北京民俗文化-免費閱讀
【正文】 烤爐口呈拱形，無門，將處理好的填鴨掛在爐內(nèi)的鐵鉤上，下面用梨木或棗木文火烤制而成。 烤鴨是以優(yōu)質(zhì)雪白的北京填鴨為原料。各種點心44道，一席需用面粉幾十斤，所用名貴水果眾多。到了康熙年間，滿漢全席已初步形成。根據(jù)動物屬相，丑屬牛，牛性笨，丑為笨的代名詞。 行 簡稱“末”。 花旦:亦叫花衫，以服裝花艷為特色，以演皇后、公主、貴夫人、女將、小販、村姑等角色為主。 須生(老生):即中年以上的劇中人，口戴胡子(髯口)，因性格與身份的不同，可分為安工老生或稱唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等)，靠把老生(如扮演武將)，衰派老生(如扮演窮困潦倒之人等)。倍兒好:特別好，非常好。泡 湯:完蛋，吹了、弄糟了。咱 們:我們。 烤肉立秋開始，夏季停爐。 北京烤肉蒙族風(fēng)味 烤肉，據(jù)傳起源于北方蒙古地區(qū)，具有濃郁的塞外風(fēng)情。 涮羊肉著名傳統(tǒng)風(fēng)味 據(jù)歷史查考，我國在南北朝時期就已有火鍋。這種胡同既是交通通道，又是“坊”之間的防火隔離帶，因而又有“火疃、火巷、火弄“等稱呼?！昂币辉~，據(jù)考證來自蒙古語，意指有“水井”的地方為民眾的聚居之地，故古代有“方井”、‘‘市井’‘的稱謂。就明清時期而言，北京有各種寺廟1000多座，為全國之冠。偶有一年，有位頑童燃燒竹子取暖玩耍，燃竹火光沖天、噼啪作響，將怪獸“年”嚇得遠(yuǎn)逃而去，人們喜獲安寧，歡度春節(jié)。臘月23日為祭灶神之日，又有過“小年”之稱，隨之“大年”除夕就很快來臨?；〞约妓囈婇L，主要有少林武術(shù)、踩高蹺、玩中幡及太獅、少獅等活動?？脊び洝分嘘P(guān)于帝王之都應(yīng)是一個方形大城，四面各設(shè)三門，城內(nèi)名字應(yīng)按八卦起名。清滅明后沿用舊城，改名京師，內(nèi)外城共有胡同2077條。明末清初傳人關(guān)內(nèi)，羊片火鍋是當(dāng)時清代皇家最受歡迎的冬令佳肴。 古老傳統(tǒng)的烤肉，是用一種特制的火爐，烤盤由鋼條密排而成，中間有小小縫隙，稱為“炙子”。 特色土語京味濃 北京語音既動聽又容易聽懂，語言豐富生動，為全國最佳語音、語言之一，我國的普通話(國語)和漢語拼音，就是以北京語音為標(biāo)準(zhǔn)的。犯 傻:發(fā)呆、裝糊涂。黃 了:沒辦成。 1. 生 行 簡稱“生”。分青衣、花旦、武旦、刀馬旦、老旦、貼旦、閨旦等角色。凈行分如下幾
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