長慶鉆宇實(shí)業(yè)集團(tuán)公司飲食衛(wèi)生安全管理規(guī)定-免費(fèi)閱讀
【正文】 第三十八條 食品 采購、存放、加工 不符合 飲食 衛(wèi)生要求的，責(zé)令改正， 對消極對待或拒不整改的 ，處以 食堂五 千元以下的罰款 。 第三十條 對飲用水 半年 進(jìn)行 一次 檢查、化驗(yàn)， 用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 確保 員工 能飲用安全水。 第五章 餐飲具的衛(wèi)生 要求 第二十四條 餐飲具使用前必須洗 凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用 ， 禁止重復(fù)使用一次性使用的餐 飲具。 第十九條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持 清潔。糧、油、副食品等主要食品應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地；其他食品或原料應(yīng)有檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單（各項(xiàng)化驗(yàn)指標(biāo)均應(yīng)合格）、衛(wèi)生許可證。各單位自辦食堂由所屬公司按照本規(guī)定的許可條件進(jìn)行審批，上報(bào)鉆宇集團(tuán)公司 HSE 管理部備案。 第二條 飲食衛(wèi)生的安全管理實(shí)行分級負(fù)責(zé)、分級監(jiān)管的原則。 第三章 自辦食堂的許可條件 第八條 凡 開設(shè)員工食堂的單位，必須 取得 當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門辦理的《衛(wèi)生許可證》。 第四章 食品 加工的衛(wèi)生 要求 第十六條 食品加工人員的衛(wèi) 生要求 ： 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng) 中國最大的管理資源 中心 5 用流動(dòng)清水洗手 ； 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指 ， 不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為 ； 不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙 ； 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng) 穿 戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi) 。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng) 充分再加熱后方可 食用。 第六章 其它衛(wèi)生要求 第二十七條 廚房、餐廳要及時(shí)清掃、消毒，做到無破損、無油污、無霉點(diǎn)、無雜物、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動(dòng)。 第三十五條 按照食物中毒級別，啟動(dòng)相應(yīng)的 《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，按照其處理程序進(jìn)行處置。 第四十條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。 第三十三條 發(fā)現(xiàn) 員工食物中毒的 ，要及時(shí)報(bào)告上級主管部門認(rèn)真取樣化驗(yàn)，找出發(fā)病原因，并進(jìn)行徹底 消毒。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 第二十一條 在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過 2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60攝氏度或低于 10攝氏度的條件下存放。 第十四條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地
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