食品安全與傳染病(新)-免費(fèi)閱讀
【正文】 接受陽光照射能提高人體對鈣的吸收能力。 去年夏天，紐約市律師在代表一群肥胖兒童指控麥當(dāng)勞的時候就指出油炸食品將引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓、中風(fēng)、提高膽固醇攝入和某些癌癥等病癥。少吃反季節(jié)蔬菜和水果。 不吃來路不明的食物。這種接觸無論是直接或間接，都會使煮熟的食品重新帶上細(xì)菌。長期食用，有導(dǎo)致染色體畸變的可能，會誘發(fā)惡性腫瘤。 其另一種表現(xiàn)形式為放射性污染，如天然放射性物質(zhì)在自然界中分布很廣，它存在于礦石、土壤、天然水、大氣及動植物的所有組織中，特別是魚類貝類等水產(chǎn)品對某些放射性核素有很強(qiáng)的富集作用，使得食品中放射核素的含量可能顯著地超過周圍環(huán)境中存在的該核素比放射性。農(nóng)藥除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數(shù)會對人體產(chǎn)生慢性危害，并且都是通過污染食品的形式造成。據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界每年平均有 2％的谷物由于霉變不能食用。這里所說的微生物及其毒素，主要是細(xì)菌及細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。 根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。與食品關(guān)系較為密切的霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、雜色曲霉素、島青霉素、黃天精、桔青霉素、層青霉素、單端孢霉素類、丁烯酸內(nèi)脂等。 常見的食品的化學(xué)性污染有農(nóng)藥的污染和工業(yè)有害物質(zhì)的污染。工業(yè)有害物質(zhì)污染食品的途徑主要有環(huán)境污染，食品容器、包裝材料和生產(chǎn)設(shè)備、工具的污染，食品運(yùn)輸過程的污染等。一般來說，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使飼料轉(zhuǎn)化率、生長速率、胴體瘦肉率提高 10％以上。如果需要把食品存入四五個小時，應(yīng)在高溫或低溫的條件下保存。 （ 9）冷凍室的食品一般不要超過 3個月；冷藏室的食品則不要超過 3天，即使保鮮性能較高的冰箱，也不宜超過 7天。由此全面提高營養(yǎng)，可避免一種毒物在體內(nèi)長時間積蓄，并能有效增強(qiáng)自身的解毒能力。 多吃油炸食品的危害 正當(dāng)市民還在樂呵呵的吃著的油條、油餅，年輕人和孩子還在每個黃色“ M”下面大嚼雞翅的時候，大洋彼岸的美國律師們正在準(zhǔn)備對麥當(dāng)勞、可樂、巧克力等食品進(jìn)行一場形同當(dāng)年訴訟煙草公司一樣的巨額訴訟，食品制造業(yè)對人體的健康問
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