北京民俗文化-文庫吧
2025-07-21 03:50 本頁面
【正文】 興建元大都。劉秉忠為了體現“皇權至上“與貴統萬民的理念，他根據{易經}陰陽五行，八卦四象與奇門盾甲的風水學識，同時遵照《周禮考工記》中關于帝王之都應是一個方形大城，四面各設三門，城內名字應按八卦起名。而且大城內的中央部位為皇宮，皇宮外為“前朝后市，左祖右社“的皇城之制，:因此劉秉忠以北海為中心大建元大都，即大內皇宮及內外城，而以坐北朝南的中軸布局與左右對稱之制進行總體規(guī)劃設計建設，從而造就了大街多南北走向，而街巷胡同則穿行于東西。同時并以“坊”為單位，統建有50個居民區(qū)，坊與坊之間用寬度不一的胡同隔開。這種胡同既是交通通道，又是“坊”之間的防火隔離帶，因而又有“火疃、火巷、火弄“等稱呼。由于劉秉忠興建的元大都宛如陰陽八卦圖，十分嚴謹雄偉。加之劉秉忠的學生郭守敬科學地治理了京城水系，更使元大都充滿東方文明的無窮魅力，氣象萬千，深為意大利旅行家馬可?波羅所贊揚。 據有關史料統計元大都有胡同 400多條。明滅元后，在元大都基礎上重建京城，分為36坊，擁有胡同1170條。清滅明后沿用舊城，改名京師，內外城共有胡同2077條。解放后隨著城市建設的飛速發(fā)展，至今有新老胡同6000多條。 胡同不但是街、巷、道、里的通稱，尤其與京劇，京腔一樣，都有濃郁的“京味”文化特色，擁有極為豐富的人文內涵，是北京歷史、民俗風情、趣聞典故的發(fā)祥地與聚寶盆。 涮羊肉著名傳統風味 據歷史查考，我國在南北朝時期就已有火鍋。用火鍋涮雞、魚、豕等，在唐宋時代已受廣泛歡迎。至清代火鍋已相當盛行。據歷史記載，嘉慶元年(1796)，乾隆當太上皇在皇宮設的“千叟宴”，用火鍋計1550多個，吃的主要是涮羊肉，可見其受清官歡迎的程度。北京的涮羊肉起源于戰(zhàn)國東北的少數民族地區(qū)。明末清初傳人關內，羊片火鍋是當時清代皇家最受歡迎的冬令佳肴。北京的涮羊肉，一般秋后上市，五月底以前撤鍋。最初開業(yè)的涮肉館為正陽樓，1914年“東來順羊肉館”開張后，通過競爭取代了正陽樓而譽滿京城。 北京烤肉蒙族風味 烤肉，據傳起源于北方蒙古地區(qū)，具有濃郁的塞外風情。后來逐步傳人關內，于明末清初北京才有烤肉出現?！澳贤鸨奔尽眱杉乙钥救鉃闃I(yè)的餐館，均開業(yè)于清朝中葉。位于宜內大街的烤肉宛，于
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