10 二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況 11 長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域概況 ? 長(zhǎng)安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國(guó)道、 C358省道橫貫而過(guò)，是廣州、東莞與深圳交通往來(lái)的南大門。 ? 開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高。1 XX熟食項(xiàng)目策劃案 ? 提案人：謝 張 ? 日 期： 2023年 8月 1日 2 目 錄 ? 一、 熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況 …………………………… 4 ? 二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況 ………………………………… 10 ? 三、 SWOT分析 ……………………………………………… 24 ? 四、市場(chǎng)定位 ……………………………………………… 29 ? 五、營(yíng)銷策略 ……………………………………………… 35 ? 六、開業(yè)準(zhǔn)備 ……………………………………………… 44 ? 七、選址 …………………………………………………… 47 ? 八、企業(yè) VI系統(tǒng) …………………………………………… 50 ? 九、投資報(bào)酬分析 ………………………………………… 57 ? 十、運(yùn)營(yíng)管理 ……………………………………………… 59 ? 十一、案例分析 …………………………………………… 62 ? 十二、補(bǔ)充資料 …………………………………………… 69 3 前 言 ? 本案通過(guò)分析肉類熟食市場(chǎng)的狀況 、 消費(fèi)者對(duì)熟食食品之消費(fèi)態(tài)勢(shì) 、 行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營(yíng)狀況 、 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等的研究 ， 并重點(diǎn)對(duì)東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)進(jìn)入詳細(xì)的調(diào)查研究后 ， 分析該行業(yè)的機(jī)會(huì)和威協(xié) ， 對(duì)如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題 ， 提出初步的投資建議 ， 為進(jìn)入該行業(yè)提供參考 。 ? 專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售。總面積 83平方公里，轄 13個(gè)村（居）民委員會(huì)，戶籍人口 ，外來(lái)流動(dòng)人口 60多萬(wàn)人，旅游同胞 3萬(wàn)多人。而上午人流最多的時(shí)間段是從 6： 30~8： 00這段時(shí)間。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽(yáng)江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營(yíng)燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午 10： 00就收鋪，下午基本沒(méi)有營(yíng)業(yè)。沒(méi)有特別的主導(dǎo)檔位。產(chǎn)品相對(duì)做的較好的是市場(chǎng)獨(dú)立商鋪的熟食店，如宵邊市場(chǎng)的潮洲鹵味、烏沙市場(chǎng)的潮洲肉丸鹵味店。 ? 生產(chǎn)人員： 10人 ? 主要經(jīng)營(yíng)品種：鹵豬耳、鹽局雞、燒鴨、鹵鴨、鹽局雞亦、鹽局鳳爪鹵水豬舌、鹵水豬大腸等。 ? 社會(huì)公共衛(wèi)生突發(fā)事件 29 四 、 市場(chǎng)定位 30 目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng) ? 長(zhǎng)安鎮(zhèn) 市場(chǎng)細(xì)分 ? 細(xì)分市場(chǎng) 1：家庭消費(fèi)群 ? a類 ? 特征描述：男女雙方均有工作，沒(méi)有孩子，僅晚餐自己買菜做飯，這類消費(fèi)者一般在下午下班后到市場(chǎng)買菜。 ? c類 ? 特征描述：青年學(xué)生，喜歡集體行動(dòng)，對(duì)新鮮事物比較感興趣，群體內(nèi)的互相影響力和趨同性比較明顯，喜歡集體吃東西，特別是新奇的食物。 ? 禮品消費(fèi)是可以引導(dǎo)的，可以運(yùn)用定位明確的傳播策略，充分挖掘這一潛在的市場(chǎng)。 ? 禮品市場(chǎng)的產(chǎn)品選擇應(yīng)該選擇能夠體現(xiàn)其高價(jià)值、獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品，如獨(dú)家密制的鹵鴨、鹵鵝等。 開業(yè)促銷 39 ? 免費(fèi)派送 于開業(yè)當(dāng)天或頭三天，首ＸＸ名顧客可免費(fèi)獲贈(zèng)本店送出的幸運(yùn)大禮包，